本幫薰魚（蒸烤箱版）
本幫薰魚一直是我很喜歡的家鄉菜，脆脆的魚外裹着甜甜的醬汁，每次我都要吃好幾塊才能解饞！不過傳統的做法需要油炸，導致我一直很少做這道菜，畢竟吃着負擔比較大，而且油炸這個做法對女生真的不太友好！偶然一次，我忽然想到可以用...
【空氣炸鍋】本幫薰魚‼️免油炸
本科有一次在在宿舍炸魚…蹦了一身的油星子前兩天就重新用空氣炸鍋做了一下發現很多人的做法看起來成品和我小時候吃的不太一樣…做完又改進了一下用料草魚（我用的costco鱸魚）1-2條【醃製魚】蔥1-2根姜1-2片生抽1勺老抽...
本幫酥魚
自上海回來大半年又過去了，說來慚愧，很多事都被瑣事都給稀釋掉了，留下的只剩喜悅和心裏面的味道。用料油扣魚2斤生抽100克老抽30克料酒20克廣東米酒10克高度白酒10克花椒油5克香油5克白胡椒粉5克白糖60克雞粉15克胡椒鹽5...
空氣炸鍋版本幫薰魚
嫌外面買的薰魚油不好，只好自己動手啦！用料鹽適量料酒適量糖可多一點八角兩個桂皮一塊香葉2片姜4片醋少許生抽適量老抽適量烏青魚塊4斤空氣炸鍋版本幫薰魚的做法烏青讓魚攤老闆切成塊狀（魚頭可以用來做生啫魚頭煲、尾巴...
（多春魚版）本幫薰魚
無意間買了些多春魚，十分厭煩鹽焗，油炸的傳統做法！忽然腦動大開，以本幫薰魚的獨特風味來烹飪這腹中滿是魚籽的“寶貝”。。。。做出來的效果出人意料的好！口感鮮甜，酥脆爽口~用料多春魚20條八角，桂皮，香葉，花椒，陳皮，草果適量蔥...
烤魷魚圈（烤箱版本）
菜譜記錄_(:з」∠)_用料魷魚圈半斤青椒三個紅皮洋蔥一個鹽適量菜籽油（可用其他油代替）適量蠔油半勺糖四分之一勺蘋果醋（劃重點）一勺生抽兩勺香油（可不用）幾滴即可胡椒粉適量孜然粉適量辣椒粉適量芝麻（可不用）適量料酒半勺蔬...
家常本幫薰魚（爆魚）
薰魚，從小吃到大，真的是最愛最愛的。有人說，女人有第二個胃，是裝甜品的，我的第二個胃是用來裝薰魚的，啊哈哈哈。這個薰魚，我炸的比較酥脆，直接連骨頭一起吃掉了。。。如果喜歡外脆裏嫩這種的，肉切的厚一些，炸的時間短一些。我買...
老上海薰魚/爆魚（鯧魚版），家常做法，小時候逢年過節必吃的本幫菜
上海菜，也叫本幫菜。薰魚，上海人也叫它爆魚，是一道地道的本幫菜。傳統的薰魚是用一種河魚來做的，但是身在海外，要找到適合的河魚不容易，所以很多時候會改用白鯧魚來做，不過現在要是買大條的白鯧魚不便宜，剛好看到新鮮的金鯧魚...
烤箱版蒸魚
家人特別喜歡吃魚，煎魚會弄的廚房都是油煙味，就想出用烤箱烤魚。方便、簡單易操作。用料魚、姜、蒜、鹽、醬油烤箱版蒸魚的做法魚收拾乾淨，加鹽、姜、蒜醃製一下烤箱最上層與最底層烤盤裏加水，210度預熱，放入醃好的魚入烤...
上海薰魚（本幫菜）
一直很懷念在上海工作時吃到的上海薰魚，那時同事中午經常分享家做的美食，也是在那時頭次品嚐到人們說的濃油赤醬，後來回到北方便很少能吃到了，想這口可謂是想了許久，也試驗過很多配方，但總感覺欠點意思……這次終於算是得了...
正宗傳統本幫菜 薰魚
由浦東梅龍鎮學校特約陳建新大師講授實操最正宗的傳統老上海家喻戶曉的薰魚陳老師師承一代宗師李伯榮，是李伯榮的關門弟子，舌尖上的中國曾特別專輯介紹過。607080後的都應該能體會曾經的原汁原味，隨着時代變遷，新派上海菜...
蒸薰兔/松下JK180蒸烤箱
蒸薰兔/松下JK180蒸烤箱，打卡第二天。兔兔那麼可愛，當然是吃掉它啊！這個薰兔不知道是哪裏的特產，小時候很喜歡吃，長大了就沒看到了，這次媽媽看到有賣，特意給我買了幾隻讓姐姐帶給我吃！真好！這個兔子乾乾的，香香的，是薰過的，直接吃...
本幫菜-爆（薰）魚
醃魚不放鹽，不然肯定鹹。熱魚侵冷汁，酥脆味極鮮。反覆炸兩次，吃完賽神仙。用料醃魚：草魚1條薑片5片蔥段適量料酒適量醬汁：生抽2勺老抽半勺蠔油1勺料酒半勺黃冰糖50克蜂蜜1勺八角5個桂皮2塊香葉8片花椒1小把本幫菜-爆（薰）魚的...
【濤叔青島薰魚】無蘸汁版本薰魚
巴爾扎克在小說中曾寫到:"偏僻的內地，女人之中頗有些卡蘭末一流的無名天才，會把普通的一盤刀豆做得叫人頻頻點頭，像洛西尼聽到完美的演奏一般。"而我的姨夫濤叔就是有食物天賦之人，做的家常菜讓人讚歎不已，畢竟不好意思(主...
本幫鯽魚湯
疫情期間，買到大活魚不容易，來做一份本幫口味的鯽魚湯吧！用料鯽魚1條蛋1個菌菇少許洋蔥、姜、蔥少許蘿蔔絲少許生菜葉少許黑木耳少許胡蘿蔔少許料酒少許油少許生粉少許鹽少許胡椒粉少許黑芝麻（調色）少許本幫鯽魚湯的做法先...
老上海私房菜 | 本幫薰魚
老上海的一大特色，薰魚瞭解一下用料青魚1條八角桂皮八角1個半，桂皮半個辣椒2個蔥6-7根老抽少許生抽少許料酒少許糖少許油較多料酒少許生薑2片老上海私房菜|本幫薰魚的做法1⃣️魚洗淨切好，晾乾一會兒，等不及的話也可以用廚...
本幫烤麩
記憶裏過年必備的菜，但由於我自己不愛吃烤麩，所以家裏平時是不燒的，但家裏爸媽長輩都很愛，所以我還是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麩塊香菇木耳金針菜本幫烤麩的做法這是烤麩，菜場裏買豆製品的攤位就有，我買了8塊錢，回來...
日本豆腐蒸鮮蝦蒸烤箱版
給健康加道餐，杜絕油膩食物，只吃健康菜式，作爲廣東人的我們主打菜式肯定是蒸菜，當然還有的是藥膳火鍋，還有誰比我們更會養生？今天我就教大家做一道健康卻不平庸的菜“日本豆腐蒸鮮蝦”。用料鮮蝦14只青豆14顆日本豆腐2條澱...
本幫薰魚
去看電影，然後吃了個飯，點了這個菜，本幫薰魚，小姐妹說，好吃，於是，就學起來，和大家分享！外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。來自上海的菜色用料老抽適量1勺生抽適量勺蔥段適量段糖適量克薑片適量片鹽適量克八角香葉一兩片片本幫薰魚的做法...
薰魚（上海本幫菜）
家裏95歲老太太是從上海下鄉到的福州，所以，上海話，本幫菜，也正常了嘛。趁着過年，做起薰魚，味道很贊，又香又酥脆，我當成了一份零嘴。用料草魚3條（10斤）五香3顆桂皮1段香葉5片五香粉1勺糖適量鹽巴適量老抽1勺生抽適量薰魚（上海本幫...
香薰三文魚（烤箱版）
用料三文魚排茶葉八角香葉丁香花椒米糖香薰三文魚（烤箱版）的做法三文魚用花椒鹽醃八小時以上，醃的時候可以根據個人口味加入teriyaki啊韓國烤肉醬啊李錦記叉燒醬啊啥的。香薰的香料包括：茶葉、八角、香葉、丁香、花椒、米...
蘇式薰魚（本幫蘇菜）
昨天上傳了一道上海薰魚，作爲江蘇人必須要做一道地到的本幫蘇式薰魚！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1兩白胡椒粉2勺生粉2勺蔥2根草魚2條蘇式薰魚（本幫蘇菜）的做法草魚洗乾淨裝入容器中放入白酒，生抽，老...
矜宸•本幫薰魚
用料青魚700克生粉少許五香料少許生抽老抽適量冰糖適量蠔油1小勺海鮮醬1小勺矜宸•本幫薰魚的做法青魚中段用蔬菜汁料酒泡半小時備用去骨切成小段鍋中放水，放入五香料，煮開燒十分鐘，將香料去除。倒入生抽，老抽，海鮮醬，蠔油，...
本幫薰魚（爆魚）
看了這期《嚮往的生活》中黃磊做了一道吃哭了戚薇的薰魚，搞的我也口水連連，今天穩穩和穩媽安定團結，我動了做這個菜的心思。用料草魚1條（三斤）蔥薑蒜若干生抽若干勺料酒若干勺老抽與生抽1:3桂皮適量花椒適量八角適量白酒適...
本幫薰魚（經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了本幫菜大師陳建新，受益匪淺。用料青魚燒汁八角桂皮薑片蔥冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本幫薰魚（經典上海菜）的做法準備好香辛料熱鍋冷油，煸炒香料生薑蔥燒汁：加水、加冰糖...