縐紗餛飩
皮雖皺，味道卻是小清新的縐紗餛飩。西米，才才喊你來嚐嚐啦！第三十（下）期：縐紗餛飩。前些日子好友西米又去西塘玩了，去吃了當年我們一起吃過的小餛飩和豆花，發圖片說想我了。十年前我和西米去的西塘和蘇州，一晃十年過去了，此期紀...
縐紗餛飩
我女兒很愛吃麪食，我老公是個上班族，早飯變成一個大問題，要求快而有營養，所以我會不定期製作一些餛飩包子餃子用料前腿肉500克鹽適量克糖適量勺白胡椒粉適量勺蝦仁500克紫菜少許張雞蛋一個蝦米一小把克蔥少許e根海鮮醬油...
騶紗餛飩
用料雞蛋一個五香豆腐乾兩個餛飩皮20個肉餡一兩豬油一小匙十三香少許鹽適量生抽二分之一小匙雞精少許紫菜適量蔥花適量糖四分之一小匙薑絲適量騶紗餛飩的做法雞蛋打散鍋裏少油，用刷子刷開鍋溫熱放入蛋液晃動鍋子讓蛋液...
縐紗魚腐製作家庭版視頻教程分享
縐紗魚腐製作家庭版視頻教程用料鯪魚肉1斤雞蛋4-6個麪粉500g鹽適量縐紗魚腐製作家庭版視頻教程分享的做法魚肉洗淨切碎打碎雞蛋打散麪粉雞蛋攪拌均勻熱油放進油鍋油炸小貼士小火慢炸...
皺紗小餛飩
用料豬裏脊肉蔥，料酒，生抽，老抽少許，鹽少許，雞蛋一個，水少量小皮子皺紗小餛飩的做法將豬裏脊肉剁碎，越細越好依照自己口味添加佐料肉餡儘量塗滿皮子，這樣吃的時候每口都能吃到肉然後用筷子把皮子四邊往中心塞，保持中間空心，這樣...
縐紗魚腐製作家庭版詳細教程
縐紗魚腐家庭版教程分享用料鹽適量雞蛋4個麪粉適量鯪魚肉1斤水適量縐紗魚腐製作家庭版詳細教程的做法把魚肉切碎攪碎加入鹽攪拌雞蛋打散把魚肉雞蛋倒進麪粉攪拌均勻放油鍋油炸炸至金黃即可小貼士不能大火炸，水不能多，想...
鮮蝦皺紗餛飩
跟着大師學做皺紗餛飩用料餡個豬肉250克鮮蝦仁250克鹽少許糖少許胡辣粉少許麻油一勺湯頭蔥小把蛋皮三隻蝦皮一把紫菜一張榨菜小把皮雞清一隻麪粉250克鹽5克鮮蝦皺紗餛飩的做法蛋清，鹽，水和麪，使勁揉，醒半小時用力切皮配料...
縐紗混沌
用料餛飩皮適量茄子一根雞蛋1個金針菇1根姜一塊榨菜粒適量紫菜適量縐紗混沌的做法備料：茄子，雞蛋，金針菇，姜，餛飩皮，榨菜，紫菜。茄子洗淨切塊放入蒸鍋，蒸至酥軟。金針菇，姜切碎。將茄子搗成泥，同時放入薑末。入少油，倒入蛋液，凝固...
蟹肉縐紗小餛飩
蘇式小餛飩，一張薄的餛飩皮，一合一捏，配合餡料，一口一個，一頓吃三十個絕對不是問題！用料蟹肉一斤豬肉八兩料酒少許鹽少許蟹肉縐紗小餛飩的做法先是要拆蟹肉，這個步驟比較麻煩，不過有專門的拆蟹八件套，大家可以某寶找一下！拆好的...
細滑如紗的自制餛飩皮，含超嫩肉餡做法
外面買的餛飩皮總是不夠好吃，家裏有壓面機就想着嘗試一下，非常成功，做個記錄用料麪粉500克雞蛋一個，50克鹽5克水155克細滑如紗的自制餛飩皮，含超嫩肉餡做法的做法麪粉無固定品牌，本次用的金沙河，餛燉皮水量較少，揉的大概成團...
學做朱釐米的縐紗餛飩
第二次學做縐紗餛飩，第一次的成功讓我草率了……這次麪皮不太理想，有點太乾，韌性太強會收縮。封面就用第一次做的成品照片了……用料皮胚:中筋粉200克雞蛋清50克清水45克鹽1克餡心:蝦200克夾心肉沫150克鹽1克白胡椒少量...
蝦肉縐紗餛飩
縐紗餛飩皮比較難做，象我這種擀麪水平不行的，只能用壓面機。加雞蛋清就是爲了使很薄的皮強韌。縐紗餛飩是蘇州名點，蘇州人爲了口吃的，真是不怕辛苦。按蘇州吃法，海蝦仁是不行的，腥氣，得用河蝦仁。我是半個蘇州人，就打點折用海...
簡易版皺紗小餛飩
沒有胃口吃飯的時候可以來碗小餛飩，一年四季都可以。用料小餛飩皮1斤豬肉糜500克生抽適量鹽適量糖5克雞蛋1個蝦仁200克蔥姜適量料酒1大勺胡椒粉適量橄欖油1大勺芝麻油適量清水適量簡易版皺紗小餛飩的做法豬肉糜加鹽，生...
縐紗餛燉（蝦 豬肉）
算是簡單版的縐紗餛燉吧，皮是成品出不來真正縐紗餛燉的褶皺感【寶寶1歲可以吃，因蝦肉沒有切很碎】用料蝦（10只）130g豬肉（肥瘦3:7）100g姜蔥水20g鹽2g胡椒一點、糖1g縐紗餛燉（蝦豬肉）的做法裏脊肉加一點肥肉豬肉絞碎加入蔥姜水...
縐紗魚腐配上番茄湯🍅
用料番茄2個雞蛋一個魚腐適量油適量鹽一勺白糖半勺縐紗魚腐配上番茄湯🍅的做法番茄去皮，洗乾淨，控幹水分。切丁。鍋裏適量油，倒入番茄翻炒均勻。三分鐘後，用鏟子按壓，搗碎。倒入一勺鹽和半勺白糖。倒入一碗清水，放入魚腐，蓋...
冰糖縐紗蹄膀
這是冬天的餐桌上特別能溫暖人心的一道大菜。皮酥肉爛，軟糯香滑，一口咬下去，會讓人發出‘唔’～這樣滿足的慰嘆。用料冰糖克料酒勺生抽勺八角個肉桂塊薑片元寶紅糖冰糖縐紗蹄膀的做法蹄膀洗淨，加白糖生抽料酒薑片嗆起來。我...
【縐紗餛飩】史上最精緻、講究的小餛燉！
江南人吃東西特講究，比如皮薄透餡的小餛飩，到了江浙一帶就獲得了一個雅到骨子裏的名字：縐紗餛飩。縐紗是細薄帶皺的絲織物，一流的手工縐紗餛飩皮，可以薄到透字，堪稱中式麪點一絕！今天國家一級麪點師朱釐米教大家手工做縐紗餛...
素餡縐紗小餛飩
用料雞腿菇四分之一隻蟹味菇一小把韭菜花一小把小餛飩皮二十張紫菜一小撮蔥花一小撮雞蛋一個料酒，鹽，麻油按需取量素餡縐紗小餛飩的做法1-3的菇和蔬菜用洗菜粉浸泡十分鐘去除農藥，沖洗乾淨菇類們切小丁，韭菜花切小丁或小...
黃魚肉末皺紗餛飩
用料豬肉克小黃魚一條蔥黃魚肉末皺紗餛飩的做法小黃魚一條黃魚取肉，骨頭放一邊黃魚肉切粒，加黃酒，鹽，白胡椒粉捏勻，加生粉拌勻，加油拌勻肉末加鹽，少許水拌勻，再加魚肉和蔥拌勻做餛飩煎魚骨，加熱水燒，加鹽，取魚湯餛飩燒熟放碗裏，鮮...
縐紗魚腐
縐紗魚腐是廣東人用鯪魚做成的菜品，外表縐紗，故而取名。上海沒有鯪魚，且不想浪費花鰱魚的魚肉，所以我改用花鰱魚製作。用料魚肉克蛋清縐紗魚腐的做法買了整條的花鰱魚，魚頭做剁椒，魚肉就做了魚丸和魚腐冷鍋冷油，把已調味和打...
縐紗魚腐心得
2012在東莞打工朋友請吃火鍋。別的沒記住，魚豆腐吃了之後念念不忘。前幾年也試着做過都不成功，因爲繁瑣後來也就慢慢打消了做的慾望。今天又種草了，居然成功了。廢話少說總結了一些經驗，給需要的朋友。用料鹽10克巴沙魚50...
朱釐米師傅的縐紗餛飩
雖然製作起來麻煩，但是真的很好吃，這是外面買餛飩皮感受不到的口感。朱老師雖然下廚房有號但是沒有這個餛飩的做法。只好自力更生儲存備份一下。用料皮胚:中筋粉200克雞蛋清50克清水45克鹽1克餡心:蝦200克夾心肉沫150克...
生酮低碳|關東煮裏的縐紗魚腐
祝大家年年有魚🎉🤗用料龍利魚泥（傳統的用鯪魚泥）250克雞蛋清130克胡椒粉0.5克黃原膠4克鹽適量椰子油生酮低碳|關東煮裏的縐紗魚腐的做法魚肉去骨，➕鹽➕胡椒粉，打成魚泥（沒有魚骨的龍利魚則不用去骨）雞蛋清加黃原膠打發至...
鮮肉皺紗小餛飩
家人愛吃小餛飩超市裏買的速凍餛飩都是大餛飩或者是皮多肉少最後都靠粉包調味料來湊口感💔所以…趁着疫情在家我又動手啦～♥️用料餛飩皮150張（500g）豬肉250克打碎成泥生抽2勺鹽一小勺胡椒粉3-5克姜3片打碎蠔油3勺白砂糖一...
正宗羅定縐紗魚腐
羅定縐紗魚腐，是我們從小就吃的一道菜，也是現在最普通的一道菜，親朋好友相聚，紅白事，過年過節，都會必定有的一道菜，可炒，可煮湯，可打火鍋，可當小吃來吃，吃過都說贊，如果覺得不好吃，除非你吃到的是不正宗的，今天分享家裏的配方，無保留...