四川牛肉麪
用料醬油4勺醋1勺鹽少許辣椒油少許蔥蒜適量花椒粉適量糖1勺半牛肉湯適量牛肉適量生菜半個麪條兩把四川牛肉麪的做法很簡單把所有調料放入碗內花椒粉很重要不能省略煮麪放入生菜15分鐘麪條好了以後盛面放做好的牛肉和...
四川燃面
用料燃面切面兩人份香蔥六根香油適量生抽兩匙鹹鹽適量味精適量香醋一匙米芽菜一匙紅油榨菜一匙辣椒油兩匙油炸花生沫兩匙白糖一匙花椒粉一點麻椒油兩匙四川燃面的做法煮麪，水多一些，面熟了撈出，倒入香油拌勻，分別裝盤！把所...
極正宗的四川牛肉麪（北美版）
這道菜的方子，是採訪了一位四川內江資深大廚之後，精簡創意的正宗快手菜。我做出來之後還特別請那位大廚品嚐，100%滿意！用料ChunckRoast牛肉4磅-5磅麻辣火鍋底料300g老抽30ml料酒30ml適量鹽注意火鍋底料的鹹淡香菜適量青菜...
四川肉臊面
肉臊子是快速食譜中不可缺少的元素之一。常見的吃法可以搭配麪食，包括麪條饅頭等，有時候也可以搭配米飯炒飯，非常好用。本次的食譜分爲三個部分：肉臊子材料準備+肉臊子製作+如何在製作肉臊子時準備好一頓簡餐以及收拾廚房...
四川擔擔麪
提到四川美食，首先想到的應該就是火鍋。因爲很愛吃麪的原因，我想到的可能就是當地也非常有名的麪食文化，集於麻和辣，嘴饞的時候就想來上一碗擔擔麪。擔擔麪在當地也非常普遍，100個家庭估計就有100個做法。所用到的原材料可...
四川擔擔麪
以下菜譜按照一家四口份量製作用料鹼水面250克（乾麪）豬肉250克（帶點肥）蔥3根姜4片蒜4顆生抽2湯勺陳醋1湯勺甜麪醬2湯勺辣椒粉20+5克菜籽油200毫升香葉2片桂皮1小片八角1個花椒粉10克芝麻醬2湯勺加水化開白芝麻5克芽菜一小...
四川牛舌酥（四川蔥油酥）
就是我們四川的特產，蔥油酥啦~~哈哈哈~真的好好吃！就是麻煩了。。請嫌麻煩的TX自行繞道哈~哈哈哈做前請看小貼士。用料普通麪粉（內餡）150g花生粉（熟花生打成粉）（內陷）100g豬油(內陷）30g鹽（內陷）15g色拉油（內陷）50g熟芝麻（內陷）50g白...
四川泡椒牛肉麪（by sususu）
幾乎大部分成都麪館裏都有泡椒雞雜麪家裏有泡椒沒有雞雜剛好有牛肉那麼就來做一次泡椒牛肉麪吧～6用料泡椒個牛肉大蔥根薑片豆瓣醬勺尖青椒料酒勺蒜片鹽克鹼水面生抽老抽雞精花椒油油辣子澱粉四川泡椒牛肉麪（bysususu）的...
正宗的四川紅油牛肉麪
四川幾乎每家麪館都有的面。現在很少在外吃麪，對它的印象就是小學時學校對面的小麪館的味道，差不多每月有一天值日，中午放學就可以不回家吃飯，每次都約着別的小夥伴一起去吃這家面，總是特別期待。現在試着複製當年的味道，很...
四川滷牛肉
用料四川滷料包（買現成的）1袋桂皮2塊八角3小個香葉3片花椒數粒老薑1大塊冰糖30克老抽1勺五香粉半勺鹽適當多一些豬蹄2只，2斤牛腱子1個，2斤牛腩肉2斤四川滷牛肉的做法豬蹄開半、牛肉大塊焯水，牛肉煮透，洗淨備用熱鍋下油適量，...
四川涼麪
用料麪條3份黃瓜1根綠豆芽隨意辣椒油呃就是下面說的油潑辣子醬油適量糖多放纔好吃醋少許花椒麪根據喜好味精1/3勺生抽2湯勺蠔油1湯勺麻油根據喜好油潑辣子根據喜好開水適量蒸魚豉油2湯勺四川涼麪的做法下面條調汁...
四川紅燒牛肉麪
從小特別喜歡吃麪，什麼紅燒牛肉麪，燉雞面，肥腸面，生椒牛肉麪……但是自從讀大學離開家鄉就只能一年解幾次饞。一直想開個麪館好飽口腹之慾，無奈時機未到，只好在家中做做，以解饞。用料料酒1勺姜5片鹽適量幹辣椒若干醬油2勺冰...
四川滑肉
用料雞蛋個1紅薯澱粉500克姜四五片青菜一顆鹽一勺沙香一兩片八角一個花椒少許肉一斤四川滑肉的做法肉洗好切好放盆裏，放適量的鹽，打個雞蛋在裏面攪拌均勻，然後紅薯粉先抓兩三把在裏面，少倒點溫水，攪拌均勻（建議最好用手攪拌...
四川酥肉
愛在火鍋店點酥肉的，請舉手！爲了酥肉纔去吃火鍋的，請舉手！酥肉組織正在尋找你們.....今天把配方教給你們，讓大家可以在家躺在沙發上，吹着空調，看着電視，吃着酥肉。這纔是嚮往的生活。用料紅薯澱粉60克雞蛋2個花椒粉適量鹽適量...
四川臘肉
正宗的四川土豬臘肉用料臘肉1斤青椒半斤四川臘肉的做法用清水煮20分鐘左右切片爆炒出油加入青椒炒熟...
四川酸辣面
用料麪條適量熟白芝麻多量辣椒粉多量香醋適量生抽1勺鹽少量糖少量雞蛋1個火腿腸1根花生米適量蔥3根蒜瓣3瓣香菜少許四川酸辣面的做法1、煎一個雞蛋，把火腿腸放在鍋裏和雞蛋一起油煎一下。2、準備調料：一個大碗放入熟的...
四川拌肉
本菜譜純屬個人記錄，不喜勿噴。用料肉適量生抽1勺白糖10克蔥花多麻油黎紅花辣椒油適量雞精適量四川拌肉的做法肘子，豬頭肉，五花肉，豬耳朵，牛肉等，任選切片。大蔥切圓片，是肉的一半。加入一品鮮醬油、白糖約10克、雞精、麻油（...
【山姆的廚房】四川牛肉意麪
就是這麼任性，川椒牛肉意大利麪。你來試試呀，就是麻辣牛肉麪。午飯就是要簡單粗暴。還是山姆大叔的面！兩人份用料牛肉500g姜一小塊蒜半頭豆瓣醬一小勺紅辣油一大勺紅辣椒3個花椒一小把生抽一大勺砂糖一大勺意大利麪150g...
四川燒牛肉
用料郫縣豆瓣老薑，大蔥幹辣椒辣椒麪花椒，大料等花椒麪香蔥，香菜牛肉蘿蔔四川燒牛肉的做法準備調料，花椒辣椒的多少根據個人口味，沒有固定標準，能吃辣的就多放點！老薑拍幾下切大塊，蔥切小段牛肉洗淨，把血水洗乾淨，放案板上控幹水...
四川炸醬麪
用料肥3瘦5適量麪條適量豆瓣醬1勺生抽1勺花椒適量蒜瓣薑片鹽克陳皮2片香葉3片八角2個蠔油1勺五香粉1勺四川炸醬麪的做法把姜蒜切成末肥肉和瘦肉分開切成肉末備用鍋裏適量放點油（豬油或者菜籽油都可以）把切好的肥肉先放...
四川小面
用料雞蛋1只面2兩蔬菜3支四川小面的做法雞蛋打散，煎成雞蛋餅，切成絲。...
四川雜醬麪
圖中我用的普通面，還沒拌勻的效果。最好用細鹼面！！！！！用料甜麪醬1.5勺豆瓣醬1勺姜6片料酒1勺菜籽油3勺生抽1勺麪條細鹼面3份芝麻醬勺蔥花7.8根小蔥辣椒粉1勺花椒粉1勺豬油3勺老抽半勺黃豆醬1勺白胡椒粉少量花椒油1勺花椒適...
四川牛肉麪（牛腩面
用料燉好的牛腩1000克麪條2份鹽適量四川牛肉麪（牛腩面的做法之前燉好的牛腩一份放着備用1/6塊火鍋底料切小塊少許油入鍋，小火慢慢讓火鍋底料化開。加入牛腩稍微翻炒。青菜和麪條煮好過涼水備用。裝碗，開吃。小貼士燉牛腩...
四川.臘肉
有臘肉纔有年味兒，超級簡單的做法！用料五花肉（三線肉）20斤食鹽40克（一包）四川.臘肉的做法豬肉不用洗！！！把豬毛扯乾淨！直接拿個大盆子來抹鹽，每一塊的每一個地方都要抹均勻。然後在盆子底部倒點鹽，把肉皮朝下放，再把剩的鹽全部撒在...
四川牛肉哨子面
用料麪條看人數郫縣豆瓣醬1.5勺鹽少許味極鮮醬油一平鏟姜一小塊澱粉一點料酒一平鏟蒜一點蔥一點青菜一點四川牛肉哨子面的做法倒油準備炒牛肉提前牛肉切正碎六七兩炒牛肉，放薑末放點料酒或者白酒一平鏟，再放一點鹽牛肉...