上海酒香草頭
用料白酒勺鹽克糖克油草頭上海酒香草頭的做法放油。油要多點準備好調料一定要白酒放草頭，動作要快，到白酒。快速翻炒，時間不能長。長了就草頭老了放點鹽糖出鍋，這味道跟到店裏一樣，又嫩，又有濃濃酒香味。小貼士主要熱鍋再放...
酒香草頭，上海必備本幫菜，醉香誘人，想念家的味道（你放糖嗎）
【作品介紹】難度：★耗時：10分鐘評分：8分介紹：醉香、鮮美。新鮮的時令蔬菜，重油和白酒的加入，讓草頭的口感更油潤和酒香。【作品營養】草頭：原名苜蔌、三葉草、金花菜，每百克嫩莖葉含水分87.5克，蛋白質5.9克，脂肪0.1克，碳水化合...
香到上頭，好吃到舔手指的海味啤酒鴨
也是超級下飯菜的一道海味啤酒鴨。香到還沒開啟家門就可以聞得到美味，特別是加了海鮮乾貨的滷味，不管是滷雞滷鴨還是滷豬蹄雞爪，抓一把蟶乾，海蠣幹，蝦姑幹或者淡菜乾一起燉，味道變得更濃郁醇厚，滷汁也變得更鮮美，澆到飯上，香到...
生煸草頭（上海家常菜）
草頭（又名金花菜，野苜蓿）以野生、清明節前摘的爲最佳，不宜多燒，亦不宜加水，植物油以精製爲佳，色澤墨綠，清香帶酒香。附：生煸豆苗，製法相同，不需烹白酒。生煸米莧，不烹白酒而加一二瓣大蒜頭生煸枸杞頭，枸杞頭要揀早春初萌嫩枝葉，不烹...
酒香草頭（小美版）
用料草頭300克油40克鹽5克糖5克白酒少許酒香草頭（小美版）的做法洗淨草頭，在小美主鍋中倒入30克油，3分鐘/V/速度小勺，爆香放入草頭、鹽、糖，3分鐘30秒/V/速度小勺反轉，出鍋前，撒上少許白酒。出鍋享用。...
酒香草頭飯
香糯用料珍珠米，糯米，草頭250q五花肉，鹹肉各50g白酒，鹽，油少許酒香草頭飯的做法珍珠米250g糯米250g草頭250g五花肉，鹹肉各75g白酒放入食用油炒香肉和草頭加入草頭放入酒，鹽倒入放了米的高壓鍋和洗好的米放入高壓鍋煮十分鐘出...
上海草頭
用料鹽克草頭白酒蒜料酒上海草頭的做法吃油的所以多放一點放草頭翻炒一會兒出水了，放一勺鹽。放蒜放白酒或者料酒炒一會兒。悶一分鐘就熟了。出鍋。...
家常菜「酒香草頭」
💚吃草時間到💚用料草頭正常家庭量葵花油少許鹽少許白酒一鍋鏟家常菜「酒香草頭」的做法💁🏻1.草頭洗淨瀝乾水份2.熱鍋冷油，倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒3.加入一鍋鏟的白酒（超市裏能買到的普通白酒就可以了）快速...
酒香草頭💕純正上海本幫菜口口鮮香
江南春季的鮮美滋味，一道簡單的上海本幫菜～新鮮的草頭一點點鹽調味，兩勺白酒的加入不但能鎖住草頭的清香鮮嫩，濃郁誘人的酒香也令人回味無窮，有一種純粹的、淋漓盡致的香甜。只需二十秒快速翻炒美味即可品嚐‼️用料草頭300...
上湯金花菜（上湯草頭，秧草）
金花菜必要配江河湖鮮，才能成全它的美妙滋味……要麼燒河豚，要麼燒昂刺，或者清清爽爽搭配蛤蜊，來一份驚豔的上湯金花菜💕️💕️根據對廚友們的採訪，金花菜這東西好像只有個別地方有（具體哪些地方，我也不確定，反正江浙滬都有），而好多...
可遇不可求野草頭塌餅 上海土小吃 香脆好吃
在農場釣龍蝦玩，看到河邊有一簇野草，外婆說那是野生草頭，異常鮮香，二話沒說就去拔一把，說回去做點心給我吃，所以這是外婆做的，特此記錄，希望我若有一天想起這味道也能嘗試做一回。用料野草頭1把食用油適量糯米粉500克芝麻餡適...
酒香草頭（本幫菜生煸草頭）
出自周彤的《本幫味道的祕密》一書，直接載錄的。周彤，1966年出生，江蘇揚州人，曾任上海師範大學旅遊學院烹飪系兼職教授，上海東方衛視著名美食評論家，早年主持《菜裏乾坤》味道的祕密。用料草頭是草頭的嫩頭部分，不是單片的葉...
草頭餅--真正傳統上海本地做法
土生土長上海人、發現這簡單美味健康地道的上海菜竟然快要失傳了，必須爲草頭餅立菜譜宣傳一下。從小對於草頭餅的定義：就是很少的麪粉糊、混合上儘量多的新鮮嫩草頭，煎成兩面脆香、中間軟糯、清新撲鼻的草頭餅。草頭葉子...
酒香金花菜 老蘇州酒香草頭
用料金花菜花生油／有一點豬油最佳白酒綿白糖食鹽生抽酒香金花菜老蘇州酒香草頭的做法熱鍋中倒入適量花生油根據自己的口味，花生油中加入適量食鹽，加入一點點綿白糖提鮮大火放入金花菜，迅速翻炒至半熟，沿着鍋邊淋入白酒，一點...
酒香草頭餅
用料草頭適量無發粉蛋糊1份中筋麪粉120克色拉油2大匙蝦皮1小撮雞蛋1個鮮奶120克水180克鹽糖酒香草頭餅的做法所有材料混合攪拌均勻,醒15分鐘以上使用時可用冷水調節濃稠度麪糊可用無油或薄層油的煎盤,加入不同餡料用...
酒香草頭（生煸草頭）
這道菜我是跟博主學的，爲了方便操作，我寫一個簡單版本。要是想看原方，可以看一下她的版本。此處感謝兜兜藏着話梅糖這個作者。用料鹽克糖克白酒勺生抽勺酒香草頭（生煸草頭）的做法能買到草頭就很開心了，然後搜了一下這個配方...
上海酒釀
用料糯米2杯酒釀餅1.5只15克水1/4杯上海酒釀的做法糯米浸泡6-8小時，洗淨，瀝乾蒸鍋鋪一塊紗布，把糯米鋪平，中間可以留一小洞，以便蒸汽透過，水開後大火蒸25-30分鐘蒸好的糯米在冷水下衝涼，瀝乾水分，倒入乾淨器皿備用酒餅裝入袋...
酒香草頭
用料草頭白酒一勺鹽白糖雞精酒香草頭的做法草頭洗淨。鍋裏熱油。放入草頭用筷子翻炒。倒入白酒，喜歡酒香味的可以多倒一點。加入鹽繼續筷子翻炒。放入白糖，快好時放點雞精。小貼士翻炒最好用筷子，這樣每個草頭都能翻到油...
白酒草頭
用料白酒勺鹽克蠔油草頭白酒草頭的做法草頭放盆裏過水洗個三遍，把一些雜草和爛葉子摘掉開火或調到最大，加油，油微燙，再放菜。一次多放一點，把油蓋住，這樣就不會濺出來了。可以拿鍋蓋擋一擋。快速翻炒，然後再放第二把菜。把菜...
清酒草頭
當你想快速炒一個菜的時候就是它了。簡單到三分鐘炒完然後一分鐘吃完……用傳統的高粱酒換成日式清酒酒味更清淡更能突出草頭的香氣。用料草頭500g鹽一小勺糖一小撮清酒一大勺食用油兩大勺白芝麻裝飾清酒草頭的做法草...
10秒熱炒 酒香草頭
用料白酒1-2酒杯鹽少許糖一塊冰糖大小蠔油1甩醬油少許勺10秒熱炒酒香草頭的做法草頭就是苜蓿，霜打過的苜蓿很好；這道菜要做好所有的前期工作，下鍋後只有十幾秒時間，甩蠔油的時間都不夠，時間一長就不是熱炒，變成煮菜了；首先把...
上海甜酒釀
我過敏不能吃酒釀，可是弟弟酷愛，就將母親大人留下的配方和工藝調整後成爲自己的拿手。用料圓糯米1000克酒藥、糖各10克開水上海甜酒釀的做法制作方法：將圓糯米洗淨後浸泡2小時以上，入蒸鍋蒸熟（大約30分鐘），涼至常溫。將酒藥...
雙草——酒香草頭VS蠔油草菇
完全是買菜的時候看見新鮮的草菇和草頭就自然誕生的菜餚，很家常的味道，很平凡的做法，僅爲了記錄這和諧的搭配～用料草菇適量草頭適量鹽些許蠔油一勺白酒/料酒一勺雙草——酒香草頭VS蠔油草菇的做法草頭剪去老筋部分，洗淨，一...
【本幫菜】酒香草頭
酒香草頭是地道上海菜，保持了草頭清香鮮嫩，又有酒香的回味誘人。早春也是吃草頭的好季節，味道鮮美沒的說！跟我一起來做這道菜吧~用料新鮮草頭200g糖1勺生抽1勺40°以上白酒1勺【本幫菜】酒香草頭的做法草頭洗淨瀝乾水，撒入...
【上海本幫菜】酒香草頭
上海人食草頭的淵源：《上海縣竹枝詞·歲時八》就有對金花菜的記載：“金花菜入米粉，草頭攤犧。清代後期苜蓿（草頭）出現於上海菜館，近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒，在白酒或黃酒的激發下把草本清香...