中種方包（小美）
中筋麵粉也可以揉出麵包膜的鬆軟麵包。用料用料見下中種方包（小美）的做法1:中種麵粉350g酵母5g全蛋25g原味優格25g鮮奶150g小美機速度6/6秒再揉麵功能2分鐘成糰就好，不用出筋放入冰箱冷藏7-10小時，我放了一晚，第二天取出室...
拉絲小方包（中種法）
這種方法比傳統發酵好太多，拉絲太成功，也是我第一次嘗試，希望對你們也有幫助用料中種麪糰高筋粉210酵母3克牛奶130克糖10克主麪糰高筋粉96糖36克酵母1克牛奶30克雞蛋50g黃油45克發酵溫度170°，10分鐘，蓋錫紙後190°20分鐘...
中種法牛奶包（味悠長麪粉）
用料中種面團味悠長麪粉210克砂糖15克鮮酵母9克牛奶130克主面團味悠長麪粉90克砂糖40克奶粉15克鹽4克鮮酵母3克雞蛋1只（40克）牛奶（調節濕度用）10克椰子油/黃油（固態）35克麻薯餡糯米粉50克木薯粉15克砂糖30克牛奶90克黃油7克...
中種吐司
簡單易操作不費事用料種麵團高粉175g酵母2.5g牛奶75g淡奶油55g主麵團高粉75g糖45g雞蛋一個奶粉15g鹽2g黃油20g中種吐司的做法種麵團揉勻放入冰箱冷藏12-24小時，發酵至2-2.5倍大加入主麵團除鹽、黃油外成分揉至光滑加入...
素食主義|純素藍莓酥粒麵包（中種法）
即使沒有雞蛋奶油牛奶黃油，也一樣柔軟可愛！就是腦抽了整形的時候整的太難看了，不過一點也不影響它的味道！真的巨好吃！自己熬的藍莓醬不甜膩！準備過幾天再做一次把樣子做好了，再傳上來做封面！此配方可以做五個小麵包。用料中種...
湯種紅豆沙黃油排包（小美）
疫情將人擋在家裡，各項網課應運而生，每天都很忙碌學習，剛學的黃油排包，非常滿意的成果。用料湯種：水250克麵粉50克主體麵包黃糖30克酵母1小勺（約5克）麵粉520克湯種100克雞蛋2個楓葉糖漿（或蜂蜜）70克牛奶110克鹽4克黃油60克紅豆...
中種法 檸檬蜂蜜吐司
這個配方來自禪哥，特別喜歡所以就在此記錄一下，非常感謝原配方。個人很喜歡檸檬香氣，所以在原配方的基礎上，加了點檸檬皮屑，特別香。原配方鏈接：裡面有很詳細專業的講解，大家可以去看看。此配方是原配方的兩倍量，可做兩個450g...
中種+燙種椰蓉小方包
用料高粉280g低粉60g中種+燙種椰蓉小方包的做法燙種材料:金像吐司粉50g、細砂糖5g、鹽0.5g開水50g製作燙種:1.高筋粉、細砂糖、鹽稱入攪拌盆裏，用硅膠刮刀攪拌均勻；2.燒一壺開水，取量杯稱量51g；3.將開水稱入攪拌盆裏，用硅...
波蘭種小餐包
鬆軟小餐包，家常必備用料波蘭種：酵母1克中筋麵粉100克水100克主麵糰：中筋麵粉350克雞蛋1個牛奶15-160克糖30-40克酵母2克鹽1/4茶匙橄欖油20克波蘭種小餐包的做法1、波蘭種發酵，室溫約3-4小時；冰箱隔夜發酵；2、波蘭種和主麵...
素食主義|純素亞麻籽吐司麵包（中種法）
整體水量偏大粘手謹慎下手以下是兩個450g吐司模具的用量只做一個的可以減半用量中種麵團必須提前一晚上製作發酵用料中種麵團材料（提前一晚製作）高筋麪粉430克糖10克新鮮酵母5克水250克主麵團材料高筋麪粉180克亞麻籽浸...
philippe bigot的全麥土司（冷藏中種）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為philippebigot的全麥土司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據...
湯種方包 kenwood麵包機
用料湯種113克高筋麪粉281克水118克速發酵母2.8克鹽3.5克糖16克蜜糖5克牛油18克奶粉7克湯種：麵粉19克水95克湯種方包kenwood麵包機的做法除了酵母，牛油。所有粉類材料混合，加入水混合，蓋上保鮮紙，待大概25分鐘加入酵母，開始...
湯種粗麥香草鹹吐司（小美）
粗獷的外表，柔軟的內在，有健康有美味用料湯種：水250克麵粉50克麵糰：中筋麵粉270克粗麥麵粉280克湯種液215克雞蛋1個純牛奶60克鮮奶油70克糖30克酵母5克鹽15克草本適量橄欖油40克湯種粗麥香草鹹吐司（小美）的做法1、湯種：提前...
波蘭種鹽可頌（小美機）
日式海鹽卷，鹹脆麵包，不一樣的感覺用料波蘭種麵粉170克水170克酵母1克主團麵粉400克牛奶100克Whippingcream95克糖20克鹽5克酵母2克椰子油20克裹入黃油100克波蘭種鹽可頌（小美機）的做法1、提前一晚，調和波蘭種，室溫1小時後...
多種Green Smoothie配方
如今都是營養過剩，想要做輕斷食的時候可以用清爽的smoothie代餐喔。營養，綠色，便捷。還在探索階段，不定期更新用料各種蔬果水多種GreenSmoothie配方的做法配方1️⃣PeterPan一把歐芹(本來是香菜的)一根中長度的黃瓜一根小香...
葡萄乾小方包（冷藏中種法）
🌟記錄自己的手作。🌟這款小方包用三能250g吐司模具可以製作兩個，水量偏大，製作時要根據麪粉的吸水量調整水量。🌟夏天可用帶冰渣的牛奶打面，儘量控制面溫在24-26度左右。用料中種：高筋麪粉（先鋒）175克牛奶136克乾酵母0.5-1...
中筋麪粉蘋果肉桂麵包（中種法）
趁還有一點溫度的時候吃太太太好吃了，柔軟的不行，我覺得我自己可以吃掉一整個花環！單純怕忘記怎麼做了，記錄。不要輕易嘗試，萬一做成功了，你會天天想吃。用料中種麵團提前一晚準備中筋麪粉150克新鮮酵母4克水115克砂糖10克...
銀座/ 方形吐司（燙種）
嗯！基礎白，幹吃組合三明治都超好含水量90%，軟手頭沒有夢之力麵粉，第一次做就山茶花和鷹牌拼配了一下，買到夢之力還是要用夢之力，實在沒有霓虹粉也可以，它倆蛋白質含量一樣用料燙種夢之力20%100g糖2%10g鹽巴2%10g沸水40%200g...
北海道吐司（中種）
嗯嗯，羣友小夥伴給的，先收藏在這裏用料中種高筋麪粉100克水60克奶油60克鮮酵6克本種高筋麪粉400克奶粉20克糖50克鹽巴6克牛奶295克鮮酵8克黃油40克北海道吐司（中種）的做法嗯！就醬啦！出爐刷牛奶...
中種南瓜麵包
想吃健康低脂低熱量的麵包就自己摸索著做了用料中種麪肥150克高筋麪粉150克黃油20克細砂糖5克牛奶100克南瓜泥100克中種南瓜麵包的做法貝貝南瓜蒸熟備用用一百克南瓜泥和100毫升牛奶打成泥南瓜牛奶泥倒入盆中一百克高...
米飯湯種麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）
難度：容易準備時間：20分鐘總時間：3小時10分鐘產量：3塊用料米飯湯種用料：白飯150克水30克主麪糰用料：牛奶50克糖1茶匙酵母粉1/2茶匙高筋麪粉220克全麥麪粉20克鹽3/4茶匙雞蛋1個黃油30克米飯湯種麵包（小美版/美善品TM5/TM6）的做...
手撕吐司（3種內餡食譜-小美）
昨天學的奶酥吐司，本著一理通百理明的原理，今天烤了一個肉鬆吐司和蒜蓉香蔥吐司🍞，麵團都一樣，只是內餡不同，喜歡各種味道都可以變化，筆記一下，便於查找。用料麵團：牛奶140克酵母3克糖20克雞蛋1個麵粉300克鹽少許橄欖油30克內...
北海道吐司100%中種法
柔軟香濃簡易方便用料種麵團高粉300g淡奶油60g牛奶96g雞蛋一個酵母4g砂糖9g黃油6g主麵團淡奶油24g砂糖45g奶粉18g黃油6g鹽3.6g北海道吐司100%中種法的做法種麵團成分攪拌揉勻至光滑冰箱冷藏發酵24小時，2-2.5倍大加入主...
中街1946-中街小方
中街冰點變身大作戰！牛奶的醇厚奶香，比利時大黑的濃郁可可，抹茶的清新茶香，玉米澱粉的加入，造就了一顆顆【中街小方】。口感細膩Q軟，只爲融化你的方心。成品數量：30個用料巧克力口味中街1946比利時大黑1根牛奶190ml玉米澱粉3...
超熟吐司（湯種·中種）
用料湯種麵粉70g牛奶70g奶油30g糖3g低溫中種麵粉700g新鮮酵母6g牛奶450g細砂糖20g主面團麵粉300g牛奶210g糖80g鹽16g新鮮酵母15g黃油100g超熟吐司（湯種·中種）的做法湯種室溫放涼之後冷藏16個小時，湯種加中種材料揉麵成...