年夜飯 | 糯米圓子：團團圓圓纔是年！

又到了一年一度的炸圓子時間了，每當屋子裏飄出油炸的香氣，我們就知道：年，到了。

年是什麼味道？我想每個人心中的答案各有不同。如果是我，過年一定不能少的就是油香味，餐桌上，一定要有糯米圓子！

材料是再簡單不過的肉、蔥姜和糯米，調味也不過是鹽和糖，但要做得太好吃，每種料的比例拿捏是關鍵！

大朋友小朋友都愛的糯米圓子，炸得芳香四溢、外脆裏軟。圓子富有彈性，

豬肉香味濃，蔥姜味極淡，從咬開的縫隙中透出熱氣，那骨子香脆勁兒簡直讓頭，儼然是記憶中過年的味道。

用料  

年夜飯 | 糯米圓子：團團圓圓纔是年！的做法  

1. 1. 糯米蒸熟放涼，正常的糯米飯就好，不宜太乾或者太溼。

2. 2. 肉末、蔥薑末以及鹽糖和雞精調味，用筷子攪拌均勻。

3. 3. 加入放涼的糯米飯，用手揉搓均勻。

4. 4. 一邊沾蛋清一邊揉圓子。
   
   注：不用全蛋而用蛋清，主要是這樣做圓子的口味比較清淡，不會很油。

5. 5. 準備好所有圓子。

6. 6. 油加熱到180度，圓子再用蛋清團一遍，再下鍋。

7. 7. 每個圓子隔一段距離，記住千萬不要立刻用筷子翻動，容易散。

8. 8. 先油炸1-2分鐘，期間不要翻動。

9. 9. 定型後翻動，適時撈出來接觸下空氣再放進去。

10. 10. 圓子呈現焦黃色的時候就可以撈出了。

11. 11. 瀝乾油撈出。

12. 12. 趁熱吃！

13. 13. 完美的炸圓子！

小貼士

1. 糯米無需提前浸泡，直接蒸熟即可；
2. 不用全蛋只用蛋清，這樣炸出來的圓子會很清淡，吃起來不會很油；
3. 放圓子下去炸的時候不要立刻用筷子攪動，先炸個一分鐘定性；
4. 油炸至焦黃色就可以撈出了，不要炸久了，顏色深不說還硬邦邦的；
5. 期待大家的作品，祝大家春節快樂！