椒香軟炸肉

掌握好掛糊的技巧就能做好軟炸肉！麪糊不能稀也不能太厚，麪糊稀了就會掛不住肉，就會有很多面糊滴落在油麪上，要是麪糊太厚了那就掩蓋了肉本身的香氣，所以調麪糊就很關鍵

用料  

椒香軟炸肉的做法  

1. 豬小肋條清洗，擦乾表面水分

2. 將肋條切成片，或者條都可以，倒入少許料酒和鹽抓勻醃製5分鐘

3. 兩個雞蛋打散,加入適量幹澱粉用筷子攪勻到無顆粒

4. 麪糊稀可以加澱粉，慢慢調節，可以在麪糊中滴少許植物油，這樣炸肉表皮會酥

5. 把醃製好的肉片放入面湖中攪勻

6. 油溫大約在五六成熱，把裹上面糊的肉片逐一下入油鍋炸，炸到表面金黃即可

7. 把花椒粒放入鍋中，小火慢慢烘焙，鍋不要放油，炒到椒香味溢出就好了

8. 炒好的胡椒粒放在案板上，用擀麪杖擀成細末

9. 胡椒末裝入容器中，放入少許鹽和味精拌均勻即成椒鹽