臭屁醋（如何泡醋）——佛山特產

家鄉的特產之一，什麼好處自己百度吧，純粹記錄老人家的方子，地區溫度什麼的我不能保證，畢竟廣東這邊南方地區嘛，還超級潮溼…

做法考慮寫在這方子裏，有空的話…

用料  

臭屁醋（如何泡醋）——佛山特產的做法  

1. 叄斤糯米和粘米，一半生，一半熟（炒）的準備好（米不用洗）
   
   新買回來的壇子要洗乾淨，如果一直用開的壇子清水洗乾淨，不用晾乾，別拿東西擦，稍微甩掉多餘的水即可

2. 生熟米一起倒入壇子裡，倒滿水，倒至溢出，蓋緊蓋子，凹槽一定要註滿水，蓋上最後倒扣的碗（碗蓋）
   
   壇子買圖片上的那種最好

3. 封蓋後放陽光下曬足一百天（不曬也可以，但是味道沒那麼好，時間相對要延長），發酵期間會有醋溢出的，酸臭味是不可避免的，時間沒到千萬別開蓋子，拿布把溢出表面的擦乾淨就好，千萬別掀開蓋子！！否則醋就壞了

4. 1.不能接受發酵期間的酸臭味不建議家裡做
   
   2.方子的量是平時鄉下浸開的大壇子的量，想試手的建議減少量
   
   3.發酵期間別手賤開蓋子，失敗了就要從頭來過了😂😂
   
   4.家裡的老人說釀醋要初一十五釀，日子這種東西看個人吧，本人暫時沒時間去實踐，還有夏天是釀醋最佳季節

小貼士

發現寫少了一個米，現在修正一下，對不起小夥伴們(›´ω`‹ )
一定要夠一百天，怕臭味的不建議家裡釀