農園二樓家園一樓二樓勺園二樓暢新一樓燕南一樓

以上是北大香鍋排行

阿姨少抓點！
只有四個人吃！

用料  

農園二樓家園一樓二樓勺園二樓暢新一樓燕南一樓的做法  

1. 素菜切片，焯熟。
   煮白雞蛋煎成虎皮蛋。
   
   肉或切片或改刀焯熟。
   

2. 起油鍋多倒油，平底鍋需要至少鋪滿鍋底。低油溫下海量花椒。
   
   中油溫時下乾紅椒，想吃辣的話，把幹辣椒掰開，靠辣椒籽提供辣度。
   
   快香了之後調高油溫，
   此後全程最高火🔥，
   下豆瓣醬，迅速炒香之後下“精品肉菜”（雞翅，裏脊肉之類的）翻炒，
   然後再加其它肉類（火腿腸魚豆腐之類的）。
   
   接着下素菜，先下白菜（爲了早出水，之後就不太用加水了），翻炒均勻再把其它的都下進去。小心蛋別碎，蓋蓋子燜兩三分鐘即可出鍋。

小貼士

肉用整肉，別用碎肉（牛羊肉片）。
土豆片藕片別切太薄，別焯太熟。

麻辣香鍋調料包負責綜合口感，一般不會特別辣。
花椒提供麻（川知味牌）
辣椒負責辣
豆瓣醬真香（鵑城牌）

注意調料的鹹度。千萬別做鹹了！自己不用放鹽。可加糖提鮮。
吃的時候記得挑花椒。
祝調料包和豆瓣醬不鹹。