純手工阿膠糕｜零失敗

哈嘍～🔆我是彭彭，一個熱愛純手工的小姐姐一枚，今天給大家分享好吃、零失敗的阿膠糕製作，阿膠糕一定要吃自己做的，尤其在這個充滿添加劑的時代，這樣吃起放心，除了優質的輔料其餘零添加🔆小白都可以一次成功，一起來看看吧

用料  

純手工阿膠糕｜零失敗的做法  

1. 黃酒浸泡阿膠48小時➕攪拌一下蓋上蓋子或者保鮮膜密封，使黃酒最大限度烊化阿膠塊

2. 準備輔料：
   1⃣️紅棗：最好選用新疆若羌紅棗—肉質飽滿、核小
   2⃣️核桃：紙皮核桃—我用的雲南紙皮核桃（殼薄，核桃仁很香、核桃仁用前炒一下烤一下更香）
   3⃣️農家熟黑芝麻：不要生的，至少要八分熟，買之前自己嘗一下香不香
   4⃣️冰糖—選用多晶老冰糖（用前敲碎好融化
   5⃣️黃酒—古越龍山黃酒

3. 阿膠塊烊化48小時以上輔料準備齊全可以開火熬膠
   1⃣️一開始中大火把阿膠塊化完，注意鏟子要一直不停的攪拌，隨時觀察阿膠塊化完情況，化完加入冰糖，調整中小火繼續攪拌
   2⃣️攪拌到感覺鍋底有粘鍋情況，這時繼續攪拌停一會兒會出現大液泡

4. 掛旗了，可以加入輔料了

5. 輔料順序：核桃仁、紅棗、枸杞、黑芝麻，黑芝麻一定最後放，先放入攪拌不了，無法添加其他輔料，每加入一樣輔料攪拌均勻再下入另一樣輔料

6. 出鍋前的阿膠糕拉絲

7. 出鍋速度要快，提前在模具鋪好硅油紙刷油，壓板壓平，會有拉絲喔

8. 剛出模具的阿膠糕，壓得好出爐很方正，可以切條、切片了

9. 切條

10. 切塊，哈哈、可以這樣切，也可以用切片機

11. 包糯米紙

12. 包裝完畢、打包

小貼士

溫馨提示❤️
1⃣️大家做一定得選好阿膠塊喔，一定🉐️選真阿膠
2⃣️冬天的阿膠需要黃酒烊化48小時以上
3⃣️冬天掛小旗就可以了
4⃣️核桃仁可以烤可以不烤，烤一下更香
5⃣️芝麻一定要熟的
想嘗試不懂的可以給我留言喔