零失敗！純手工阿膠糕

哈囉～～我是豆娘！今天給大家分享的零失敗的阿膠糕製作！市場上的阿膠買的一直不放心，就自己熬製阿膠糕，有興趣的可以一起跟着來！

用料  

零失敗！純手工阿膠糕的做法  

1. 步驟一：我用的是東阿阿膠，一盒250g.

2. 步驟二：將阿膠敲碎後用黃酒浸泡，我用的是會稽山！春季浸泡24小時，冬季浸泡48小時，適當的攪拌後蓋上蓋子，使黃酒最大限度烊化阿膠糕！

3. 步驟三：輔料準備黑芝麻炒熟備用，核桃儘量自己剝，方子的用量是剝好的核桃仁，紅棗去核剪成3半備用，枸杞用野生的比較好！所🈶️輔料準備👌，阿膠氧化好，我們就可以開始熬製阿膠了！

4. 步驟4:將浸泡好的阿膠倒入鍋中，加入500g的黃酒，大火🔥開轉小火，加入冰糖攪拌至融化，熬製過程中要不斷攪拌，如何判斷阿膠好壞，透過掛旗通透連貫，拉絲細密綿長來判斷！

5. 步驟五：掛旗後的阿膠依次從大到小放入輔料，攪拌均勻在放下一種，黑芝麻要最後放，不然胳膊要累斷掉！拌輔料和壓阿膠是體力活可以讓男人幫忙！哈哈哈～～～

6. 步驟六：壓實整形後的阿膠，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷凍定型，定型好的阿膠糕脫模，切成長條！

7. 步驟七：再切片，每片15g左右，每天早晚各一片！

8. 步驟八：阿膠最好的儲存方法是用袋裝後抽真空，放置冰箱冷藏可儲存12個月，吃的時候獨立包裝，很方便！

9. 步驟九：送人也可以配上小禮盒，倍有面～～～

小貼士

1.阿膠屬於中藥類可用砂鍋和不鏽鋼鍋熬製，不建議用有塗層的不粘鍋或者鐵鍋！
2.半斤阿膠可熬製2.5斤左右的阿膠糕，如果再多加輔料就無法成型了，一切就碎！
3.熬阿膠時一定要注意火候，糊底就報廢了，中藥類一定不能糊鍋！