霏媽小廚^o^豆沙綠豆糕

用料  

霏媽小廚^o^豆沙綠豆糕的做法  

1. 500克綠豆洗淨加入清水浸泡一晚，其間多次換水。

2. 將泡好的綠豆洗乾淨，濾幹水分。

3. 放在盤子裏隔水蒸熟(蒸好的綠豆狀態是取一粒綠豆，用手輕輕一捏就能輕鬆成泥)。

4. 用料理機把蒸好的綠豆磨出綠豆泥。

5. 不用過篩了，綠豆泥已很細膩。

6. 不粘鍋中先放入黃油融化。

7. 然後倒入過篩的綠豆泥和細沙糖開小火不停翻炒，讓綠豆泥完全吸收黃油。直至綠豆泥比較乾燥能抱成團就好了。倒出鍋，晾涼到不燙手。

8. 取15克左右的豆沙餡滾成圓球備用。

9. 取綠豆泥30克，用大拇指把中間部分壓扁。然後加入一份15克左右的紅豆沙餡料，搓圓。

10. 並用50克的模具壓出花紋(模具用前要刷一層黃油)。

11. 把綠豆糕依次壓好花紋。

12. 用獨立的包裝袋裝好。

13. 密封后放冰箱冷藏。