愛麗絲版本 辣烤雞爪

用料  

愛麗絲版本 辣烤雞爪的做法  

1. 焯水：雞爪洗乾淨以後剪掉指甲，中間劃開（方便去腥入味），再冷水下鍋，加蔥姜，桂皮，香葉，料酒，花椒，幹辣椒。水開後小火煮25分鐘，然後放鹽繼續煮5分鐘撈出過冰水，擦乾備用。

2. 醃製：1勺奧爾良料+1勺孜然粉+1勺辣椒粉，淋上熱油。再放生抽1勺，老抽二分之一勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖半勺。拌勻醃製3小時。

3. 烤：（空炸或者烤箱都可以）
   空氣炸鍋：包錫紙160度烤20分鐘（一定要錫紙包裹起來，不然烤出來會很乾）180度烤4分鐘，再翻面撒上蔥花烤4分鐘
   烤箱：預熱好直接烤就行，200度30分鐘，中途記得翻面

4. 空氣炸鍋會香一些