香草覆盆子
用料
覆盆子果泥 75 | 克 |
果肉 50 | 克 |
細砂糖 75 | 克 |
NH果膠 3 | 克 |
吉利丁 1 | 克 |
檸檬汁 6 | 克 |
雙莓慕斯 | |
草莓果泥50 | 克 |
樹莓果泥50 | 克 |
細砂糖21 | 克 |
海藻糖17 | 克 |
吉利丁5 | 克 |
柑曼怡3 | 克 |
檸檬汁4 | 克 |
鮮牛乳奶油165 | 克 |
巧克力香緹奶油 | |
34%白巧克力113 | 克 |
35%鮮奶油125 | 克 |
麥芽糖14 | 克 |
轉化糖14 | 克 |
鮮牛乳奶油250 | 克 |
杏仁蛋糕胚 | |
鮮牛乳奶油90 | 克 |
香草莢2 | 根 |
蛋黃25 | 克 |
黃油30 | 克 |
色拉油19 | 克 |
糖42 | 克 |
杏仁粉57 | 克 |
低粉52 | 克 |
泡打粉2 | 克 |
香草覆盆子的做法
杏仁蛋糕胚
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覆盆子果醬
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雙莓慕斯
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巧克力香緹奶油
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香草覆盆子