還記得幼兒園門口兩毛錢💰一個的米糕,後來叫鏡仁糕,剛出爐熱乎乎的,用兩根竹籤扎着,粘點紅糖堅果碎🌰,現在好多是沾果醬,好懷念,自己做起來,給寶貝們吃,很快手的小吃
用料
大米 | 50g |
糯米 | 50g |
紅糖 | 少許 |
堅果碎(炒花生🥜,腰果,開心果,大杏仁等) | 少許 |
童年的味道 米糕(鏡仁糕)的做法
大米和糯米混合均勻,放蒸鍋蒸20分鐘
放涼後用料理機打碎,一點一點的添加水,不能太多也不能太少,摸起來微微溼就可以,搓成小顆粒,待用
紅糖加水放鍋裏小火熬,剛開始粘稠就關火,太黏了容易凝固
蛋撻模具噴點脫模油,把顆粒的米粉放入蛋撻模具中,輕輕壓平,放蒸鍋蒸3到5分鐘,取出用牙籤紮好,沾點紅糖水和堅果碎就可以啦