不到2塊錢！皮酥肉嫩秒脫骨，當零食或下飯都絕絕子~

細數分享過的雞爪做法，蒸煲拌燉，帶骨去骨，花樣是真不少，獨獨缺了道虎皮的，今兒這就填補上啦。經過了反覆測試，成功率超有保障，美味程度和熟食店不相上下，爪子軟軟糯糯的，肉質非常Q彈。

菜市場沒有新鮮雞爪，大家買冷凍的做就好，價格超級划算，平均不到2塊錢一個。12個就能做滿滿一盤，不過還是建議多做些，因爲實在是太好吃啦，一連啃3個才罷休。

傳統的做法需要高溫油炸，出於健康角度考慮，用空氣炸鍋完成了這一步驟，也不用害怕被飛濺的油燙到啦。炸完後快速放入冰水中，泡一泡就能看到虎皮誕生。

用料  

不到2塊錢！皮酥肉嫩秒脫骨，當零食或下飯都絕絕子~的做法  

1. 雞爪冷水下鍋，倒入料酒、薑片和蔥段，開小火煮開。

2. 再煮1分鐘，瀝水撈出備用。
   *雞爪提前剪去指甲，一定要冷水下鍋

3. 倒入老抽，抓勻上色。

4. 完全晾乾後，放入空氣炸鍋200℃炸20分鐘，中途需翻面。
   **晾乾大概20分鐘左右，也可以用吹風機吹乾

5. 或者高溫油炸至表面起小泡，用筷子夾，不要用鏟子，會掉皮。

6. 炸完迅速放入冰水中，浸泡40分鐘左右，夾出備用。

7. 鍋中倒入花椒、八角、薑片、蒜末、蔥段和紅油豆瓣醬，炒香。

8. 倒入雞爪、水（沒過雞爪）和生抽，再加入鹽和糖，開小火一直煮，煮1~2小時。

9. 總結起來做法就是焯→炸→泡→煮，輕輕抿下就能脫骨，這份美味值得大幹一場，感興趣的小夥伴快快行動起來吧~