廚房小白也能完成的——“零失敗”醃黃瓜

媽媽做這道經典的10種原料醃黃瓜好多次了，經過不斷完善配料，終於做出了讓吃過的親朋好友都讚不絕口的經典配方。這道醃菜的經典之處在於由於提前醃製了黃瓜，所以成品菜完成之後一個小時就可以吃了，不用忍受眼看着不能吃的煎熬😉。這道菜原料有10種，所以這道菜俗稱“十樣菜”。只要你能按照我說的步驟嚴格去做，即使廚房小白，一樣“零失敗”。如果家裏人少，可以等比例減少原料用量，絲毫不影響味道哦！

用料  

廚房小白也能完成的——“零失敗”醃黃瓜的做法  

1. 把黃瓜洗淨、晾乾。

2. 切成4～5cm左右的長條。

3. 用上述鹽量的約4/5醃黃瓜條，一層黃瓜一層鹽，鹽透，殺出水分。

4. 醃24小時後，撈出黃瓜條，瀝乾水分，可以晾乾。

5. 這是黃瓜條醃出的水，不用倒掉。

6. 如果時間緊，可以用紙巾把撈出的黃瓜條擦乾。

7. 準備醃黃瓜的料汁的材料。把醬油(選用普通醬油或生抽，一定不能選老抽)、白糖和味精，按上面的量稱好。

8. 開火，把鍋坐火上，依次把醬油、白糖、味精倒入鍋中，並不斷攪拌，使白糖、味精快速融化，開鍋後關火晾涼。

9. 晾料汁的同時，把蒜、姜洗淨擦乾，並且把蒜切成花生米大小的塊，把姜切成絲。

10. 把青椒洗淨擦乾，切成一指寬、4～5cm長的條。然後把青椒條、蒜塊、薑絲和擦乾的黃瓜條一起倒入一個乾淨的大盆子。

11. 把青椒條、蒜塊和薑絲用剩下的1/5的鹽拌一下。

12. 把油量好後，倒入上圖的大盆中。把黃瓜條、青椒條、蒜塊、薑絲用橄欖油拌均勻。

13. 把白酒倒入晾涼的料汁中，再倒入上面拌好油的大盆中。

14. 把所有原材料拌勻，清脆、爽口的醃黃瓜就做好了，大概一個小時黃瓜進一下料汁的味道，就可以吃了。

15. 裝入密封罐中，冷藏儲存。

小貼士

1.喜歡清淡口味的可以適當減少食鹽量至300克；
2.如果減少材料量，需要等比例減少；
3.橄欖油可以用花生油代替；
4.根據食材性質選擇食用順序。食材最佳食用順序如下:黃瓜、辣椒、姜、蒜。當然也可以同時食用的，只是黃瓜開始吃口感最好。