西辣蛋－鹹口番茄炒蛋

西辣蛋就是西紅柿辣子炒雞蛋（文縐縐一點就是番茄青椒炒蛋）的簡稱，作爲一個新疆人，在東北上了四年大學依然無法接受甜口炒雞蛋。。

用料  

西辣蛋－鹹口番茄炒蛋的做法  

1. 打雞蛋，加入三小勺清水，我只要炒蛋或者煎蛋都會加水，這樣雞蛋比較嫩不會吸很多油，就是幾個蛋幾勺水這樣。西紅柿切小塊，辣椒切塊，蔥切片（一段蔥切開應該叫什麼？一下想不出合適的詞）

2. 鍋燒熱加清油，油熱倒入雞蛋，中小火，把外側膨起來的蛋向中間撥動，讓中間蛋液流出，過程持續到幾乎沒有蛋液就好。可以炒成一個大蛋餅也可以炒成大塊，不要炒成小塊。然後把雞蛋盛出來。

3. 如果有剩的底油就不用再加油，沒有再加點油，小火，放入蔥稍微煸一下就放入西紅柿和辣椒，中火，炒幾下西紅柿就開始出汁了，加入生抽，然後把雞蛋倒回來翻炒，雞蛋這時候可以鏟成適口大小了，出鍋前加鹽翻炒均勻就OK~

小貼士

先炒雞蛋，再炒醬汁。雞蛋如果第一次就炒太碎，回鍋的時候就會更碎的。。鹹口的雞蛋也許吃一口就會愛上哦⊙∀⊙！