簡單又下飯の豆豉鯪魚蒸排骨
搬磚的時候偶然在一樓茶餐廳的是日午餐裏吃到的,敲下飯啊!當時就琢磨一定要自己在家搞,所以今天我終於拔了這棵草!就是這個味兒!
2020.03.19更新:
在阿信屋get了一罐臺灣的豆豉朝天小魚乾於是想起來自己整過的這個菜,順便把圖和做法也更新了,不僅超簡單零失敗還一個盤子肉菜湯全有了好幸糊!
仍然是單身狗一人份喲~
用料
小排/豬腩排(一字排骨粒) | 約250g |
豆豉鯪魚罐頭 | 一個 |
圓白菜/生菜/捲心菜 | 200-300g |
料酒/廚用花雕/清酒 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
糖 | 1小撮 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺/可選 |
鹽 | 1小撮/可選 |
辣椒 | 可選 |
蒜末 | 可選 |
簡單又下飯の豆豉鯪魚蒸排骨的做法
小排/腩排洗淨,加入料酒生抽胡椒粉糖和澱粉抓勻,醃製半小時至一小時(能過夜更好)。圓白菜洗淨撕大塊備用。
在盤底層先均勻鋪上菜,撒少許鹽,然後再均勻鋪上醃製好的小排/腩排,撒少許糖,最後把魚罐頭裏的魚和豆豉均勻鋪在最上層,罐頭裏的油可以不要。喜歡辣的可以加入切碎的辣椒。
蒸鍋內加入足量水,水開後上鍋蒸,蒸約40分鐘左右至小排熟透即可。可撒蒜末再燜5分鐘或直接開吃~
小貼士
我怕被搶了味兒就沒有放很多醬油,而且我用的還是減鹽生抽,覺得不夠鹹可以給排骨撒點鹽抓勻再上鍋。
可以多放菜,吸收了湯汁和油脂的菜葉子被蒸到軟糯敲好吃……湯汁拌飯那簡直了~