【彼得海鮮】高顏值家常菜之蝦仁茄盒

普通的茄子，細膩的肉餡再加上鮮嫩Q彈的蝦仁那是一種怎樣的風味呢？

用料  

【彼得海鮮】高顏值家常菜之蝦仁茄盒的做法  

1. 茄子切夾刀片，一刀不斷一刀斷

2. 姜去皮，先切片後切條再切末

3. 蔥洗淨先切絲再切末

4. 薑末放入肉餡中攪拌均勻後撒入適量胡椒粉

5. 攪拌均勻後放入適量料酒

6. 攪拌均勻後倒入適量生抽

7. 攪拌均勻最後放入蔥末和香油攪拌均勻，放入冷凍冷卻幾分鐘

8. 蝦仁放入適量生粉，攪拌均勻，給蝦仁上漿

9. 將肉餡和蝦仁放入茄子中

10. 和糊，澱粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1;吉士粉可以依據個人口味添加

11. 攪拌均勻後加入一個雞蛋

12. 攪拌均勻後倒入適量水，一邊倒入一邊攪拌

13. 和至糊表面光滑且冒大泡即可

14. 熱鍋倒油，茄盒裹糊，6成熱的油將茄盒下鍋煎炸

15. 待茄盒煎至金黃色，熟後即可撈出

16. 最後可以淋上甜辣醬，番茄醬等食用

小貼士

1.薑末要先放，蔥末要最後放
2.肉餡和好後可以放入冰箱冷卻幾分鐘
3.蝦仁上漿是爲了讓蝦仁更好的和肉餡依附在一起
4.糊，澱粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1
5.吉士粉可以依據個人的感覺添加
6.油要燒至6成熱纔可下鍋煎炸