酸菜炒鴨血（炒雞下飯）

這兩天看了部紀錄片，裏面有句話印象很深：做飯也是需要創造的。更新菜譜很慢，但每一道分享都是有一些來自實踐中的小tips。

用料  

酸菜炒鴨血（炒雞下飯）的做法  

1. 如圖準備好食材。蒜苗的根部部分可以和葉部分分開準備一下，因爲根部熟的時間更長。

2. 水沸騰後，加入少許鹽，豆腐塊下鍋汆燙約一分鐘。鴨血事先蒸半熟，我是在盒馬買的本身有蒸過的鴨血。

3. 熱油，花椒粒、姜蒜末、酸菜爆香。先加入鴨血和蒜苗根，翻炒。

4. 接着再加入豆腐翻炒，烹入適量生抽、白糖、白胡椒粉。

5. 最後加入蒜苗葉和小米椒，烹入適量鹽和雞粉。注意這裏快速翻炒，蒜苗葉容易老，然後關火起鍋。