酥魚不私藏
快過年了，爲大家獻上一道好吃又能放的酥魚。用料魚5斤（開剝好的淨魚）醋200克老抽20克生抽110克蠔油17克料酒30克鹽50克糖20克花椒20多粒大料3粒蒜瓣一頭香葉3片蔥一根辣椒3個水1500克酥魚不私藏的做法我喜歡大魚，所以每次...
牛角包（家庭版手工開酥）【不藏私】
爲了美食，爲了專業，爲了信仰，總有人不懼嚴寒，冰山也劈開。而千千萬萬烘焙愛好者們，在寒冬來臨時，都會不約而同地奔走相告——開酥的季節又到啦！開酥需要室溫控制在20℃~22℃比較好，一旦超過這個安全範圍，在製作過程中各種因素...
心形鹼水包【不藏私】
明天就是七夕節啦，今天不藏私教大家做德國鹼水包-七夕特別款“加焙愛”。做個健康有顏的愛心結，送給在乎的人吧！比心~鹼水包有很多造型，其中的Brezel【普雷結】也叫Bretzel或pretzels，應該是最爲大家所知的。據說Bretzel意...
瑪格麗特餅乾（酥脆可口） 完美少量配方，不私藏
瑪格麗特小餅乾入口即化太好吃啦！太喜歡做餅乾了，簡單又適合送人～這款小餅乾還隱藏着一個美麗的愛情故事噢特別適合送給男朋友或者女朋友呢！520快到啦！一份特別用心的禮物請收下～既然來啦就關注一下我噢！這個配方不會讓你失...
百搭瑪芬蛋糕【不藏私】
秋天來了，是時候貼膘了，甜點就是我的祕密武器~要說甜點裏熱量最高的是磅蛋糕了吧，但瑪芬也絕對能擠進前三名。而且瑪芬還比磅蛋糕好做，一種基礎麪糊配上輔料能變成好幾款蛋糕，連吃一週都不會膩，還有比它更適合貼秋膘的了麼？...
好吃不胖牛年吃牛肉系列-酥軟醬牛肉私藏30年
醬牛肉不難做，難做的是肉質酥軟，醬香濃郁，這配方外婆用了30年，不管是用料還是做法，都簡單實用，軟爛入味，不羶不腥不柴，家庭版的醬牛肉無疑就是它了，不僅味道正宗，而且還合全家人的胃口，喜歡別忘了收藏哦用料牛腱子1000克黃豆醬2...
不私藏淹鴨蛋
看了一下還沒有詳細的淹鴨蛋方子，有的方子說1:5的水、鹽配料如果讓我會弄不明白，還是喜歡用稱量的方式傳統的醃製方法靠譜。我們老家河南一般都是淹雞蛋，同樣的道理淹鴨蛋一樣的可以出油，這裏用到花椒和八角這樣淹出來的...
石榴氣泡咖啡【不藏私】
除石榴酒以外，還有兩款衍生酒飲推薦給大家，石榴莫吉托和石榴氣泡咖啡。氣泡石榴咖啡，聽名字以爲是一款特調咖啡，實則是一款特調酒飲，咖啡的加入增添了一絲奇特的味蕾驚喜，喝過的人才知道這什麼滋味。這份秋日祕密滋味，可不要...
石榴胭脂酒【不藏私】
天氣微涼舒適，想要小酌一杯的酒癮越發明顯，食之當季，酒自然也不例外。“簾旌不動石榴紅，誰將秋色到樓中。”，深秋十月裏，石榴酒也在秋之限定中擁有了姓名。取一隻素雅小杯倒入石榴酒，一抹脫俗的粉色沿着杯壁攀爬上升。抿一口...
小餐包&吐司【不藏私】
做烘焙真的太費錢了！除了烤箱、發酵箱、廚師機、各種模具這種大頭，一直消耗的材料也是絕對不能忽視的花錢好手，麪粉更是消耗最大的一種材料。每天都有人問我，麪粉是不是越貴的越好？Ofcoursenot。如果不差錢的話當然可以買...
班尼迪克蛋【不藏私】
本期我們會教給大家2款用麪包快手西式簡餐，都可以用剩下的麪包完成。其中第一款是烤脆法棍配班尼克蛋。法棍切開抹上黃油烤到香脆，鋪上煎至充滿油脂焦香的火腿片，佐以黃油微微炒軟的菠菜，再加上整個料理靈魂所在的水波蛋，...
乳酪南瓜包【不藏私】
說到萬聖節，大家腦海中第一個想到的是什麼？是各種西方鬼怪？還是調皮搗蛋問你要糖果的小孩？又或者是最讓人熟悉的南瓜燈？話說，南瓜燈的製作對於動手能力不好的我來說實在是個挑戰。既然南瓜燈不能做，那就做個可以吃的乳酪南瓜...
焦糖雞蛋布丁【不藏私】
法國電影《天使愛美麗》有敲開焦糖脆殼的法式布丁，日本電影《月代頭布丁》有傳承百年的江戶豆奶布丁，而不藏私有最受亞洲人歡迎的軟焦糖雞蛋布丁。白砂糖經過高溫熬製後，轉化成焦糖那種獨特的微苦甜味，配上絲滑奶香的雞蛋...
酥皮泡芙～0基礎～保姆級～不藏私系列(六)
寫在開篇的廢話，最近玻璃心了一次。本人職業寶媽一名，所有烘焙品種根據小公舉的需求而解鎖，方子都是朋友要學，讓我寫我才寫的，畢竟寫方子耗時費力，有時還不討好！！因爲朋友她們很多都是一點烘焙基礎都沒有的人羣，所以我寫的非常...
聖誕樹麪包【不藏私】
本期教一個一次就能成功的聖誕樹麪包。其實在做這棵樹之前也做了其他幾種聖誕樹麪包，因爲太複雜了，耗時又長，幾乎沒可能一次就做好做漂亮。想着怎麼簡單怎麼來，就選了這棵樹，超級簡單好做，口味還可以根據自己的喜歡的去變換...
低糖法式吐司【不藏私】
第二款是低糖無負擔的法式吐司，推薦給喜歡小清新且低糖的小夥伴們。把吐司麪包切厚片，放進無糖的蛋奶液裏浸泡充分。平底鍋刷上少許黃油，兩面煎至吐司乾脆焦香，放入烤箱再烤一下即可～完成後可根據個人喜好淋上蜂蜜～外皮酥脆...
【不藏私食譜】不藏私教你做紫薯麪包
紫薯豆沙這種餡料，新鮮現磨確實會有更原汁原味的香氣，並不複雜，但需要費時費工，耐心地蒸熟或熬煮，現在好了，新時代有新工具，攪拌機可以輔助攪拌，與輔料拌勻……得來不費功夫。口感軟糯，香氣四溢。一起來製作超級仿真，只“紫薯”...
石榴莫吉托【不藏私】
除石榴酒以外，還有兩款衍生酒飲推薦給大家，石榴莫吉托和石榴氣泡咖啡。石榴酒版莫吉托用石榴酒加入冰塊和蘇打水，再放入任意香草增香，由淺到深的漸變色顏值爆表啦。這份秋日祕密滋味，可不要錯過了，美妙的時刻才正要開始。日...
半熟芝士蛋糕【不藏私】
我最愛的就是半熟芝士，軟軟萌萌，10個蛋糕房10個都在賣，自己在家做其實也很簡單的。今天和大家一起解讀一下，半熟不是真的沒熟，是因爲口感非常溼潤所以叫半熟，跟生吐司也不是生的、沒熟吐司一個意思。半熟芝士口感介於輕乳酪...
抹茶奶酥皇冠麪包-不藏私麪包匠人
不藏私麪包匠人公衆號看到的，記錄，有時間試試。此配方可做8個成品。用料主麪糰即發乾酵母5克奶粉15克細砂糖65克鹽4克全蛋液50克牛奶55克冰水155克無鹽黃油45克高筋麪粉415克抹茶奶酥餡無鹽黃油105克細砂糖40克全蛋液30...
4款夏日水果撞奶【不藏私】
全網都在做的高顏值水果撞奶，你還沒學會嗎？4種口味，具體做法看視頻👆🏻，食材配方看文字👇🏻！用料蜜桃撞奶桃子皮2個檸檬汁10g水350g細砂糖10g白涼粉7g桃肉適量葡萄撞奶葡萄皮約55g水350g細砂糖10g白涼粉7g葡萄肉適量泰奶太...
鹹芝士吐司【不藏私】
日常做吐司就是減糖減糖減糖。有人會覺得鹹吐司是不是就少放糖，多加鹽就行了，當然不是啦，鹽加多影響發酵的，所以只能是在其他材料上找鹹的味道，我選了加芝士~芝士控注意嘍！！用料金山日式吐司粉500g砂糖30g鹽6g奶粉15g鮮酵母1...
佛羅倫薩脆餅（焦糖杏仁酥餅）【不藏私】
源於意大利的佛羅倫薩脆餅（FlorentineBiscotti），一款有巧克力、果乾、乾果的薄脆餅乾。後來有法國甜點師進行改良，變成了黃油酥餅底（塔皮底）+焦糖果仁果乾淋面的搭配（CaramelAlmondSquares）用料黃油版餅底無鹽黃油75g細砂糖20...
麪包布丁蛋糕【不藏私】
吐司又做失敗了？別扔！它還能變成蛋糕～這款麪包布丁蛋糕，材料簡單，一般家裏都會常備，還能消耗吃不完的吐司；製作就更簡單了，不用打發，只需要簡單的攪拌和烘烤，手殘黨也能輕鬆搞定。用料麪包布丁蛋糕（紅茶味）牛奶400g雞蛋140g吐司片...
日式奶油蛋糕【不藏私】
今天給大家分享一款日式奶油蛋糕，做法非常簡單，但味道一級棒，關鍵是顏值高，稱得上絕美！這個配方是日本雜誌上看到的（不是原創），圖片看起來像是戚風的組織，但又是長方形的形狀，中間還夾着奶油，真的好新穎呀~用料蛋糕體蛋黃2個水20...