順德粉果（蘋婆葉）
蘋婆是順德鄉間常見的果樹，又叫鳳眼果。夏季結果。蘋婆燜雞、蘋婆綠豆沙是常吃的美味。而蘋婆葉則可以包裹粉果，蒸熟清香可口。小時候外婆做給我吃，現在媽媽做給女兒吃。以後我也會當外婆的呢！用料糯米粉500克糖60克水約3...
蘋婆燜雞
姐姐家的蘋婆樹用料鹽適量沙糖適量豆粉適量葵花油適量雞半隻柱侯醬適量蘋婆2O粒（個人喜歡可多加）姜3片蘋婆燜雞的做法首先將半隻雞（份量看人數）切件洗淨，將水吸幹後落適量油撈一撈D雞，再放適量豆粉撈一撈，後放適量鹽、糖。這...
順德拆魚粥
順德人，食魚最講究、又喜歡，每次買魚回家都是多多的，食不完，就把魚拆去骨頭，做湯或粥，這種鮮甜品，什麼人都抵擋不了用料剩魚吃剩下的米砂煲粥用順德拆魚粥的做法吃不完的魚，拆骨頭煲好米砂粥，放魚肉、雞蛋，鹽都不用放，魚本身有味...
順德姜撞奶
用料水牛奶500克細砂糖5匙羹老薑兩大塊順德姜撞奶的做法把姜洗乾淨晾乾後，磨成薑末。如果有料理機，可以用料理機發碎。把薑末裏的薑汁擠出來。把薑汁隔一下雜質。把薑汁攪拌均勻，讓後分到碗裏。一個碗大概放1.5匙羹薑汁...
順德燜魚
順德人最愛吃魚，燜魚也是其中一道。用料魚一條蠔油適量順德燜魚的做法魚切大塊，然後用油煎一下，然後放水，水開了，放入耗油，繼續燜，開了後調小火，放入蝦，雞肉，鴨，鵝，燒肉，貝殼，等海鮮或肉類繼續燜。然後大概20分鐘就可以邊吃邊繼續燜...
順德廚娘~黃酒荷葉焗鴿
“天鴿”颱風剛過，天氣又恢復到酷熱，稔起焗鴿用料黃酒4匙白糖1匙老抽1匙荷葉1張鴿子2只鹽1匙順德廚娘~黃酒荷葉焗鴿的做法用鹽按摩3分鐘，等5分鐘準備好配料在醃好的鴿上放糖，再放黃酒，醃5分鐘把姜、蔥、幹菇（泡好）放到鴿肚內...
蘋果派（德國老婆婆家庭版）
方子來自冬蕾，取經於德國老婆婆。貌似德國方子都是各種手動攪拌，所以非常簡單。模具：20釐米活底披薩烤盤用料麪糊黃油63克糖粉63克（細砂糖也可）全蛋2個普通麪粉125克泡打粉5克檸檬1/4個，汁+皮屑蘋果2.5個（中等）蘋果派（德國老婆...
順德公魚
找個地方記一下一道菜的做法。用料海魚半斤蝦3兩貝類半斤五花肉2兩腐竹兩根小芹菜3根蔥花1根香菜1根順德公魚的做法魚、蝦、五花肉煎黃；起油鍋，下薑絲，貝類，淋點料酒，蓋鍋蓋，把貝類煮開；把煎好的魚、蝦、五花肉，腐竹入鍋，加水...
順德酸菜魚
38元/份用料酸菜400克草魚1條2斤左右大蔥香菜，姜，蒜，胡椒粉順德酸菜魚的做法。。...
順德生滾粥
從小吃到大，棉棉的大米粥配上自己喜歡的肉類，一般都是豬類、牛類、拆魚…後來越來越多選擇了，重點是把粥底熬稠熬濃，生料一定要新鮮，特別是豬雜。一碗生滾粥看似簡單，但做起來就這麼複雜，任一個環節弄不好就玩完。用料大米半...
順德雙皮奶
順德雙皮奶，爲什麼好吃？那是因爲正宗的雙皮奶都用水牛奶做的，那些用盒裝奶加奶油的是做不出那個味道的，只能自己騙自己。用水牛奶做出來雙皮奶，那香濃的奶味，絕對讓你動容！用料水牛奶1000g雞蛋（連殼65克左右）3個白砂糖適量順德...
順德糉
這裏沒有發現大順德的包糉方法！也算是廣式包法一種，我要看看多少小夥伴是這樣包糉的！冬葉糉算是順德特有的糉子了！芳香撲鼻！一試難忘！用料油克五香粉克鹽克自己喜歡的豆例如綠豆，紅豆，花生等等克糯米克豬肉克冬葉順德糉的做法...
順德魚餅
這兩天，38歲的韓寒18分跑完5公里衝上了熱搜，這樣水平雖然還不及專業運動員，但也足夠碾壓99.9%的普通人。而一年前重拾跑步之初，他5公里還要30分鐘。爲此韓寒說，人是一定會退步的，如果沒有努力，那這個世界上能和你一起自然增...
順德醉鵝
用料鵝肉2斤果皮5塊冰糖八顆（20克）香菇250克薑片2塊生抽8克xo醬大半勺米酒200克大蒜子5瓣小蔥5根順德醉鵝的做法原料備齊，鵝肉剁小塊，香菇對半切兩刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小蔥切段上鍋開火，倒入半鍋油，7成油溫倒入鵝肉，炸一會...
順德粥
最近去了趟順德，完全愛上了那裏的粥，回來自己嘗試下，好好吃啊用料大米適量水油鹽雞胸肉口蘑油條香菜順德粥的做法洗米，然後放入少量花生油，然後加水煮粥。煮好後，另外放入一個小鍋裏，放入少量鹽。把切好的口蘑放進鍋裏。將雞...
順風葉
電視裏播了綠波廊王時佳老師的節目，記錄一下。用料糯米粉150克澄面50克糖100克菠菜汁少許［餡心原料］花生100克椰絲20克黃油50克［調味原料］糖50克順風葉的做法澄面做成熟的麪糰花生炸熟後，按碎（小顆粒）。加入椰絲，糖，黃油。充分...
順德撈雞
#週末｜要當好媽媽呀做飯的人最怕兩個字“隨便”可要收服我家小怪獸，“隨便”可是搞不定的，週末小小姐只有兩個要求：1、不能外婆做，因爲外婆平時太辛苦；2、如果媽媽做就要“創新”爸爸做就要“江湖”；不要什麼隨便[尷尬]用料...
順德四杯雞
讓雞肉變嫩的辦法，就是這麼簡單用料整雞1只洋蔥1個小蔥1把香菜1把姜1塊八角2個桂皮1根香葉2片片糖2塊糯米酒250ml生抽500ml順德四杯雞的做法不粘鍋倒油燒熱，油熱後先放薑片爆香，再下洋蔥片、小蔥段翻炒出香味。準備一個...
順德魚生
用料魚生1斤洋蔥1個胡蘿蔔1根炸花生米適量炸芋頭絲適量芥末醬油適量花生油適量芝麻適量海鹽適量砂糖適量檸檬葉三片糖蒜一頭蒜半頭榨菜一包順德魚生的做法魚切片，吃的時候按照自己愛好拌調料吃，醬油糖和芝麻油要加...
看不見蘋果但是蘋果好多的蘋果蛋糕
使用18釐米的活底圓形蛋糕模參考原始食譜：用料蘋果（小個兒的嘎啦果Gala）4濕料雞蛋2糖（我用的是椰子花糖，其他白砂糖、紅糖都可以））30克（原方45克）融化黃油18克全脂牛奶90毫升乾料斯卑爾特小麥麵粉（用中筋麵粉亦可）63克泡打粉1茶...
蘋果凍
超級容易做的果凍，很適合夏天食用用料檸檬汁一茶匙蘋果1個蘋果汁200mL糖2湯匙魚膠片/粉5g蘋果凍的做法把蘋果去皮、切粒把蘋果、糖、蘋果汁煮3分鐘，煮到糖融用魚膠片:用冰水軟化魚膠片，再用熱水座融魚膠片用魚膠粉:把魚...
烤蘋果
老少皆宜的甜品用料蘋果香草精砂糖黃油烤蘋果的做法挖出菓核和蘋果籽，不要貫穿到底部。用牙鑒在蘋果表面扎二十下。溶化的黃油加入砂糖和幾滴香草精拌勻。將圖三注入蘋果中。烤箱調到200度烤三十分鐘。蘋果的大小和烤...
順德魚面
遊江南水鄉，品地道美食。回家有點餓，做了個蟹子丸魚面，超級佩服順德人在魚這方面的廚藝用料魚面2袋蟹子丸400克順德魚面的做法江南水鄉碼頭江南古宅蒸豬涼拌魚皮現點現做姜撞奶做個宵夜，魚面過冷河後與蟹子丸同煮10分就可...
蘋果塔
濃濃的玉桂蘋果🍎香～在有些涼意的下雨天帶給你香甜的溫暖～用料蘋果1個半黃油少許白糖少許玉桂粉少許黃油135克白糖100克雞蛋2個低筋麪粉100克杏仁粉30克鹽2克泡打粉2克混酥面一塊蘋果塔的做法準備用料（混酥麵團不在今天...
順德拆魚羹
用料魚頭半個順德拆魚羹的做法如視頻中介紹...