鮮美的紅燒豆腐魚（龍頭魚）
用料豆腐魚5—6條蔥薑蒜若干大蒜葉1根生抽一勺料酒50克鮮美的紅燒豆腐魚（龍頭魚）的做法洗淨，去頭，切段。這魚特別好處理，還不腥氣備好料起油鍋，先煸姜蒜。下魚，加料酒，大火兩分鐘放辣椒和大蒜杆，加生抽。燉一分鐘加大蒜葉，繼續...
涼拌烏龍頭
烏龍頭是甘肅陝西特有的一種形似子彈頭的一種野菜。它入口清脆、微苦、熱量低，可鮮食，也可曬爲乾菜。吃烏龍頭菜可以去風溼，最重要的是可以減肥。用料鹽2克蔥：1根蒜：1頭加工成蒜泥。紅辣椒麪：10克醋：2兩涼拌烏龍頭的做法將新...
椒鹽龍頭魚（水潺）
水潺[shuǐchán]，學名Harpodonnehereus，狗母魚科龍頭魚屬中小型海產魚類。只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、臺和舟山近海以及福建沿海產量較多。用料龍頭魚白胡椒粉、鹽玉米澱粉椒鹽椒鹽龍頭魚（水潺）的做法...
椒鹽龍頭烤（特廚配方）
每次去飯店必點的菜～幸好老爸是特級廚師，想吃時吱一聲～哈哈廢話不多說上菜！用料龍頭烤（俗稱鼻涕魚）適量料酒適量鹽適量吉士粉適量油小半鍋椒鹽適量椒鹽龍頭烤（特廚配方）的做法將龍頭烤洗淨，去內臟，每條大概剪成3段。用鹽、料酒...
龍頭魚飯糰
飯糰這種東西還是跟魚類的搭配會比較好吃的樣子~做這個飯糰純粹是因爲家裏剛好開了一包這個魚，飯又煮多了，所以乾脆拿來第二天做早餐~。>_-。~用料烤紫菜兩片龍頭魚乾（已烤好）一條米飯適量糖小半勺壽司醋一小勺黑芝麻（裝飾...
椒鹽龍頭魚
今天去超市買菜看到有新鮮的龍頭魚賣（福州叫水電）買了幾條回來學做椒鹽龍頭魚沒想到做成功了而且還非常的好吃用料龍頭魚6條土豆澱粉5湯勺蛋黃1個紅彩椒或紅辣椒1／4個蔥頭末適量薑末適量蒜末1瓣料酒半湯勺土豆澱粉半湯勺...
龍頭烤（鼻涕魚）湯
平時外面吃的都是椒鹽龍頭烤，其實燒湯也是很好喝的，不腥，很鮮用料龍頭烤適量韭菜一小把龍頭烤（鼻涕魚）湯的做法龍頭烤清洗乾淨韭菜切小段鍋中熱油，放薑片爆香，倒入龍頭烤翻炒，放料酒去腥放水，兩湯勺生抽，適量鹽，快煮開的時候放入...
蒸吃龍頭烤
說起龍頭烤，身爲土生土長寧波人的我，還探究這個”烤”字是否正確了。其實，說烤，那是鮳。我就將錯就錯發了。對於這個美食，是一種不一樣的情懷，是鹹米米的記憶中的過往。鮳，鹹鮳頭，艱辛的，沒下飯時，或者說是一味無奈的讓飯下去的...
紅燒龍頭魚-媽媽自制
用料龍頭魚2斤酸菜半包嫩豆腐一盒小米椒3根大蒜子兩半生薑兩片新鮮大蒜兩根紅燒龍頭魚-媽媽自制的做法洗乾淨龍頭魚，去除肚裏東西。將酸菜、大蒜子、生薑、小米椒剁碎。新鮮大蒜切小段油鍋燒熱，大蒜子、生薑、鹽放入鍋...
椒鹽龍頭魚-老人小孩都超愛
椒鹽龍頭魚是我在一個粵菜餐廳裏吃到過的，當時真的一口驚豔，我稱他爲中國的天婦羅名菜，因爲外皮和天婦羅一樣，極其酥脆，裏面的肉質，得益於龍頭魚無敵的軟嫩，到了嘴巴里，與外皮的酥脆一比，簡直就如巧克力般的化開，2歲的小朋友，竟...
快手菜龍頭魚的做法
用料魚六條油若干料酒2勺姜若干鹽若干大蒜3瓣蔥2根快手菜龍頭魚的做法的做法先準備材料，把蔥薑蒜辣椒切好，醬油跟耗油可不放熱鍋涼油，先放入少許的大蒜、姜、辣椒，然後把魚放進去，放入少許的料酒，再依次放入蒜、辣椒、薑絲，...
家常簡易龍頭魚
龍頭魚又名第魚、水潺、狗母魚、蝦潺、龍頭鮳、絲丁魚、九肚魚。其肉質含水量較多，味美，肉刺鬆軟，可鮮食或乾製，鹽幹品爲美味龍頭烤。龍頭魚的肉或全體可以入藥，健脾益氣，滋補肝腎，利水止血。主治小兒營養不良，水腫，鼻衄。用料...
椒鹽龍頭烤
用料龍頭烤6-8條椒鹽3勺薑片3-5片料酒1勺蔥段3-5根薄鹽醬油1勺玉米澱粉少許椒鹽龍頭烤的做法龍頭烤洗淨，去頭和內臟；準備蔥段，薑片和蔥花；用蔥段，薑片和料酒醃製龍頭烤20分鐘以上；用廚房用紙吸去水分；均勻拍上幹澱粉；中油溫入...
剁椒龍頭魚
龍頭魚，也叫水魚、豆腐魚、水潺…肉質鮮嫩營養豐富用料龍頭魚750g剁椒1包蔥、朝天椒適量剁椒龍頭魚的做法龍頭魚掏出內臟洗淨瀝乾水分剁椒一包龍頭魚切成段剁椒鋪在龍頭魚上面包上保鮮膜防止入鍋蒸的時候蒸汽進入盤子...
外酥裏嫩-潮汕酸甜龍頭魚(豆腐魚)
很喜歡的一道菜，大潮汕幾乎每家大排檔都有賣的一道菜，外面賣的都有加菠蘿，照着現有的材料做，這樣做出來也是很美味的。用料龍頭魚500克西紅柿2個香炸粉1盒番茄醬30克(可增減)糖30克(可增減)油適量孜然粉(可不放)外酥裏嫩-...
食品雕刻（龍頭）
不夠專業，只是愛好。用料芋頭適量食品雕刻（龍頭）的做法取一塊原料，左右各切一刀。上寬下窄，額頭處不能窄了。下顎處如不夠窄，可以再適當修窄。鼻子處先由鼻子向下修出一個斜坡，再向內兩刀做出鼻子大形。自鼻尖向內轉刀做出鼻...
炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）
適合新年和便當的菜！寓意吉祥還很好吃，愛了愛了～用料老豆腐1塊（400g）蛋黃1個玉米澱粉4湯匙洋蔥1/2個羊棲菜/裙帶菜1把日式醬油1勺鹽2-3g肉末適量帕瑪森奶酪碎適量植物油適量炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法豆腐用勺子插碎，用...
椒鹽酥炸龍頭魚
龍頭魚也叫豆腐魚，我們閩南話叫它＂那哥＂。它不僅肉質細嫩鮮美，還含有許多營養價值很高的蛋白質、氨基酸、脂肪和維生素等元素，常吃龍頭魚有提高免疫力，消除水腫的作用。龍頭魚燉湯，醬油煮都很鮮美，今天來炸它，外酥裏嫩，撒上味好...
糊炸龍頭魚
用料糯米紙龍頭魚麪粉糊炸龍頭魚的做法龍頭魚切段，加姜酒等調料醃製入味面料加水調成稀一點的麪糊，備用一張糯米紙卷一段龍頭魚，掛麪糊，入油鍋炸熟，即可...
下酒好菜 龍頭魚
用料魚一小把菜油200克貴州麻辣辣椒麪一勺下酒好菜龍頭魚的做法淡幹龍頭魚，一定要買淡幹，不然會很鹹。溫水泡20分鐘，剛好能去頭、去尾即可，瀝乾水分油溫五成，下鍋炸。炸到水汽剛完就差不多了，撈出後加一勺蔡小龍麻辣辣椒麪，...
爆炒龍頭魚乾
過年時，有人送了一些乾貨，老媽不知道怎麼處理。最近居家辦公，我翻出一袋龍頭魚乾爆炒下飯。用料龍頭魚乾18條青蒜3根姜1片大蒜1粒幹辣椒1個料酒1勺生抽2勺蠔油0.25勺白糖0.5勺陳醋0.5勺爆炒龍頭魚乾的做法青蒜切段（青蒜頭...
龍頭魚麪湯
幾乎是淡水鹹水無魚不愛，而龍頭魚自小都是我心中的深海與鮮美的代名詞。在飢寒交迫的加班冬夜，一碗無須考究卻鮮香溫暖的龍頭魚麪湯，絕對能夠疲憊的身與心都注入滿格的能量。用料麪條龍頭魚娃娃菜油豆腐鹽龍頭魚麪湯的做...
鄭老五“炸龍頭魚”
就是想吃它了～就做了～用料水潺（chán）魚4條薑片3片紅薯澱粉適量鹽一點點糖一點點蠔油半勺料酒半勺鄭老五“炸龍頭魚”的做法龍頭魚去頭，刨開肚子，去除內臟，颳去白膜～洗淨晾乾備用斜刀切一公分左右的厚片。（個人原因，就是嫌麻煩...
辣燒水潺 豆腐魚 龍頭魚 入口即化
新鮮的水潺也叫豆腐魚龍頭魚，蛋白質含量高。辣燒，鮮香，入口即化，而且做法簡單快捷。用料水潺2斤蔥薑蒜適量花椒15-20粒幹辣椒2-5個花雕酒2勺生抽2勺老抽2勺白胡椒0.5克辣燒水潺豆腐魚龍頭魚入口即化的做法收拾水潺水潺剪...
香脆粉炸魚 （龍頭魚）
這是用龍頭魚加麪粉所做成的一種魚，不用去骨的，害怕魚骨頭的友友們大可放心，這是軟骨頭的，炸好可以一起吃的，味道香的哦！用料炸粉適量鼻涕魚適量麪粉適量蔥適量胡椒粉適量雞精適量香脆粉炸魚（龍頭魚）的做法先將魚鰭條切掉，然後...