救回揉過頭的麪糰
麪糰丟進麪包機揉麪之後幹別的去了，揉完之後發現麪糰粘手、發亮，猜測是揉過頭了，but！最後拯救成功！用料高筋麪粉225克全麥粉25克酵母4克牛奶70克水60克鹽4克黃油20克救回揉過頭的麪糰的做法全部混合倒進麪包機，慢速揉麪15mi...
（拯救發酵過度的麪糰）香甜蔓越莓饅頭 老面版一次發酵
爲什麼做了個蔓越莓饅頭呢？這還要從我前幾天做的吐司🍞說起～上週末下午做了蔓越莓吐司，做了韭菜雞蛋盒子，自我感覺以自己的做事效率同時做這兩樣綽綽有餘，認真臉(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)😂然而～～然而來了～～由於烙韭菜盒子時太投入，忘...
拯救發酵過頭的麪包麪糰之—老面北海道吐司
做麪包需要時間，上班族的我經常做到一半就必須去上班啦！後來想出一個辦法，讓老孃給我烤，然而老孃也有記憶力發揮時常的時候，於是總有發過頭的麪糰，扔掉好可惜，於是想出變廢爲寶的好辦法，其實任何你個人覺得口感好的土司配方都...
拯救發酵過頭的麪糰🍓我的nini寶👨👩👧～
nini寶的降臨讓我開心的團團轉，也讓我忙的團團轉😇，做麪包就成了很尷尬的事～總擔心發酵着的麪糰發過頭，烤箱裏的麪包時間到了，卻騰不出手去取出來( ｰ̀εｰ́ )…每次做麪包都是千算萬算着nini寶，吃奶的時間睡覺的時間卡着點...
拯救麪糰大作戰之｜揉過頭了也不怕！
⚠️還有一篇“二發失敗也不怕！”，其實思路都是一樣的，區別在於“二發失敗”篇的方法更簡單一些，這篇看完有點暈或者轉不過來的朋友們，可以去那篇看看。其實我到現在做100%全麥無油無糖吐司都還有時會翻車，幸好偶然有一次看到...
揉過頭的麪糰還能做酥脆餅乾條！
麪糰揉過頭了怎麼辦！那麼多面粉！牛奶！黃油！以及爲之付出的時間心血！扔了好可惜！收拾心情，做一個幾分鐘就能搞定的餅乾條吧。用料揉過頭的麪糰隨意口味添加（椒鹽味、椰蓉味、香蔥味，甜味等等）適量揉過頭的麪糰還能做酥脆餅乾條！的...
鹼面饅頭（又名乾麪團拯救法）
本來是包包子的，但水少了，幹到發不起來，再加水揉過之後效果也不好。最後參考了小高姐的鹼面饅頭製作，放冰箱一夜，加鹼水揉。我沒用保鮮膜加上面團太乾了，隔夜發酵的效果也不太好，第二天我用了一碗水揉麪……饅頭倒是蒸成功了...
救一下攪拌過度的麪糰
準備做生吐司的麪糰攪拌過度，麪筋已破壞，麪糰化成流體無韌性。心疼麪糰裏的材料，準備救上一救。用料攪拌過度的麪糰900克高筋乾麪粉50—100克救一下攪拌過度的麪糰的做法手動揉麪，不要用廚師機了，把麪糰上撒上乾麪粉，輕柔的...
拯救爛麪糰
新手們經常會控制不好液體的量而把麪糰揉爛了。但如果靠添加粉類來平衡麪糰的乾溼又很容易使得方子中各成份的比例不協調，怎麼辦呢？用料水量過大的麪糰一份麒麟臂一雙拯救爛麪糰的做法用刮刀將爛麪糰從廚師機或麪包機或...
拯救硬麪團
揉麪是個技術活，作爲一個南方女孩，很喜歡吃麪食，無奈家裏沒人會揉麪，做包子，餅子什麼的，心塞，唯有自己不斷嘗試摸索，解決難題麪糰揉硬大多是水不夠，但是在已成團的麪糰表面加水無濟於事，很難進入麪糰內部用料麪糰水面粉拯救硬麪...
拯救發酵過度的麪糰
沒有時間概念偶爾粗心大意麪團就發酵過度，丟掉太可惜了，浪費糧食畢竟是不好的。前幾天做麪包我就想搞個冷藏發酵結果失敗了，麪糰發酵過度都沒有筋性了，網上找了找綜合了一下拯救的方子。這麼福利必須發出來，不要浪費，不要浪...
拯救揉過頭的麪糰
做歐包的時候不小心把麪糰揉過頭了，正好最近常做全麥麪包，家裏備了麪筋粉，加入後重新揉光滑，烘烤之後組織一樣棒，封面圖就是那隻揉過頭的歐包用料揉過頭面團麪粉量250克麪筋粉30克拯救揉過頭的麪糰的做法將麪筋粉加入揉過...
拯救發過頭的麪糰之老面面包
類似中種法取50g老面面團加任意你喜歡的一個正常吐司的配料就可以我這個原方是金大旺老師的紅糖桂圓軟歐包老面面團也是用料老面面團（發過頭的麪糰）50g高粉160g全麥粉40g水120g酵母3g紅糖16g鹽3g黃油22g桂圓乾30g拯救發...
挽救發酵過頭的麪糰
這是我晚上放進簡易發酵箱睡着了第二天看到時已經冒央並且還帶點兒酸味兒的麪糰早上發現發酵過頭的麪糰我給扔冰箱冷藏了等下午拿出來做時表面有些發乾但是還是挽救過來了500克粉的麪糰扔掉不可以太浪費了以前我試過...
拯救發酵過頭的麪糰——手揉老面吐司
吐司麪糰含水量太大了，再加上沒注意發酵時間，一個不小心就發酵過頭了，喜獲老面一盆用料高筋麪粉200克細砂糖45克酵母（耐高糖）2克鹽1.5克雞蛋1個牛奶100克黃油30g老面100克拯救發酵過頭的麪糰——手揉老面吐司的做法牛奶預...
二發過頭面團的拯救進行時—菜鳥親驗
菜鳥的人生就是這麼精彩，剛剛拯救完烤失敗的蛋白霜，靜下心來想安靜的烤個吐司，結果二發老是沒動靜，困的不行了跑去睡了，早上起來一看，妥妥的悲劇，麪糰發成了蜂窩狀，我真是笨啊，忘記放冰箱，此處敲黑板，着急睡覺就放冰箱，放冰箱！！！冷藏...
拯救一發過度麪糰
本來打算做草莓塔的，結果揉好面一發期間臨時有事出門，直接丟冰箱了，回來直接發了三杯大，把我給嚇到了，果斷用發過的麪糰當甜老面給用了，本着不能浪費的原則，並且順便開光了新買的兩個三能金波，顏色不太好，稍微有點點塌腰，但是嫩...
小美 老面藜麥吐司（拯救發酵過頭的麪糰）
昨晚揉了個麪糰，準備冷藏發酵今天做吐司的，結果忘記放冰箱，早上起來一看都滿出來了😅本着不浪費的原則，把這個麪糰當做老面了其實昨晚揉麪也是因爲多了一碗南瓜湯想要廢物利用……結果製造了更多的廢物☹️記錄一下免得忘記...
黑麥多谷麪包 拯救發過頭面團之意外驚喜
好吧，我承認，老手也會翻車的。尤其是當你同時做五樣東西，還在電話裏跟人討論項目的時候，一隻本該完美的黑麪包變成了一堆發過頭的酸面就不應該讓你驚奇了。放下電話，收拾起沮喪的心情，試着去拯救它，因爲我不想浪費我的好食材...
揉過頭的斷筋麪糰大改造
做北海道吐司時，麪糰不小心揉過頭了，變成了斷筋的廢麪糰，本着節約的高品質，改造成了這款超級簡單的變種佛卡夏，所謂變種是因爲佛卡夏的靈魂之物橄欖油和香料都沒有，本着家中冰箱現有食材就地取材的選擇加工。用料斷筋麪糰約...
拯救發酵過度的麪糰-老面吐司
用料黃油克酵母克水克鹽克奶粉克糖克高筋麪粉克老面80克拯救發酵過度的麪糰-老面吐司的做法加80克老面...
仿老麪包（拯救發過了的麪糰）
一不小心把面發過了，捨不得丟，只能另想辦法挽救啦！參考了老麪包的配料自己做了改動，結果是滿意的！配方中黃油一共50，比老麪包少很多，液體可以留一些，不夠時候再添加，想對比老麪包這個更好整形，沒有老麪包那麼溼。用料普通麪包面...
拯救發過的麪糰
用料麪糰一不小心發到了4倍大，（愛和自由老麪包配方，一共1100G，取一半，另一半冷凍）加入原配方所有材料的一半。揉致完全，出薄膜。發至2-2.5倍大小。分割每個160G，滾圓，鬆弛10分鐘。整形入吐司膜，發至全滿。烤箱200度提前10分鐘預...
香草番茄奶酪牛舌面包披薩（揉過頭的麪糰不知道怎麼辦看過來）
本來想做箇中種吐司，誰知一不留意廚師機把麪糰打過了😅😅本着不想浪費，得想個法子拯救一下，披薩是最好的選擇，直接丟冰箱冷藏發酵了一晚後取出來做的用料揉過頭的麪糰香草番茄奶酪牛舌面包披薩（揉過頭的麪糰不知道怎麼辦看...
爛麪糰急救方案，發酵過度不要方！
各位爛麪糰的家屬們，這是開往急診室的車，快上車！昨天本來想做個紅糖包結果翻車了，麪糰發酵時我在打掃衛生，打掃完之後纔想起它來，完蛋了！拿出來一看果然發過了，手揉兩下發現軟的沒魂(p′︵‵。)怎麼辦嘞？想起老人說鹽是骨頭鹼是...