爽滑肉片/牛肉片粵菜系預處理方法（萬能配菜，廚房基礎）
如何炒出跟粵菜餐廳一樣爽滑脆口的肉片？看完這篇就會啦。豬牛肉都是這個方法。我家一直是這樣處理肉片，一次大量採購處理好分裝凍起來，每天炒菜都很快速方便。小貼士：小蘇打即碳酸氫鈉，食用鹼/大蘇打通常是碳酸鈉，兩種都可...
發片片
用料愛心一半裝逼的心一半發片片的做法٩(๑´0`๑)۶藉着菜譜的名義發發照片...
片魚片
用料大草魚尾一條片魚片的做法大草魚尾一條...
比美粵菜大廚的清蒸魚
清蒸魚是粵菜中的經典菜式之一！我的這些蒸魚要領是參考某些大廚的建議，然後自己在家實驗和經驗總結出來的，現在毫無保留的教大家！讓大家也能輕易蒸出一條“完美”的魚！用料魚一條約600克姜適量蔥適量紅辣椒少許蒸魚豉油適...
功夫粵菜：黃豆減菜燜豬🐷手
晚上睇“鼎爺廚房”介紹依道菜式，大少睇到後好恨食😂，第二日我偷偷哋整咗依個菜😜，認真係功夫菜，從洗到煮好起碼五個鍾少不了，但傳統功夫菜有佢嘅特色，入味皮爽肉滑唔油膩😋👍（我用咗黑毛豬🐷特別正😂）用料黃豆200克豬蹄一隻...
開花片片
玉米和黃豆營養豐富，含大量蛋白質，膳食纖維，維生素。它很適合中老年人粗茶淡飯食用，玉米它飽腹感強，熱量低，保護視力，軟化血管，抗癌，美容。它配燜魚或者蝦醬更是美味，我們膠東就叫魚鍋片片，我們城市沒有合適的大鍋，所以咱們這就選...
粵式蒸魚
中國人做魚的方式很多，清蒸是最見本味的一種。嘉賓張衛平在廣州生活20多年，今天他帶來的這道家常的粵式蒸魚，僅以蔥、姜、生抽、胡椒粉調味，再加上一些很重要的細節，就非常出彩。❶洗魚時，要特別注意清洗魚腹內的黑膜和脊骨...
粵菜
用料生抽3克蠔油8勺料酒5勺鹽3克澱粉半小勺糖1克粵菜的做法熱愛美食也要吃好這些都給喜歡的人準備的有喜歡的也可以自己在家做菜餚名稱掓爆牛肉...
片片香
用料餃子皮30片植物油一小杯椒鹽適量片片香的做法將餃子皮以十字型切塊，待油鍋加熱後放到鍋中餃子皮炸至金黃色用筷子一片一片撈出，撒入椒鹽小貼士待餃子皮下鍋時一定要一片一片放入鍋中...
粵式臘味煲仔飯(小米IH版)
宅家多日，讓米飯更有創意，於是想到煲仔飯！用手機遙控小米來做飯感覺真棒👍用料粵式臘腸二條，米飯三勺，洋蔥半個，五個冬菇，兩根香菜，兩根蔥段粵式臘味煲仔飯(小米IH版)的做法用手機給小米設煲仔飯程序在煮飯期間把大白菜，冬菇，洋...
「川菜遇上粵菜」口水蔥香雞排
作爲廣東人，一直不喜歡辣椒哈哈哈。但是有一次吃到了口水雞之後真的愛上了那種辣辣的舌尖刺激～於是回家整頓出了這道粵菜X川菜的口水蔥香雞排用料雞排2塊小蔥一根姜3片花生末一把蒜末一把蔥姜料酒3勺生抽2勺豆瓣醬1勺幹...
粵式名點：炸油角
油角，型似元寶，廣東過年家家必備美食。用料水皮：中筋麵粉500克雞蛋2個豬油50克砂糖50克常溫水180克油酥：低筋麵粉200克豬油100克內餡：花生芝麻椰絲砂糖粵式名點：炸油角的做法1、花生、芝麻炒香，花生碾細小，花生、椰絲、芝麻與...
粵菜香菇滑雞
豬肉漲價得厲害，試試用雞肉做一道香氣撲鼻的菜式吧用料雞腿4個澱粉2陶瓷勺乾香菇8-9朵（按個人口味加）生抽一陶瓷勺鹽一小撮姜5薄片再切絲蒜3瓣糖半陶瓷勺蔥白1根料酒一陶瓷勺油半小碗粵菜香菇滑雞的做法雞腿肉叫老闆剁這...
粵式蔥姜炒蟹
用料螃蟹河蟹或海蟹視大小3-5只蔥4-5根姜一小塊廣東米酒適量李錦記蒸魚豉油適量玉米澱粉適量粵式蔥姜炒蟹的做法1、蟹清淨幹靜去掉蟹胃蟹心蟹腸蟹腮，剁成小塊，蟹大鉗單獨擰下，用刀拍裂易入味。薑切片，香蔥切斷，2、蟹塊先倒...
片片魚
希望這道菜能給大家帶來享受哦！用料海天味極鮮適量草魚一條朝天椒（新鮮）8個野山椒（泡製）8個蒜一頭蒸魚豉油適量澱粉一勺香菜適量鹽一勺片片魚的做法把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗裏備用！把魚肉剔骨，剔骨之後斜刀切片，魚骨剁...
片片
婆婆嘗試很多次，試成功的一個方子，很香軟很好吃。用料玉米麪2杯豆麪1杯鹽少許酵母3克小蘇打5克鹼3克芹菜葉或薺菜適量片片的做法2:1粗玉米麪4杯，粗豆麪2杯，混合放了2勺鹽，蘇打5g，鹼3克，混合放適量酵母混合芹菜葉焯水，剁碎，不用...
湯片片
冬天吃了暖暖的用料南瓜豆角胡蘿蔔西紅柿蔥薑蒜各種調料自家曬的麪醬和好的麪湯片片的做法南瓜，豆角，喜歡的可以加土豆等等，切丁，蔥薑蒜切碎油鍋加油，熱了以後炒麪醬，沒有的就直接下一步，蔥薑蒜熗鍋，炒香了把1裏的菜丁倒入翻...
👋🏻手殘黨x0⃣️技巧粵版手撕雞🐔
😩我在街上打包過手撕雞回家，看這店家在拌的時候感覺特別簡單，🤔然後自己不停的試試看，最後我弄出了差不多的味道的手撕雞！🤭粗暴簡單快手，所以這個菜成了我在下廚房處女作菜譜🤗用料雞1只蔥5根熟芝麻適量小洋蔥1隻青瓜絲...
粵式鹹魚茄子煲
幾乎身邊每一個朋友都愛這道菜.外出旅遊時.我們笑稱是必點的佳品.無論店的水平多差.茄子煲都很難做得不好吃，重點是很下飯！廣式茄子煲要用梅香鹹魚才能做出那種獨特的味道.就跟吃臭豆腐一個道理.臭，但吃着就是香呀！but～今...
粵式經典盆菜
用料冰糖若干耗油生抽老抽鮮鮑魚八隻小海參八隻西蘭花一棵豬手雞半隻蓮藕兩小節海蝦八隻燒肉一小條鵪鶉蛋八個鮮魷小八隻鴨掌八隻雞爪八隻扇貝四隻大瑤柱八粒蠔豉八隻髮菜一小把冬菇六朵自發豬蹄筋若干粵式經典盆菜的...
片片肉
用料五花肉辣椒麪、紅辣椒。蒜、青蒜梗。香蔥白、姜。生抽、米酒。鹽、油。玉米澱粉片片肉的做法五花肉去皮洗淨，切在淹好的五花肉裏放入玉米澱粉抓勻。姜、蒜、蔥、辣椒、洗淨切碎、放入容器裏、放少量的鹽拌均。鍋置...
菜片片
我喜歡食物的原味，我喜歡粗糧和青菜，我喜歡小時候的飯菜，所以做了這份玉米麪菜片片用料玉米麪300克麪粉100克菠菜一小把雞蛋2個鹽適量植物油適量酵母5克菜片片的做法菠菜或者其它你愛的時令蔬菜切末，開水燙熟備用玉米麪加...
粵式清蒸鯽魚
鯽魚：和胃、健脾、活血通絡青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表用料鯽魚一條姜適量青椒2條香蔥3-4條食用油/慄米生粉醬油/糖粵式清蒸鯽魚的做法1.準備好一條鯽魚.清洗乾淨（可以在魚檔佬幫...
辣片片
有一種蔬菜叫玉蔓菁，有一種情節叫辣片片，有一種情感叫婆婆的菜，有一個願望是每年做給愛的人吃。用料玉蔓菁一個尖椒3個醋500g冰糖50g純淨水150g辣片片的做法玉蔓菁洗淨，去皮，切成3mm厚的馬蹄片。加入三小勺鹽，撒勻，靜置30分...
粵式叉燒
素來廣東人喜愛吃的叉燒，無論是在平日的家常便飯上，還是節日喜慶的大餐裏，都能見得到它的身影。不管是廣式還是港式，製法都一樣，傳統又正宗的當然是用明火燒制，但一般家庭裏很能做到那樣的，所以大多數人都會到外面的粵式酒樓...