醬油釀雙絲
我家老公平時能吃到的菜品種很少很少，我要好好犒勞犒勞他缺乏營養的胃。用料醬油6勺勺糖3克味精3克五花肉適量白蘿蔔1個，胡蘿蔔2根八角6個香蔥一棵醬油釀雙絲的做法蘿蔔去皮切絲，白蘿蔔加少許鹽殺水10分鐘，過清水攥幹起鍋...
煎釀雙寶
用料豆角5條辣椒2只半肥瘦肉2-3兩鹽、糖、酒、豆粉、醬油適量煎釀雙寶的做法豆角用水+白糖灼2分鐘，繞成環形。辣椒去籽一開四。肉事前剁碎，放鹽、糖、豆粉、醬油、酒、油醃10分，同一放向攪拌20圈。用手釀入豆角和辣椒中...
雙釀團（大富貴雙釀團自制版）
雙釀團，一個糰子裏包了2種餡料，是上海的一道特色經典冷食甜點小吃，一直吃大富貴點心部的雙釀團，餡料是黃豆粉和豆沙。這次特地去大富貴單買了豆沙，和淘寶買了生黃豆粉準備自己動手！用料糯米粉200g粘米粉100g水300g黃豆粉50~...
自釀醬油
實驗醬油中，持續更新至醬油製作完成醬油味道最基本的原理：大豆的氨基酸爲醬油提供鮮味，小麥的葡萄糖爲醬油提供甜味。不同大豆和小麥的比例造就了不同口味的醬油，如果大豆的比例高，醬油的鮮美味道更濃郁；如果小麥的比例高，醬...
釀雙蔬
用料豆腐一塊臘肉雞蛋一個柿子椒西紅柿胡椒粉雞精鹽釀雙蔬的做法雞蛋一個打散，豆府一塊，臘肉蒸熟切丁三種材料攪拌一起。加胡椒粉，雞精，鹽調味柿子椒對半切開，掏去籽。西紅柿對半切開，瓤掏出拌進雞蛋糊裏去。再把攔好的雞蛋...
自釀醬油
用料黃豆2500剋剋鹽1500克水5000克自釀醬油的做法黴豆子，翻豆黴好的豆子燒鹽水冷卻下缸曬豆成品醬油...
上海雙釀團
武漢超級肺炎，響應鐘院士號召自我隔離兩週，會動手的根本不怕過不好年，雙釀團走起。用料糯米粉200克澄粉60克牛奶220克糖20克油30克芝麻餡適量豆沙餡適量上海雙釀團的做法除兩個餡料所有食材進容器攪拌均勻蓋保鮮膜蒸15分...
雙釀團
用料糯米粉40克粘米粉60克水90克開水20克餡料：豆沙、紅糖黃豆粉、奧利奧等雙釀團的做法40g糯米粉60g粘米粉拌勻，加85g攪成團（類似於湯圓糯米糰）。水開蒸20分鐘，中間翻拌一次。出鍋20g開水分兩次加入，拌成團，稍加點油，捏成光滑...
釀黃豆醬油
用料材料黃豆1kg泡豆子用礦泉水1750ml釀造米麴黴2g全麥麪粉200g礦泉水3L海鹽750g工具5L玻璃瓶1個紗布2塊竹簾/不鏽鋼網/盤2個溫度計1個釀黃豆醬油的做法黃豆洗淨冷水泡隔夜第二天完全吸飽水分上鍋蒸倆小時蒸好後有竹...
釀肉雙拼
雙拼版本..蒸和烤兩種..在國外不好買幹香菇就用了口蘑..味道不錯。均是無油版本用料絞肉(豬肉和牛肉1:2)300g(這個是在超市買的）生抽薑末蒜末鹽胡椒粉辣椒粉/咖喱粉雞精可有可無口蘑500g蕃茄（4個偏小）200g黃瓜1/3段蛋清1...
醬爆雙絲
用料杏鮑菇黃瓜黑木耳姜紅椒香菜山東大醬薄澱粉水食用油醬油白糖鹽適量蘑菇精香油醬爆雙絲的做法將蔬菜用清水洗淨，杏鮑菇切成小細條，黃瓜切成絲，黑木耳泡發好之後用手撕成小朵，姜切成細絲，紅椒切圈待用幹澱粉兌水調成薄澱...
絲瓜釀油條
昨天買的油條剩下了一根，想想午飯就拿它來做吧，有菜又有主食。一人食的日子就是這樣簡單用料絲瓜2根油條1根西紅柿半個蔥、蒜適量絲瓜釀油條的做法絲瓜切滾刀塊，油條切小段，西紅柿切小塊備用蔥蒜爆鍋，放入西紅柿炒出汁，放入...
蔥油雙筍絲
所謂的雙筍就是萵筍和竹筍（因沒有竹筍，所以用冬筍），二者拌炒在一起脆口、鮮甜。用料萵筍熟冬筍（已水煮過）蔥花鹽、雞粉、胡椒粉食用油蔥油雙筍絲的做法萵筍刨去外皮洗淨，先切成簿片再切絲，用鹽醃製3～5分鐘後，擠掉醃漬的水；水煮冬...
秋梨釀雙耳
秋梨釀雙耳，搭配了木耳和銀耳。此時，正是秋梨成熟上市的時節，也是秋季養肺的最佳時節，多吃梨能夠潤肺清火、補陰潤燥。用料秋梨2個幹銀耳5克幹木耳5克枸杞15粒糖桂花適量秋梨釀雙耳的做法銀耳、木耳、枸杞分別泡開木耳、...
芝麻流心椰絲團(減配版雙釀團)
很想念上海糕團店裏的正宗雙釀團，於是乎在其它地方看到了個類似的糰子配方，搭配上我家自制的芝麻糊粉，記錄一下這個減配版的雙釀團😜PS:這些配料可以做10個。用料外皮配料糯米粉130克玉米澱粉25克牛奶180毫升白糖40克食...
自制醬油/釀醬油
做醬油最關鍵的環節是制曲，以前制曲失敗了6次，倒掉了十幾斤豆。親們只要仔細看我寫的步驟一定能一次性制曲成功。用料黃豆5斤麪粉700g米麴黴2g鹽1250g水15斤自制醬油/釀醬油的做法把發黴的黃豆撿出來丟掉，洗淨泡水3個小...
油炸雙絲
這個時節是雲南野生菌最鮮美的時候，試想一下當茶樹菇絲和土豆絲同時擺上餐桌時，美味和營養交織會合，一定讓你食慾大增，老少齊贊。今天和大家分享的，是一盤口味上乘的油炸雙絲。用料去帽茶樹菇250克大土豆1個小蔥3棵香菜3棵...
家釀醬油
每一道美食的背後，都有一個對生活無比嚮往和苛刻的人。因爲嚮往所以苛刻，凡事追求精益求精，追求無可挑剔，於是就產生了做醬油的念頭，第一次做記錄。用料黴豆子（買不到的可以參照我的菜譜）4斤鹽4斤水40斤花椒10粒香葉4片大料1...
雙米酒釀
記錄自己的日常酒釀用料糯米400克紫米100克甜酒麴4克涼開水370克雙米酒釀的做法米泡一夜隔水蒸40分鐘涼涼後（40度以下）放入無油無水的盆中加入化開的甜酒麴拌勻後中間挖坑蓋上保鮮膜在溫暖處發酵36小時後發酵完成備註：用...
雙釀糰子
做10個的量，粘米粉和糯米粉的比例爲4:6。喜歡甜的可以在糯米粉或芝麻粉和黃豆粉里加點糖。用料糯米粉120克粘米粉80克開水150克油15-20克豆沙餡（不能太乾，最好用油豆沙）100克黑芝麻粉或黃豆粉40-50克熟糕粉雙釀糰子的做法...
雙菇釀肉
豬肉作爲最常見的紅肉，是血紅素鐵的豐富來源，並且不受膳食因素影響，是給寶寶補鐵最經濟實惠的選擇啦。添加輔食後，就應該保證每天在寶寶餐桌上出現喲。食譜by菜媽用料蓮藕適量香菇適量蘑菇適量豬瘦肉糜適量蔥適量澱粉適量...
雙釀團
流感期間有去買過。自己做得有點繁瑣，好在出成品啦～但是微波爐一加熱就變成餅了。用料糯米粉25克豆沙10克芝麻粉10克雙釀團的做法糯米粉蒸熟，豆沙分段，一段糯米包芝麻粉，像搓湯圓一樣，外面包一層糯米內夾豆沙。成品裹糯米粉...
醬油釀肉
用料豬肉5斤生抽3瓶老抽半瓶花椒適量桂皮適量八角3個白酒3兩幹辣椒4-5個冰糖適量醬油釀肉的做法不用洗煮開放涼先把白酒摸在肉上，在泡泡好了，風乾7-10天切片蒸熟...
油炸雙薯絲
話說前幾日看了梓晴的巧炸薯條，突然有了靈感，便在QQ裏跟她說，要炸雙薯絲。陽陽暑假時，給她炸過土豆絲，可現在家裏有好多的紅薯，就想把紅薯刨成絲，和土豆絲一起炸來嚐嚐。這大話說出去，可是收不回來了哦今天週末，陽陽在家，便趕緊...
雙味釀青椒
想開一家素食私房菜，從今天開始每天做一道素食用料青椒3個豆腐1/3塊藜麥20克香菇1個素蠔油適量鹽、醬油、白糖適量雙味釀青椒的做法青椒洗淨去蒂，取出辣椒籽：一手拿辣椒，另一手捏住柄往裏用力塞，再往外拔，辣椒籽就出來了。...