小山蛋糕卷
大家一直說經典的小山卷，起初真的不造爲啥叫小山卷啊…(￣▽￣)之前就有做過其他廚友調整後的小山卷方子，確實好吃，前些天開了盒奶油做吐司沒用完，想着能做點啥，就想起了卷卷(*ˉ︶ˉ*)於是又翻了自己收藏的一本書才發現有一款卷...
山藥蛋糕卷
非常棒的方子，寫下來下次用。蛋糕胚借鑑：Musefood老師山藥泥借鑑：三三老師用料蛋糕胚：牛奶50克玉米油50克低筋麪粉40克玉米澱粉20克雞蛋5個細砂糖40克山藥泥假奶油：山藥150克牛奶100克白糖15克其他用料：奧利奧餅乾碎適量檸...
小山卷（蛋糕卷）by日本小山進老師
小山進老師的蛋糕卷，雞蛋用量非常大，520g/盒的雞蛋要8個蛋黃6個蛋白，580g/盒的雞蛋7個，要選用日本技術養殖的雞蛋（10個/盒），蛋黃呈橘紅色，蛋糕卷切開後色澤較黃，普通草雞蛋做出來的蛋糕是非常淺的淡黃色，看起來不太有食慾😌用料...
蛋糕卷只做小山卷
改編自小山進寫的書《好吃的西點蛋糕祕訣》這款蛋糕卷是結合了戚風+海綿蛋糕的做法，所以口感既鬆軟又有彈性。特別是裏面加入了蜂蜜後，香味更加醇厚做過很多種配方的蛋糕卷，小山卷最終成爲我的最愛！雖然做一個這樣的卷要...
小山蛋糕卷 小山進配方合集1
配方來自《好吃的西點蛋糕祕訣》巧克力味小山卷：提拉米蘇蛋糕卷：抹茶紅豆蛋糕卷：用料蛋黃糊蛋黃120克（約6個）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（約4個）白砂糖65克低筋麪粉70克黃油15克牛奶35克卡仕達醬蛋黃1個牛奶125克白砂...
小山老師的紅果實蛋糕卷（樹莓卷）
謝謝親人肉帶回的小山大叔的西點書，太給力啦[鼓掌][親親]開光之作當然還是要選招牌小山卷啦！書中這款樹莓卷簡直顏值爆表了！手邊剛好樹莓還有剩，就她了！卷好撒上糖粉，忽然感覺聖誕要來了🎄🎅⛄️步驟圖沒拍，下次做的時候補上來...
最美味的蛋糕卷----草莓小山卷
孩子春遊,午餐要自帶.方便攜帶,又吃的不油膩,只有蛋糕捲了.普通的蛋糕卷做過很多次,突然想起很流行的小山卷.雖然過程比普通的蛋糕卷複雜一些,但成品的口感真是出乎意料的好,綿軟的蛋糕體中夾雜着黃油淡淡的香味,以後...
小山進草莓🍓蛋糕卷
用料牛奶28克細砂糖70克低粉55克黃油12克蛋白115克蛋黃90克奶油餡奶油200砂糖20克（按個人口味添加）小山進草莓🍓蛋糕卷的做法把材料備好，牛奶加入黃油，隔水加熱至70度左右，低粉過篩，蛋白加入砂糖放入冰箱冷藏，結出冰渣！蛋黃打...
小山進舒芙蕾蛋糕卷
方子來自小山進《專業糕點師的魔法烘焙術》，原方適用於32.5cm*42cm的大烤盤，我的烤盤就是長帝25B原配的那種28*26cm的烤盤，所以把方子換算了一下，試做了這款蛋糕卷。效果不錯，不會乾裂，也不會回縮。用料蛋黃100g（基本上就是5...
經典小山蛋糕卷（附蛋糕卷法）
僅是一個搬運工，來自《小山進好吃的西點蛋糕祕訣》真的很喜歡小山進這個配方，卷厚度有兩釐米，很香的蛋糕味塗層我多數直接用100g鮮奶油加朗姆酒打法，然後加些水果。小山進的這款塗層我也做過，吃多了會膩，有時候還沒有鮮奶油...
小山蛋糕卷（小山進老師方子）
這個方子摘自小山進老師的第一本甜點書《好吃的西點蛋糕祕訣》第一章～這本書是在臺灣的一家小書店買入的，很有感覺～雖然書裏的很多方子我還沒機會去實踐～但希望和喜歡烘焙甜點的大家一起分享～方子中大家根據經驗有改進的也...
百客 ｜ 小山進的蛋糕卷
太古砂糖低筋麪粉總統黃油卷安佳淡奶油用料蛋黃95g細砂糖25g蛋白115g細砂糖50g低粉55g無鹽奶油12g牛奶28g鮮奶油、糖適量我是用了120克的鮮奶油10克的糖！~~~百客｜小山進的蛋糕卷的做法1.蛋黃+細砂糖打到糖化開、蛋液顏...
【草莓蛋糕卷】小山進的舒芙蕾蛋糕卷。
「草莓蛋糕卷」新的一年，新的希望，馬年必須紅火，於是做一個卷，「草莓蛋糕卷」！粉粉紅紅的沾點過年味兒~提前祝大家馬年吉祥，馬上有健康，馬上有人民幣，馬上各種有！準備工作1.模具：三能方盤，內徑27CM*27CM，根據大小將烤紙裁好鋪在烤...
![【步驟圖】[玩轉蛋糕卷]——小山卷食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5330/0766/5330a4b8aa07b98c932aabc83275b893143bae0ab19d8340a5c871a61b350ccc61ab893c482d1675ec74-s.jpg "【步驟圖】[玩轉蛋糕卷]——小山卷食譜大全和做法")
[玩轉蛋糕卷]——小山卷
入門級別的卷，也是經典的卷~做不好就心塞吧。由於個人不喜歡蜂蜜，所以做的這個版本沒有蜂蜜。這個版本是28X28烤盤的量，不會過於厚實，厚度適中我覺得。另外這個菜譜主要供自己查閱，所以沒有步驟圖，大家見諒了。用料蛋糕卷蛋...
山楂蛋糕卷
原味小山卷：提拉米蘇蛋糕卷：抹茶紅豆蛋糕卷：巧克力小山卷：用料山楂醬去核山楂150克白砂糖50克蛋糕胚體蛋黃4個白砂糖（蛋黃用）25克蛋白4個白砂糖（蛋白用）60克低粉55克黃油15克牛奶30克紅色色素（可不加）適量山楂奶油山楂醬70克（供...
小山卷蛋糕 瑪捷斯magimix
微信：janeyoung_23，請備註來自下廚房用料蛋黃糊：蛋黃120克細砂糖15克蜂蜜（40度溫熱）30蛋白糊：蛋清160克細砂糖65克檸檬汁10滴後放材料：低筋麪粉（過篩）70克牛奶35克黃油15克小山卷蛋糕瑪捷斯magimix的做法烤箱預熱185度食物處理...
水果奶油蛋糕卷 ◆小山進卷◆
外面排隊也買不到的蛋糕我們自己家裏做!小山進蛋糕卷充滿期待很久了~到底這款萬人着迷的蛋糕卷是怎麼樣的口感呢...小山進先生非常的一絲不苟,每本書都非常詳細貼心,看似繁複的過程,其實只要細心耐心處理,出來的糕體...
小山蛋糕卷（色拉油版）
第一次見到小山蛋糕卷時，我就被它完美的表皮折服了，因爲我做的蛋糕卷總是開裂，總是無奈地切成“方糕”。當我買了13寸烤盤後，就毫不猶豫地嘗試了下，真是驚喜啊，味道也是超讚的。顏色如此誘人，不是ps的功勞，是因爲用了自家養的...
草莓瑞士捲-小山卷蛋糕胚
春日來臨，草莓大好，是時候來做一個顏值與美味均在線的草莓瑞士捲啦～這款蛋糕卷採用了小山卷的原味蛋糕卷配方，原方適用於30*30烤盤，以下用量是原方整體的0.8倍以適用於28*28烤盤。烤出來的蛋糕厚度有2釐米左右，很適合以整顆...
「小山卷」(超經典蛋糕卷)
三能金色28*28方烤盤一盤烤盤（28cm*28cm）上鋪油紙備用~用料蛋黃105g糖10g蜂蜜25g低筋麪粉65g蛋白140g鹽0.5g糖60g黃油15g牛奶30g草莓適量淡奶油250g糖20g「小山卷」(超經典蛋糕卷)的做法雞蛋、糖、蜂蜜隔40度溫水打至發...
Koyama Roll小山蛋糕卷
此方改自日本甜點明星主廚小山進的《好吃的西點蛋糕祕訣》書中的配方這款蛋糕非常有名烘烤後又鬆軟又有彈性原方中其實是有將糖煮栗子作爲夾心的但是栗子不是每個季節都有的我這裏沒有夾栗子直接將濃厚的巴迪西克林姆...
超越山姆蛋糕卷的蛋糕卷
是看廚房歷險記做的然後我根據自己的烤盤調整了一下雖然我的烘焙紙把皮粘掉了但是我還是想說這個真的比山姆的好吃！！！因爲我用的雞蛋小所以小四卷就變成了小六卷你們用大雞蛋的話就做小四或者小五就行用料蛋糕胚記住全是...
小美山楂糕、山楂卷
惦記着很久要做的山楂糕和山楂卷，終於可以有時間鼓搗啦！用料山楂去核後900克冰糖450克小美山楂糕、山楂卷的做法去核山楂900克冰糖450克，時間15分鐘溫度V速度1。煮好後時間1分鐘速度10混合器皿乾淨無油無水可以利用刮刀...
奇異果蛋糕卷（小山卷）
參考@八卦兔的配方，是小山卷的改編烤盤改用28*28上下火160度15分鐘因爲用奇異果，個頭大，要裹全需要奶油比較多，如果夾櫻桃、草莓或芒果碎粒，可以奶油改爲70g，其他不變。用料蛋糕卷雞蛋5個（帶殼45g左右）牛奶29克細砂糖26克（蛋黃...
山藥蛋糕卷（健康小食）
用料低筋麪粉40克（可以用普通麪粉：澱粉-4：1）細砂糖35克（蛋糕胚）蛋白4個蛋黃4個植物油40克檸檬汁5克（量隨意，沒有可以不加）牛奶50克菠菜4顆細砂糖山藥用（適量）山藥蛋糕卷（健康小食）的做法菠菜焯水後，只留葉子，切碎，加適量水，料理機打碎（...