健康紅薯蛋糕（沒有一粒糖一滴油一克麪粉）
當然是肥甘的東西更美味，但是體重增加時我們要追求不怎麼難吃的健康吃法。用料雞蛋4個紅薯（最好甜度高的蜜薯）1大個牛奶100克左右鹽0.5克檸檬汁兩滴健康紅薯蛋糕（沒有一粒糖一滴油一克麪粉）的做法紅薯去皮切片蒸熟後稍壓碎...
巧克力夢龍奶油蛋糕卷（小美一鍋搞定）
融化巧克力對溫度是出奇的挑剔，如果熱量過高貨過低，巧克力會得到僵硬的顆粒狀，也不夠光滑，有了小美精準定溫，做巧克力實在是太方便了。用料雞蛋個細砂糖克奶油克巧克力夢龍奶油蛋糕卷（小美一鍋搞定）的做法先做海綿蛋糕卷。大...
雜糧黃油沙一克
娃一年級，開學，忙碌換了新烤箱，風爐，第一次烤麪包用料中種麪糰雜糧混合粉100克牛奶90克低糖酵母1克主麪糰雜糧混合粉400克水260克鹽5克低糖酵母1克融化酵母用水5克中種麪糰全部雜糧混合粉（以下材料混合均勻）紅磨坊高粉150克...
疫情期，只要有一克麪粉，一克油，一克鹽就別出門！！！
天天宅家，不知道吃啥，想着法子說服門衛出門買菜，增加了不可預估的風險，不如多學一樣，解決三餐中的一餐。北方人估計三餐都麪食都可以的！用料麪粉100克油30克鹽3克疫情期，只要有一克麪粉，一克油，一克鹽就別出門！！！的做法電餅鐺上下...
10分鐘準備，一小時吃到的香蕉麪包一根香蕉，一個雞蛋 100克麪粉約大湯勺一勺半，40ml油，30ml奶，4克泡打粉2克小蘇打
用料香蕉1根泡打粉4克雞蛋1個牛奶30ml油40ml小蘇打2克10分鐘準備，一小時吃到的香蕉麪包一根香蕉，一個雞蛋100克麪粉約大湯勺一勺半，40ml油，30ml奶，4克泡打粉2克小蘇打的做法把香蕉碾碎，和雞蛋，油，奶攪拌成糊放入麪粉，炮打粉，小...
一次發酵玉米油/黃油吐司（2個450克）自用記錄
家人最愛吃！做法最簡單！用料雞蛋+牛奶總量290克（雞蛋2個）麪包粉480克白砂糖60克鹽4克酵母8克玉米油60克或者黃油60克一次發酵玉米油/黃油吐司（2個450克）自用記錄的做法先液體，雞蛋、牛奶、玉米油（如果是黃油，揉麪過程中後加），雞...
法國甜點——檸檬達克瓦茲（不加一滴水和一滴油的蛋糕）
達克瓦茲（Dacquoise）跟馬卡龍（Macaron）都是經典的傳統法式甜點，他們就像一對孿生姐妹，只不過達克瓦茲樸素近人，馬卡龍美麗迷人。這樣形容兩者的區別可能有些抽象。其實達克瓦茲相比馬卡龍，沒有出裙邊的要求，可以使用模具，沒有那...
五分鐘一杯多奶油凍朱古力(巧克力🍫)
在家預防抵抗武漢肺炎的第一天閉關，去不了星巴克的我，只能自己做一杯解饞了用料凍牛奶200ml巧克力粉（我用的是100的純巧克力，有點苦，所以只放了4勺）熱水20ml焦糖五分鐘一杯多奶油凍朱古力(巧克力🍫)的做法杯中放入4勺巧克力...
一次發酵快速巧克力吐司無黃油
自備方子，免得忘記。用料高筋麪粉250克法芙娜可可粉12克。原味的話就把這個換成高筋麪粉雞蛋1個50克牛奶130克，冷藏橄欖油18克糖25克，糖不多，我喜歡不太甜的鹽2克酵母5克耐高溫巧克力豆20克一次發酵快速巧克力吐司無黃油...
超簡單一個碗攪一攪就好了的低脂無奶油 濃郁的巧克力巴斯克
稍微健康一點無奶油的巴斯克～像小時候喝的巧克力高樂高太好吃了！用的可可粉也是脂肪低的無糖viva代糖爲赤蘚糖醇大小爲五寸左右的烤碗/四寸磨具太小六寸兩個人吃又負擔大選擇用了五寸左右烤碗用料奶油奶酪200克牛奶100...
抹茶蔓越梅餅乾蔓越梅：20克無鹽黃油：130克細砂糖：30克糖粉：40克低粉：190克抹茶粉（若竹）：10克雞蛋：一個牛奶：少許（可不加）1:黃油弄成小塊後放至軟化，可以輕鬆用手指按下去就行了，把糖粉和砂糖全部放進去稍微攪拌一下，再
用料無鹽黃油130克細砂糖30克糖粉40克雞蛋1個低粉190克抹茶粉（若竹）10克牛奶少許（可不加）抹茶蔓越梅餅乾蔓越梅：20克無鹽黃油：130克細砂糖：30克糖粉：40克低粉：190克抹茶粉（若竹）：10克雞蛋：一個牛奶：少許（可不加）1:黃油弄成小塊後放至...
巧克力蔓越莓吐司（玉米油&一次發酵）
一直在嘗試怎樣讓麪包吐司做得更簡單，目前爲止，這是最滿意的配方。用料高筋麪粉245克巧克力粉22克細砂糖40克鹽少許酵母3-5g雞蛋1個牛奶加上雞蛋重量共160克玉米油35克巧克力蔓越莓吐司（玉米油&一次發酵）的做法高筋粉...
巧克力淡奶油果仁吐司～一次發酵
可以消耗淡奶油和巧克力，加了開心果仁，口感更豐富啦，現在越來越愛一次發酵，節約時間。每天太忙了，吐司做這種最省事了，關鍵也很好吃呀。菜譜可以做兩個12釐米水立方，做其他模具請根據麪粉係數換算。如果沒有可可粉，水減少30克...
超級簡單奶油巧克力冰淇淋（一次成功）
用料奶油200ml牛奶30克白糖15~20克巧克力（最好黑的）20克超級簡單奶油巧克力冰淇淋（一次成功）的做法準備好材料奶油加白糖打發到七分巧克力隔水融化成巧克力醬將打好的奶油與牛奶，巧克力醬混合，攪拌均勻倒入容器，再放入冰箱冷...
俄式奶酪麪包（沙一克/賽克）
用料高筋麪粉250克水170克乾酵母2克鹽2克砂糖10克黃油10克飛達奶酪50克俄式奶酪麪包（沙一克/賽克）的做法麪糰除黃油鹽奶酪外的材料混合成團至無干粉，靜置水合30min。靜置後的麪糰加入鹽、黃油，揉至擴展階段，密封發酵1h左右...
巧克力奶油布丁，靈感每一刻
用料100克黑巧克力，切塊600克稀奶油，含脂量最低30%75克細砂糖5顆蛋400克水巧克力奶油布丁，靈感每一刻的做法1把黑巧克力和稀奶油放入主鍋，以5分/80°℃/速度2加熱。2加入細砂糖和蛋，以10秒/速度4混合。3將準備好的材料倒入...
三克油快手牛奶小餐包（一次發酵）
麪包誘惑令人無法拒絕，可體重秤上的數字節節飆升更讓人崩潰。怎樣讓家人吃得開心，又不會給健康增加負擔呢。參考了紅葉99老師的酸奶小餐包方子，我試着做了這款麪包，感謝🌹淡奶油+黃油每隻小餐包只有3克。口感雖不是那麼一...
夏天穩定的奶油之一:巧克力奶油(冰淇淋奶油)
之前分享過圖文版的此款奶油今天特意錄一個操作過程，這個奶油可抹面，可裱花，即使是不適合抹面的總統，加了巧克力後的狀態，抹面一樣妥妥的(建議抹面巧克力添加比例在25%-30%，會更絲滑穩定哦)配方是一條蛋糕卷的量總奶油量180...
0.75克黃油➕0.5克橄欖油一個的餅乾底的撻皮
每個撻皮僅用油1.25克（0.75克黃油➕0.5克橄欖油）家裏要減肥的人超喜歡吃蛋撻，我家蛋撻每週做一次，蛋撻液可做健康無油的，但蛋撻皮總免不了要放油，於是，做了這個餅乾底的蛋撻皮，相對健康很多！個人還是喜歡酥皮底的撻皮，見我另一...
非一般的雙味爆米花（奶油&巧克力）
買了很多種爆米花回家試吃發現用椰子油蹦出來的爆米花特別好吃，我用的一半黃油一半椰子油真的比一般只用黃油的好吃多了。用料玉米粒100克糖35克黃油25克椰子油25克黑巧克力兩塊非一般的雙味爆米花（奶油&巧克力）的做...
巧克力奶油蛋糕（一次成功）
四歲多的👶開始說想吃巧克力蛋糕。巧克力所以就動手了。蛋黃蛋白分離時，分別裝入無水無油容器中。蛋白放入冰箱冷藏待用。用料可可粉15克玉米油40克牛奶65克低筋麪粉50克蛋黃4個B：蛋白糊蛋白4個細砂糖55克檸檬汁幾滴滴C...
黑森林蛋糕一櫻桃酒及巧克力奶油
用料1.櫻桃酒：大櫻桃180克（去核165左右）細砂糖40克白朗姆酒27克2.黑巧奶油：黑巧克力80克淡奶油420克細砂糖40克3.巧克力2大塊（表面裝飾）以上步驟均可提前一天準備4，蛋糕胚：低筋麪粉70克可可粉25克細砂糖60克（蛋黃20，蛋白40）牛奶（...
一次發酵的抹茶白巧克力奶油麪包
這也是一款加入老面和燙麪的麪包。抹茶帶來淡淡的香氣，白巧克力和奶油令口感豐富柔和。一次發酵能節省製作時間。用料燙麪：50g（22.7%）（高粉25g沸水25g）主面：高筋粉180g（80%）低筋粉40g（20%）全蛋液50g（23%）淡奶油22g（10%）牛奶90g(41%)...
不太一樣的松露巧克力•無黃油無淡奶油
松露巧克力是法國人路易斯·杜佛（LouisDufour）於1895年創造的小甜點。其名字中的"松露"二字，一則是因爲外形酷似剛出土包裹着泥土的松露，二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏着讓人無法抗拒的美味口感。巧克力表面有一...
巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）
自打吃過PH巧克力奶油以後，就總惦記着，最近腦洞大開，想法特別多，又苦於實踐的時間太少，就又把好幾個想法付諸到一件作品身上，做完寫菜譜的時候，真覺得這款麪包真是巧克力到一個不行，麪包胚放了巧克力，夾餡用的PH的巧克力奶油，再...