古早燙麪蛋糕
今年的春節過得稀碎，冠狀病毒肆虐，史無前例的春節假期只能宅在家裏，宅總要找點事幹，相信很多烘焙粉們就是各種做……。這個古早蛋糕因爲之前女兒沒吃過，好不容易過年回家做給她吃，可憐的老母親。用料玉米油50克雞蛋6個低筋...
古早蛋糕（燙麪水浴法）
最近古早味蛋糕比較火爆，之前一直想做，苦於沒有合適的模具，參考了很多個配方，經過實驗最終確定現在的方子，用的28*28的金盤。這個配方做出來是很大的量，一兩個人是吃不完的，大家一起分享吧～用料雞蛋11個，連殼750克牛奶120克玉...
蒸蛋糕（燙麪戚風/古早）
8寸圓模適用。可以自己按比例增減做其它尺寸。注意使用固底模！分離的模具我覺得怎麼包都不太保險！底下會進水就失敗了。我這個雞蛋較大，約70克一個連殼，如果你不是大雞蛋，最好稱一下再自行增減。這個方子真的特別推薦前面...
綠色古早味蛋糕(古早蛋糕燙麪蛋糕)
這個食譜終於可以完成了，最近有些忙整理的速度有些慢，這是一款綠色古早蛋糕，用的菠菜汁替代牛奶，古早的口感與戚風略微有些區別，它更Q彈更嫩一些，成功的古早蛋糕組織細膩，表面皮比較厚也是古早的特性之一。下面我們來看看做...
古早燙麪蛋糕（6寸）
用料蛋黃3個蛋白3個玉米油20克細砂糖30克低筋麪粉45克玉米澱粉10克牛奶35克古早燙麪蛋糕（6寸）的做法把油放入小奶鍋，小火加熱到冒泡泡，關火，端鍋離開竈臺，加入低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻加入牛奶，攪拌均勻，充分混合之後再加入蛋...
戚風蛋糕（古早燙麪法）
這是我做過的蛋糕中，麪粉不易打結，口感細膩，容易做成功的一款～此款是8寸蛋糕的量步驟：先燙麪（油～麪粉～蛋黃，牛奶）蛋白打至中性發泡烘烤時間155-160℃～烘烤45-50分鐘用料蛋糊蛋黃6個牛奶60克玉米油75克低筋麪粉90克（100g）蛋白糊蛋白...
古早味蛋糕（燙麪法）
方子適用於35*25*6cm的模具，8寸模材料用量減半用料玉米油150克低筋麪粉180克牛奶120克蛋黃12個細砂糖140克蛋白12個白醋（檸檬汁）少量食鹽2克古早味蛋糕（燙麪法）的做法1、烤盤中注入3cm高度的溫水烤箱預熱150度2、烤盤用烘...
古早味蛋糕....燙麪水浴法
蛋糕做法來自蔚絲古早味蛋糕視頻，第一次看到視頻就被吸引住了，Q彈的蛋糕體，細膩柔軟的組織，真的讓人很想一試，根據自己的模具容量，更改了食材的份量，成品令人很滿意，口感和味道都很棒.......用料玉米油85克低筋麪粉120克雞蛋8...
燙麪戚風（古早味蛋糕）
用料口味原味/可可蛋黃糊玉米油70g低筋麪粉80g/70g可可粉-/10g牛奶70g黑巧克力-/20g蛋黃6個（120g左右）蛋白霜蛋白6個（210g左右）細砂糖60g/65g鹽1g燙麪戚風（古早味蛋糕）的做法蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏，玉米油加熱後倒入...
古早味蛋糕（燙麪隔水法）
這種隔水法非常好，就算是活底模具也不用包錫紙那麼麻煩。直接放在烤架上，根本就不用擔心會滲水進去，成品不亞於水浴法。用料玉米油100克低筋麪粉120克雞蛋7個（約450克）細砂糖90克（蛋黃30蛋清60）純牛奶95克（20克奶粉70克水也行...
DuangDuang古早蛋糕（燙麪法）
疫情期間在家真的太想念港記的古早蛋糕了，於是就在網上搜尋各種配方做了一個又一個，整理了一下那些配方，再加上自己琢磨的小竅門，希望能幫助到和我一樣愛吃古早蛋糕的旁友！有更好的建議可以評論區留言給我，我也會不斷改進這...
巧克力燙麪古早蛋糕
燙麪發做出來的蛋糕特別細膩。此方量很少，只夠一個六寸模具，八寸模具需加倍。用料玉米油50克雞蛋4個牛奶65克低筋麪粉45克可可粉15克巧克力屑15克糖40克巧克力燙麪古早蛋糕的做法油在微波爐中高火加熱2分鐘，一次性倒入低...
不燙麪的芝麻古早蛋糕
特別喜歡芝麻。所以試了一下簡單的戚風方式的芝麻古早蛋糕。不需要燙麪。用料8寸加高方模具1個蛋黃糊：蛋黃8個糖30克牛奶90克植物油90克芝麻：40克低筋麪粉：110克蛋白糊：蛋白8個糖110克檸檬汁幾滴不燙麪的芝麻古早蛋糕的做...
古早蛋糕（無需燙麪）
經常做古早蛋糕，但是燙麪真的是太麻煩了，最近在做酸奶蛋糕的時候受到啓發，嘗試用玉米澱粉替換部分低筋麪粉，做出來的味道跟燙麪法的古早蛋糕一樣，分享給大家～我們平時做古早蛋糕之所以需要用熱油燙麪是爲了將麪粉裏的蛋白質...
古早蛋糕——燙麪法
2大特色:燙麪+水浴燙麪法:油溫在60至80度，75度爲佳，80度的麪糰會很溼。最好備好溫度計。（但是我也沒有，蛋糕不是麪包，允許一定範圍的偏差。）燙麪法的古早蛋糕比較細膩溼潤。偷懶用了8寸的活底圓模，模具高度8釐米吧。外加3釐...
古早蛋糕（燙麪戚風）
會烤戚風的寶貝一定要試試啊，很簡單，就是多了一個燙麪的過程。6個雞蛋可以烤兩個6寸，一個8寸。古早蛋糕就是燙麪戚風啊用料雞蛋6個低筋麪粉100克糖75克玉米油60克牛奶（水）75克鹽1克檸檬汁3滴古早蛋糕（燙麪戚風）的做法低筋粉...
燙麪戚風的古早蛋糕
方子來自下廚房。口感好，回彈有力。試過這個以後就丟掉了之前的戚風配方。用料低粉50克色拉油40克雞蛋300克糖50克牛奶50克鹽1克檸檬汁一點點燙麪戚風的古早蛋糕的做法配料合影，忘記了檸檬汁😏色拉油加熱，倒入低粉拌勻，關...
古早味蛋糕（燙麪戚風）
配方來源：tinrry+此文只爲記錄本人日常做蛋糕小瑣碎。歡迎烘焙愛好者與我互相學習，交流。此次用固底8寸圓模做了原配方量的一半。（燙麪做法，使蛋糕體柔軟輕彈，口感好，不幹噎。兩個字：好吃。）用料玉米油45g低筋麪粉50g牛奶60g...
古早味蛋糕—燙麪法
用料雞蛋3只低筋麪粉50克植物油40克牛奶35克細砂糖35克檸檬幾滴古早味蛋糕—燙麪法的做法把植物油放到烤箱加熱篩入低筋麪粉，手動攪拌至無疙瘩倒入牛奶，繼續攪拌把蛋黃和蛋白分離，把蛋黃放到麪糊裏繼續攪拌蛋白滴入幾滴...
肉鬆古早蛋糕（燙麪法）
此方子爲記錄，因爲家裏人多，每次做蛋糕都是做三個，一個6寸一個8寸外加一個4寸，我這個方子的用量是三個蛋糕的，如果做6寸就是3個雞蛋，8寸就是6個雞蛋換算一下用料雞蛋9個低筋麪粉116克玉米澱粉10克玉米油95克牛奶100克細砂糖...
古早蛋糕（燙麪，3個蛋）
6寸模具Egg可以增加一個。用料🍀A蛋黃糊植物油60°35克低粉55克鹽1克牛奶/酸奶65g55克蛋黃3個醋/檸檬幾滴🍀B蛋清糊蛋清3個糖40克古早蛋糕（燙麪，3個蛋）的做法油入低粉，燙麪，將A部材料按順序混合B蛋清打發，分3次入A混合水浴：...
燙麪水浴古早花紋蛋糕
古早蛋糕爲何意我特意查了一下結合我個人理解是指除了雞蛋麪粉牛奶油糖之外不加任何原材料添加劑做法原始造型中規中矩蛋香味濃郁的大塊蛋糕關於味道要多囉嗦幾句在曉婷愛烘焙的這款蛋糕作業裏焙友們也提到感覺蛋味過...
卡通古早蛋糕（燙麪法）
用料雞蛋8個玉米油100克牛奶85克低筋麪粉120克細砂糖70克卡通古早蛋糕（燙麪法）的做法100克的玉米油放入微波爐叮一分鐘。然後在溫熱的玉米油裏倒入120克低筋麪粉攪拌均勻。再倒入牛奶和8個蛋黃攪拌均勻。分離後的8個蛋...
不開裂燙麪古早味蛋糕
入坑以來第一次做的蛋糕沒有開裂，記錄一下用料牛奶60克細砂糖60克低筋麪粉90克玉米油75克蛋白5個蛋黃5個不開裂燙麪古早味蛋糕的做法75克油加熱到冒泡，篩入90克低筋麪粉，加入60克牛奶，5個蛋黃5個蛋白加60克砂糖打到提起打...
古早蛋糕(水浴燙麪法)
一款老人小孩都愛的蛋糕口感綿軟嫩滑用料雞蛋6個低筋麪粉95克牛奶60克白糖85克玉米油75克檸檬汁5滴古早蛋糕(水浴燙麪法)的做法蛋黃蛋清分別放至不同碗中熱油溫60-80℃之間將熱油分兩次倒入麪糊中燙麪，攪拌至無顆粒將...