綠色古早味蛋糕(古早蛋糕燙麪蛋糕)

這個食譜終於可以完成了，最近有些忙整理的速度有些慢，這是一款綠色古早蛋糕，用的菠菜汁替代牛奶，古早的口感與戚風略微有些區別，它更Q彈更嫩一些，成功的古早蛋糕組織細膩，表面皮比較厚也是古早的特性之一。下面我們來看看做法


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用料  

綠色古早味蛋糕(古早蛋糕燙麪蛋糕)的做法  

1. 在加深的烤盤裏墊上油紙

2. 麪粉篩入碗裏

3. 奶鍋裏放油

4. 加熱至60到70度，如果沒有溫度計看到油起紋路了就是可以了(下次換個淺色的鍋，這個看不出來紋路)

5. 油趁熱倒入麪粉裏

6. 用打蛋器把油和麪粉攪拌均勻 成圖片狀態

7. 再加入蛋黃

8. 加入菠菜汁

9. 再畫z字攪拌均勻

10. 蛋白加白醋或者檸檬汁，和一點鹽打發成圖片的樣子，加二分之一的糖

11. 打到蛋白細膩出現紋路了加剩下的糖

12. 打到圖片的樣子 成溼性發泡狀態即可

13. 分一半蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻(用J字法)

14. 拌好的麪糊倒入剩下的蛋白裏翻拌均勻

15. 這樣還不行 要完全混合均勻

16. 再倒入模具 震一下烤盤排氣泡

17. 一個大烤盤放冷水，裝了麪糊的加深烤盤坐在水裏，送進預熱好的烤箱150度60到70分鐘。我喜歡烤滿70分鐘，這樣可以避免烤箱溫度不穩定不熟，而且能出厚厚的表皮，這纔是真正的古早味。

18. 出爐震一下烤盤，再提着油紙拿出蛋糕，放烤網上晾涼。如果着急吃直接切了開吃也行

19. 菠菜汁的顏色好

20. 自己做糖量可以調整，我這個成品已經算不太甜的，喜歡甜的可以加糖。

21. 現在不經常上線下廚房，有問題可以加微信交流，專業微商號不要加我，謝謝！