春天的味道-艾粄

一口咬下去，艾葉的清香伴着甜蜜～是了，家鄉的味道～

用料  

春天的味道-艾粄的做法  

1. 花生米用烤箱150度烤10分鐘，去除外衣，碾碎，加入白砂糖（如換成紅糖會有流沙效果哦）和炒香的黑芝麻，拌勻備用。

2. 艾葉洗淨，水開後放入食用鹼粉（固色），下艾葉焯水，撈起艾葉瀝乾水分後用攪拌機打成青汁。

3. 倒出青汁（無需過濾），加入糯米粉、玉米油和適量白砂糖，用廚師機或手動和麪（各種糯米粉的吸水性不同，注意調節水分，麪糰不需要太軟，不粘手爲佳；如麪糰太硬可加入適量的水）

4. 將麪糰平均分成35克/個，搓圓壓平，捏成外薄裏厚的圓形；加入餡料，包圓，收口朝下襬放（托盤先鋪防粘紙），並刷一遍玉米油（固色防粘）

5. 水燒開後上鍋蒸10分鐘即可。

小貼士

出鍋後用包鮮膜包好，方便食用；艾粄隔夜會變硬，最好現做現吃，確保口感！