春天的味道～艾草素菜餃子

食譜坊素菜 1.55W

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎，具有溫經祛溼散寒、止咳平喘、消炎抗過敏的功效，艾草雖不起眼，但不管是在藥用還是食療上，都絕對是生活中的一個寶！春季～又到了吃艾草的季節哦！大家都趕緊動起來，變着花樣來吃吧！

用料

麪粉	250克
艾草	1把
餡料
白菜	250克
黑木耳	20克
油	3勺
麻油	2勺
鹽	適量
糖	1勺
胡椒粉	1勺
雞精	1勺

春天的味道～艾草素菜餃子的做法

艾草葉子摘下來後浸泡半小時，然後清洗乾淨
鍋內燒開水，把艾葉倒進去灼一下水去苦味，倒出來用涼水沖洗冷卻後，儘量抓幹水分。
將艾葉倒入料理機里加適量的清水攪拌成濃汁備用。
木耳提前浸泡洗乾淨，切碎。
白菜洗乾淨用熱水燙5秒鐘，用涼水沖洗幾遍抓幹水分，越幹越好，切碎。
把木耳白菜倒進盆裏，加入鹽、油、雞精、糖、麻油和胡椒粉拌均勻備用。(餡料可以隨自己喜歡添加就好)
麪粉倒進盆裏，慢慢倒入艾草汁，用筷子攪拌成大塊的絮狀麪粉粒。
揉成光滑的麪糰。
蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
把麪糰擀開成一個大薄圓麪皮。
用一個大小適中的瓶蓋或其它容器，蓋在麪皮上壓出一個個小圓麪皮。（餃子皮可以直接將麪糰分成一個個小丸子後直接用擀麪杖擀開，我是因爲擀麪功夫實在太差了，所以纔想了這麼個法子）
把多餘的麪皮邊緣皮掀掉，餃子皮就OK了。
掀起的邊緣皮再次揉圓後擀開，再用蓋子壓出餃子皮。
最後剩下的邊皮揉圓後分成兩個麪糰，直接擀成餃子皮。
裝一勺素菜餡在餃子皮中間。
先將中間對摺捏緊。
再將兩邊向中間捏緊，這樣餃子就包好了。
將所有的餃子包好，擺放在撒上面粉的盤子裏(盤裏撒麪粉是爲了防粘）。
鍋內燒開水，倒入包好的餃子。
等水再次燒開沸騰後，加些涼水進去再燒開水至沸騰。
一共加三次水三次燒開沸騰，直到餃子完全飄浮在水面熟透。
最後撈起裝盤開吃！艾草味的餃子你一定很少吃吧，炒雞好吃又健康哦，你也趕緊試一試吧！