古早味蒸蛋糕

用料  

古早味蒸蛋糕的做法  

1. 把雞蛋鴨蛋打入無油無水的容器裏，用電動打蛋器中速打散，白糖分三次加入，每一次都要白糖打融化了再加下一次。天氣冷的時候可以在下面墊盆溫水。

2. 全部的糖加完轉高速繼續打，這時蛋液會越來越發白。

3. 就這樣一直打到體積是原來的兩倍，打蛋器提起來寫個8字很久都不消失，這就行了。然後把麪粉倒進去翻拌均勻，記得要用炒菜的手法。最後加一點點白酒攪拌，這是爲了去蛋液的腥味。

4. 然後裝入要用的容器裏，鍋裏注入水，把裝好的蛋糕液放進去。水燒開後轉中火35分鐘關火。這時記得不要急着開啟蓋子，3——5分鐘後再開啟。好了，美味的蛋糕可以享用了。