古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕

古早味蛋糕其實就是燙麪水浴法蛋糕，它的特點就是細膩、溼潤、綿軟，配方是八寸烤盤的量。

用料  

古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕的做法  

1. 1⃣烤盤外面包上錫箔紙（我包了兩層錫箔紙）
   2⃣鋪上剪好的油紙
   3⃣準備好食材

2. 1⃣油加熱至鍋底冒小泡泡即可
   2⃣篩入低筋粉（可可粉15克）、鹽攪拌均勻（z字攪拌）
   3⃣倒入牛奶攪拌均勻

3. 1⃣放入蛋黃攪拌均勻（六個雞蛋有三個雙黃蛋😜）
   2⃣白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打發至（溼性發泡）有紋路不消失即可（不可打至硬性發泡）

4. 蛋白糊的打發狀態

5. 1⃣將三分之一蛋白霜加入麪糊中上下翻拌（不可攪拌，會消泡的）
   2⃣再將麪糊倒入蛋白霜中上下翻拌
   3⃣麪糊倒入烤盤，震動幾下排出氣泡，放入烤箱後將大烤盤中注入溫水（大約1.5-2㎝深溫水）

6. 可可味：+15克可可粉+10克牛奶

7. 提前預熱烤箱上下火145°烤60分鐘（烤箱溫度根據烤箱情況適當調整）

8. 古早原味蛋糕

9. 古早原味蛋糕

10. 古早可可味蛋糕

11. 古早可可味蛋糕