早古味蛋糕

非常簡單，適合把家裏雞蛋都消耗掉😊

這個配方可以做一個八寸蛋糕模和一個15cm方形蛋糕模（因爲家裏沒有大的，我就用了兩個蛋糕模來做）

用料  

早古味蛋糕的做法  

1. 先把玉米油放入微波爐加熱2分鐘，注意燙手。
   
   有溫度計的，可以用爐火加熱到70度（底部出現條紋的油絲即可）。 太熱的話，麪粉倒進去會糊。
   
   然後倒入乾淨的容器裏

2. 個人感覺，用溫度計更準確

3. 篩入低粉，拌勻

4. 加入牛奶，記住Z字型拌勻

5. 再加入雞蛋Z字輕輕拌勻。切記不可畫圈攪拌。

6. 蛋白裏撒一點鹽和幾滴檸檬汁繼續打發到有大泡泡，然後，把細砂糖分三次加入蛋白裏打發至溼性發泡，即蛋白霜出現細紋而不消失，光滑即可，無需打發至硬性發泡。

7. 準備好容器，活底的要用錫紙包底

8. 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中攪拌，用切拌的方式拌勻即可，倒入蛋糕烤盤，震動幾下把氣泡震出來

9. 用水浴法，把蛋糕烤盤放入另一個更大的烤盤，注入冷水。
   
   

10. 放入預熱好的烤箱中下層，150攝氏度，烤60-70分鐘。
    
    烤好後立刻拿出來往桌上輕摔一下，震出蛋糕裏的空氣。

11. 出爐

12. 如果想做巧克力口味
    1:可可粉和麪粉一起篩
    2:黑巧克力隔熱水融化，在蛋黃糊加入純牛奶之前趁熱加入。