品虔煎牙帶魚
本次煎魚錯誤地方多，僅作記錄。買的時候魚檔放了鹽，隔了一天才做，煎的時候應該儘量少下鹹調味。煎的時候忘了立即放姜和紅蔥，煎反面的時候才記得。火候控制也不好，皮已煎甩。用料牙帶魚1條胡椒粉適量姜和紅蔥適量品虔煎牙...
19年10月品虔燜鯪魚
用料鯪魚如圖19年10月品虔燜鯪魚的做法放油煎鯪魚，(換另一面前關火降溫翻不甩皮)，煎的時候放姜，兩面完成後放蒜放洋蔥。之後放玫瑰醋，放榨菜，蠔油，生抽，熱炒，放水，放洋蔥，燜5分鐘左右。最後放蔥於表面...
品虔烤雞肶
還行用料雞肶4只四季豆、蘿蔔、辣椒迷迭香、孜然、橄欖油、蠔油、老抽、胡椒粉、重抽、姜、蒜。品虔烤雞肶的做法塗上後，烤120分鐘，200度。還行，沒燜雞和烤羊肉好味。小貼士醃製時間太短，不入味，要幾小時才入味。...
品虔蒸排骨
用料生抽倒幾下蒜頭碎5至6顆姜碎2至3塊麻油1湯匙新鮮紫天椒適量蠔油少許糖少許料酒1樽蓋排骨1斤生粉少許魚露1滴品虔蒸排骨的做法將醃料全部放好。將排骨一起醃一會，蒸15分鐘，完成。還行。...
品虔炒咖喱三文魚頭
用料三文魚頭1個油姜蒜適量料酒適量咖喱醬適量椰汁適量魚露小小芽白菜適量品虔炒咖喱三文魚頭的做法魚頭的魚鰓要注意清理，用水沖洗乾淨。用鹽黑胡椒粉糖生粉醃。下油下魚下蒜頭姜煎，倒料酒。我們用的咖喱醬。放咖喱。...
品虔燜南瓜
用料南瓜幾個油姜蒜適量魚露適量品虔燜南瓜的做法南瓜切片。（這種南瓜可以不刮皮，好吃，但老的話會苦）例牌，油姜蒜起鍋。放南瓜，翻炒，放魚露，加水，蓋上鍋蓋。完成。小貼士魚露可改用鹽，這次味道一般般，問題可能出在魚露上。...
品虔炒海螺
用料海螺克辣椒品虔炒海螺的做法海螺用燙水燙下，然後用水龍頭衝乾淨。下油辣椒蒜蔥起鍋。下海螺豆瓣醬蔥炒。然後下白酒下水，蓋上一會讓水收一收，最後下羅勒調味。小貼士道味一般般，白酒太多有點搶海螺的鮮味，待改進。...
品虔燜雞肶
用料雞肶4只姜、蒜、紅蔥頭、胡椒粉適量玫瑰醋蠔油、生抽、老抽、水品虔燜雞肶的做法橄欖油，放雞中慢火煎，蓋上一會(穩陣熟)。煎到金香(放雞到金香約9分鐘左右)。放姜粒。放蒜、紅蔥頭，放胡椒粉。倒玫瑰醋，放醬汁。倒點水...
品虔炒薯粉
用料調味汁薯粉1包麻油少少蝦米瑤柱細半碗蒜頭紅蔥頭適量椰菜1水適量雞蛋3個蔥適量根品虔炒薯粉的做法先用溫水泡蝦米瑤柱，開滾水煮麪，開始變軟後撈出。加些麻油（調味加防止太粘）。蝦米瑤柱放進鍋炒幹身。倒調味汁（此爲油...
品虔蒸腸粉
用料腸粉10條左右熟油適量美極鮮醬油適量黑芝麻油適量品虔蒸腸粉的做法先蒸熟，底下有水的話倒掉。表面上撤蔥花，然後面上倒熟油，倒熟黑芝麻油，倒美極鮮醬油，完成。...
品虔煎煮章紅魚
用料章紅魚1條生粉、鹽、胡椒粉、姜適油量蒜頭水、放芹菜、豆醬、自制黃豆醬蔥、芫茜品虔煎煮章紅魚的做法章紅魚切塊。用生粉、鹽、胡椒粉、姜醃。下油煎，讓它煎一會兒。5分鐘左右到金黃色後可以下一步，放蒜頭。倒水、...
品虔烤羊腿
用料羊腿2斤用姜、花椒粒、桂皮、八角、甘草適量洋蔥、3個蒜頭，上面料放蠔油、什香草、胡椒粉、黑椒粉、1粒八角、辣椒粉、咖喱粉、鵝粉、生抽、橄欖油勇敢放。品虔烤羊腿的做法沖洗汆水。（用姜、花椒粒、桂皮、八角、...
品虔煮豆角
用料豆角適水、鹽量蒜蓉生抽品虔煮豆角的做法水裏放鹽，水滾後放豆角，滾熟後撈到碟裏，上面放蒜蓉。熟油倒上面。淋生抽於表面，完成。...
品虔炒豬肝
味道一般，待改進。用料豬肝3個料酒兩蓋糖適量蠔油適量生抽適量胡椒粉適量麻油適量芹菜幾棵蒜苗幾棵品虔炒豬肝的做法豬肝用熱水燙下出血水後切薄片，用生抽、蠔油、胡椒粉、糖、麻油醃一下，油起鍋放姜炒至沒血紅色後撈起...
品虔燙菜心
用料菜心幾雜鹽適量蠔油適量多少少生抽適量品虔燙菜心的做法水加鹽放菜煮熟。菜煮熟後撈出來。倒入蠔油、生抽。...
品虔白灼蝦
用料蝦8只姜2片小蔥適量鹽適量水多量品虔白灼蝦的做法蝦先剪好處理。水放姜蔥放鹽，沸騰後放蝦，3分鐘左右完成。...
品虔炒生菜
簡單，更講水平。用料生菜2棵紅蔥頭和姜適量熱炒鮮露適量（少少）生抽適量（多少少）品虔炒生菜的做法油姜紅蔥頭起鍋，之後放菜，放糖，翻炒至菜都粘到油和水份，蓋1分鐘左右。最後出鍋前才倒熱炒鮮露及生抽炒，然後出鍋。火候掌握得好。...
品虔發海蔘
用料海蔘品虔發海蔘的做法海蔘未開包裝。用溫水浸三天，每天換一次水。第四天，中間肚剪開去內臟，換過濾水煲。品虔方法：煲十分鐘，然後繼續擺放一天。斜頭方法：水滾後放海蔘然後繼續擺放。煲過之後。擺放於陽臺，繼續泡兩天，每天...
品虔炒池筒
用料池筒一碟料酒適量胡椒粉適量姜蒜末適量美極鮮醬油幾滴品虔炒池筒的做法小小油，放池筒仔。放胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，姜蒜，蔥。...
品虔煎牛扒
用料牛排適鹽、黑胡椒粒量廚房紙油、牛油、蒜頭品虔煎牛扒的做法牛排洗後，廚房紙吸乾水份。之後灑鹽、黑胡椒粒於表面。倒橄欖油牛油，先煎側面後煎前面背面。出太多水了，淋於表面。淋。最後再灑些鹽和黑胡椒粒，完成。可以...
品虔煎多春魚秋刀魚
用料秋刀魚2條多春魚幾條油姜蒜適量黑胡椒粉適量海天味極鮮適量孜然粉適量品虔煎多春魚秋刀魚的做法多春魚去腸，沖洗乾淨。下油，放魚煎，放姜蒜，白酒，黑胡椒粉，海天味極鮮，孜然粉。關火後魚沒這麼粘。...
品虔油焗蝦
用料蝦適只橄欖油量勺鹽生抽品虔油焗蝦的做法開小火，蝦堆放在上面，之後放橄欖油。蓋一蓋。（2-3分鐘左右）灑鹽。倒少少生抽，翻炒一下。完成。...
品虔燜魚頭2019
好味用料魚頭適鹽、胡椒粉、生粉、麻油量姜塊、蒜頭、洋蔥、油燒酒、玫瑰醋生抽、蠔油、老抽、2碗水生粉水洋蔥、蔥品虔燜魚頭2019的做法1，魚頭先用鹽、胡椒粉、生粉、麻油醃下。2，姜塊、蒜頭、洋蔥、油起鍋。3，姜蒜洋蔥...
品虔蒸泥鯭
用料泥鯭4條蔥絲適果皮絲量熟油水、老抽、蠔油、糖、生抽品虔蒸泥鯭的做法淺水泥鰻（泥鰻沒有鱗），比較大條。洗完水儘可能排掉，這樣沒那麼腥。蔥絲墊底，泥鯭放上面。果皮先泡水，切絲放上面。（放果皮不用放姜）蒸6至8分鐘。蒸完...
品虔蒸白鱔
用料白鱔1條豆豉蓉半碗薑蓉蒜蓉適量糖小小料酒一蓋麻油適量生抽適量油適量多少少胡椒粉適量辣椒小小品虔蒸白鱔的做法豆鼓蓉混薑蓉蒜蓉。混入其它調料。調料倒到白鱔上面。蒸10分鐘，第3分鐘放氣。關火後撒蔥，再蓋一下完...