自制紅豆腐（豆腐乳）
做這款紅豆腐是我在一次無意之中發現的。有一次做河水豆花吃，剩下多餘的豆腐包好入冰箱一週忘記吃了，扔了可惜了，做得那麼幸苦，靈機一動索性拿出來切成小塊用保鮮膜封好發酵，哪想幾天就發酵好了，又沒有雜菌，豆腐相當細膩，又不...
自制豆腐乳
用料豆腐1塊花椒粉1兩辣椒粉1兩食鹽1兩雞精少許白酒一瓶自制豆腐乳的做法豆腐切塊後撒上豆腐毛黴菌，至少要撒三面哦！室溫20度左右發酵2–3天，長出乾淨的白毛就算成熟了！裝備調味料後將其混合裝備一瓶白酒給每塊豆腐都洗個...
黴豆腐（紅豆腐、豆腐乳）
一種以豆腐發酵而成的美食用料老豆腐2斤毛黴菌粉4克高度白酒80克鹽6勺花椒麪2勺熟辣椒麪8勺涼開水80毫升黴豆腐（紅豆腐、豆腐乳）的做法毛黴菌粉，淘寶買的不好意思，開始的步驟沒有照相，豆腐整塊放蒸鍋蒸3到5分鐘，拿出來晾涼...
自制五香腐乳（毛豆腐）
用料豆腐1塊腐乳菌適量五香粉或十三香2勺海鹽3勺高度白酒3勺自制五香腐乳（毛豆腐）的做法準備好豆腐和腐乳曲，腐乳曲倒進小碗裏的水裏。豆腐切成小塊。豆腐在水裏滾一圈，然後擺好。保持溼度，等菌生長。圖中是第二天早晨的狀...
自制腐乳
用料豆腐兩塊辣椒麪適量勺鹽適量克白酒一瓶勺自制腐乳的做法老豆腐切小塊，冷水入鍋中（隨便啥鍋能燒水就行）至飄起，撈出豆腐放入事先準備準備好的鋪有硅膠蒸墊蒸鍋中，放冷倒掉瀝出的水蓋上蓋子，上面鋪一塊不不透光就可以哈，等...
自制毛豆腐／紅油腐乳
做毛豆腐溫度和溼度都要注意，二者不可缺一。溫度15~25度。溼度感覺要到80%至少。用料豆腐500克腐乳菌1包純淨水20克紅油腐乳：高度白酒50克辣椒粉花椒粉鹽熟菜籽油自制毛豆腐／紅油腐乳的做法豆腐切2.5cm稍大方塊。用了有...
自制毛豆腐、腐乳
自己做腐乳，享受一下看着一塊白豆腐變成一個毛絨絨小可愛的過程用料豆腐巴掌大4塊二鍋頭4小瓶腐乳菌5克五香粉3包約90克辣椒粉3包約90克鹽約90克（五香粉45克辣椒粉45克）自制毛豆腐、腐乳的做法老豆腐切塊上鍋蒸5分鐘豆腐...
自制炸臭豆腐（自制臭豆腐）
炸臭豆腐一直是我的愛，但大德村根本買不到。把我逼的沒轍了，只能試着自己做了。臭滷沒有，想了想，咱有王致和臭豆腐啊！做好之後真是一嘗，差點就感動落淚了。終於吃到炸臭豆腐了！用料北豆腐1塊王致和臭豆腐2塊糟辣椒醬適量勺自...
自制豆腐腦/豆腐花/豆腐
炎熱的夏天要不要來一碗呢？用料黃豆150g水1000ml葡萄糖酸&內酯3g開水30ml自制豆腐腦/豆腐花/豆腐的做法150g黃豆洗淨泡發、夏天最少泡3個小時。泡黃豆中………泡好的黃豆瀝乾水分加入1000ML的乾淨水放到豆漿機內啓...
自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳
用料清美日式老豆腐2塊清美日式滷水老豆腐2塊腐乳毛黴菌種一小包20克高度白酒100克辣椒麪50克海鹽150克現磨綠胡椒粉3克現磨白胡椒粉3克花椒粒3克麻椒粒3克細砂糖3克原味調味料～～海鹽適量花椒粒適量白芝麻適量細砂糖適...
紅豆腐乳
用料老豆腐1塊香料1包鹽適量毛黴菌適量紅曲粉適量紅豆腐乳的做法首先準備一塊老豆腐，切塊（切的不要太厚），上鍋蒸5分鐘，（蒸是爲了消毒殺菌），蒸好之後放到室外完全冷卻。撒上毛黴菌，四周都撒上（撒勻），它的發酵溫度最適合在20℃一30...
自制豆腐乳
用料豆腐一塊辣椒麪3勺白酒適量辣椒粉3勺鹽2勺高度白酒備用五香粉3勺13香3勺糖和芝麻隨意自制豆腐乳的做法這是我冬至醃製好的豆腐醃製半個月，已經可以用瞭然後準備食材，除了白酒，另外放一個碗裏，其他的食材全部混在一起...
祕製豆腐乳
自己做來吃了後就送給朋友品嚐，每年到十二月的時候也會在朋友圈賣一些，倩小妹也是我自己的品牌，商標有註冊噢。之前的祕製兔頭也是自己的招牌菜用料豆腐塊辣椒粉勺鹽克雞精，花椒粉祕製豆腐乳的做法將發酵好的豆腐噴灑白酒...
自制豆腐花、自制豆腐
買了一盒內脂，送了一個豆腐模具，我又要折騰折騰……用料黃豆150克內脂3克水1200ml自制豆腐花、自制豆腐的做法黃豆洗淨，提前一個晚上泡黃豆（10小時以上），我們這裏熱，我放冰箱冷藏的1、豆子泡好後，我過水洗了兩遍，用破壁機把水...
自制豆腐乳、紅方
美味的腐乳深受大家喜歡，特別是吃火鍋的時候做爲調味料最爲突出，成爲餐桌必不可少的調料同時也可以當鹹菜，一塊腐乳可以吃掉一碗米飯。然後突發奇想，想知道腐乳是如何做出來的，就去查資料，結果發現其中長毛這個過程都要好長...
豆腐乳製作
用料高度白酒豆腐塊鹽克辣椒粉勺豆腐乳製作的做法市場買入老豆腐，切成小塊，閣開罷放，加入毛豆腐菌種4至5天左右長出白絨絨的菌毛，碗中倒入白酒，毛豆腐沾上白酒辣椒粉、鹽攪拌後把沾上酒的毛豆腐滾上辣椒粉就好裝瓶裝瓶後可...
紅腐乳豆腐
用料豆腐一塊紅腐乳汁蔥油鹽紅腐乳豆腐的做法此處省略此處省略...
自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾
用料豆腐花的配量：↓↓↓黃豆100克清水1000克內酯2.5克（出1000克豆漿2.5~3克內酯）溫水25克（化開內酯用）﹌鹽滷豆腐﹌↓↓↓黃豆240克水2200克鹽滷（滷片）4克涼開水15克（調鹽滷用）自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾的...
製作豆腐乳
用料豆腐2斤鹽14勺，小勺子白酒適量生薑適量辣椒粉10剋制作豆腐乳的做法買黴好的豆腐曬一天就可以了準備好鹽.辣椒粉.白酒.生薑末.把它們攪拌均勻就可以裝瓶子了，放15天左右就可以吃了，好了，上面淋點小麻油，味道好極了！...
自制紅豆腐黴豆腐非臭豆腐
做法座標陝西安康石泉縣潼關村當地人做這個會精心挑選稻草處理完用來發酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我這用紗布代替了。用料北豆腐塊辣椒粉最好挑色澤紅，又香還不太辣的各種辣椒粉花椒粉多放薑蓉儘量放鹽按自己口味...
自制黴豆腐&麻辣豆腐乳
冬天的北方來暖氣後，最適合做發酵類食物，發麪、毛豆腐、泡菜、麪包等等⚠️毛豆腐做法參考👉我的另外一篇菜譜，打不開連結在我主頁可以搜到😉用料老豆腐2⃣️斤炒鹽料食用鹽70克香葉3片桂皮2塊八角1個鹽炒出香味挑出調料塊關...
自制香辣紅油腐乳、紅方腐乳、五香腐乳（腐乳曲）
全家人都愛吃腐乳，想試試自己動手做，看了很多方子，都不是很詳細，要是做不好，吃了可是會中毒的，各種檢視資料，試做，最後總結了這個方子，希望我的經驗作爲參考，可以幫到可愛的你們～用料老豆腐2斤腐乳曲1--2包50°以上白酒（消毒➕沾...
紅油腐乳 自制黴豆腐
很喜歡吃臭豆腐腐乳類的食品，每次去超市買的腐乳都超級鹹，不好吃。這幾天心情好，買了幾塊豆腐，想着自己做點，沒想到特別成功，哈哈哈用料老豆腐適量鹽適量老薑適量花椒適量油適量辣椒麪適量紅油腐乳自制黴豆腐的做法去買老豆...
自制豆腐腦、豆腐、香乾、腐乳（超詳細零失敗）
每次做完豆製品我都會感嘆，黃豆真是個神奇的食材，一點點黃豆就會變換出這麼多形態！這個配方用得是內酯，對於不是天天做豆腐的新手來說，內酯是最容易上手的。試過鹽滷、石膏，一個不小心豆腐就會老或者出豆率不高。內酯相對來...
自制豆腐花、自制內酯豆腐
此菜譜詳細地記錄了製作豆腐花的流程及其失敗的原因。用葡萄糖酸內酯做豆腐花，簡單方便。用料幹黃豆150克水1500克(不含泡黃豆的水。)百鑽牌葡萄糖酸內酯3克溫水20克自制豆腐花、自制內酯豆腐的做法幹黃豆洗淨，泡4~6個...