柚子抹茶巴斯克蛋糕||E家竈披間
疫情之下的2022，忽而就到了夏天。柚子+檸檬+芝士的組合，清爽。柚子茶來自好心鄰居家的贈與，團購來的奶油芝士，奧樂齊的黃檸檬與城超香水檸檬的這個方子同這個春天一樣，值得被記錄。6”蛋糕用時:30mins+20mins(中間需等待4...
紅酒肉桂燉梨‖E家竈披間
夏天，水果的狂歡季，友人去相熟的果農家拿來的梨子，想着做些可以當消夏甜品的。用料梨2個紅酒半瓶肉桂1枝幹小玫瑰(可選)3-4朵冰糖視個人口味檸檬皮屑半個紅酒肉桂燉梨‖E家竈披間的做法梨切角，放入奶鍋，加入紅酒、肉桂、冰...
香蕉核桃麥芬Muffin||E家竈披間
有熟透了的香蕉需要消耗的話，這個配方是用掉1根的量。可做小麥芬5-6個。用料香蕉泥1根雞蛋1個低粉120克泡打粉3/4tsp小蘇打1/4tsp色拉油50克紅糖/白砂糖40克熟核桃仁碎30克蔓越莓幹10克烘焙用巧克力豆20顆左右香蕉核桃...
奶油白蘆筍湯Spargelsuppe ||E家竈披間
Half-and-half:牛奶和奶油各一半白葡萄酒：建議用乾白原配方中無蔥花，加入顏色和風味更多元4-5人份用料白蘆筍6根白洋蔥1/4個高湯1l大蒜2瓣Half-and-half237ml蔥花（可選）2g百里香（可選）3枝黃油2tbsp白葡萄酒1/2杯奶油白蘆筍...
狗狗五彩❤生日蛋糕‖E家竈披間
毛孩子喜歡吃的，也都是菜場常見的蔬果。沒有複雜的裱花，工具只要有盤子，一個慕斯模具就可以。工作很忙，給她做到半夜，小朋友在旁邊蹦蹦跳跳，這樣就很好。平時的食量是120-150g左右，做了一頓飯的量。用料土豆1只紫薯1只毛豆半...
檸檬磅蛋糕Lemon Pound Cake||E家竈披間
剛開始烘培時，喜歡做美如鏡面慕斯、小巧的餅乾、形狀討喜的瑪德琳，繁瑣的黑森林、sachertorte...而過了35歲，在工作、家、人、美食之中，漸漸開始喜歡上了簡簡單單實實在在的磅蛋糕（poundcake）和快手面包（quickbread）。這不是...
海派花雕醉蟹（生）‖E家竈披間
用料花雕300ml大閘蟹（母）4只高度白酒（50度以上）50ml香葉2片桂皮1根八角2個話梅2個老抽3瓷勺生抽5瓷勺冰糖50g花椒15-20粒海派花雕醉蟹（生）‖E家竈披間的做法去繩，用廢牙刷洗刷大閘蟹。注意手。把大閘蟹放入一有蓋容器，加入高...
經典奶油南瓜湯||E家竈披間
已是秋天，需要些湯羹來溫暖我們的胃。後萬聖節，家裏不缺的是南瓜，所需其他材料不多就索性拿來做個湯。選南瓜，如何選到甜糯的是門學問。我選用的是一個在800-900g的綠皮南瓜。兩人份正好。高湯，個人以爲不可缺，否則，只是一碗...
爆火的柚子抹茶巴斯克 一口封神
不知不覺又到了柚子的季節，今年有關柚子的甜點最火爆的當屬柚子抹茶巴斯克，可以說是巴斯克蛋糕界天花板了！柚子酸酸甜甜搭配濃郁的抹茶搭配細膩絲滑的奶油，軟軟糯糯，一口封神，關鍵是甜而不膩，連吃兩塊不帶！滋味非常豐富，一點重...
椰香桂花凍‖E家竈披間
做了糖桂花，總想着拿來做點什麼。家人想吃桂花糕，家裏沒糯米粉，就做了這個布丁口感的椰香桂花凍。做法不難，但耗時。每層凝固都需要25分鐘以上，所以做幾層就預留25mins*層數的時間。容器：長方形玻璃樂扣用料椰漿200g桂花蜜6...
復刻「向野制果」柚子抹茶 巴斯克蛋糕
被譽爲“魔都巴斯克蛋糕天花板”會有多好吃呢，動手試試就知道啦。（6寸）看圖復刻，希望有機會去店裏嘗一下原版～用料抹茶巴斯克層奶油奶酪（kiri）150克全蛋（室溫）65克細砂糖30克抹茶粉（青嵐/五十鈴）10克淡奶油150ml蜂蜜柚子巴斯克層...
免烤⭕️奧利奧咖啡芝士蛋糕||E家竈披間
一個做法簡單，口味卻有着豐富層次的蛋糕。咖啡、朗姆、芝士、奧利奧、奶油這樣的組合，男女通吃。6寸蛋糕，4-6人份用料餅底去掉利利的奧利奧餅乾碎90g無鹽黃油35g糕體奶油奶酪200g淡奶油200-250g無糖原味酸奶100g細砂糖或...
蛋糕｜風靡上海的抹茶柚子巴斯克 簡單快手
話說上個月會員日給美容部客人做了一次開心果巴斯克.於是乎有客人要求再上一次.奈何開心果果醬成本太高.加之自己喜歡嘗新鮮.搜尋許久之後決定做這個一樣高成本的抹茶柚子巴斯克用料奶油奶酪260克淡奶油200克全蛋2個...
宇治抹茶冰淇凌||E家竈披間
試過很多次的方子，操作簡單GrandMarnier如無，可用其他利口酒替代用料宇治抹茶粉20克煉乳175克GrandMarnier2tsp淡奶油250ml宇治抹茶冰淇凌||E家竈披間的做法抹茶粉和煉乳以及GrandMarnier加入大碗中，攪拌均勻淡奶油倒入...
Guacamole牛油果醬配Tortilla||E家竈披間
臨時組織小夥伴來轟趴，這個recipe最適合了。5分鐘搞定，可以吃到飽，也能下酒，又有顏。5-6人份用料牛油果1.5-2個香菜5根紅洋蔥1/5個黃瓜1/4根西紅柿1個檸檬汁半個紅甜椒1/2個黃甜椒1/2個groundcayennepepper1/4tsp現磨海鹽...
糟豬手||E家竈披間
無糟貨，不盛夏。食了3個多月的魚素，覺得沒有不適。只是突然傷到了腿，查了一下，也沒什麼可以食補的，就補點膠原蛋白吧。我習慣用花椒和大料去腥，沒有的話，常規的蔥姜料酒即可。用料豬蹄2只蔥2根姜2片香葉1片片八角1個花椒5-8...
有種Comfort Food叫糖醋小排||E家竈披間
糖醋小排是一個神奇的存在。涼，可開胃熱，可暖心甜，可解憂用料肋排一斤陳醋+康樂醋2勺老抽+生抽2勺冰糖30g八角一隻香葉一片姜兩片料酒一勺色拉油一勺有種ComfortFood叫糖醋小排||E家竈披間的做法肋排放入冷水，大火，料酒，姜...
抹茶柚子雙層巴斯克（希臘酸奶版）
mybirthdaycakerecipe💗挑戰一個魔都巴斯克天花板！在傳統配方的基礎上，加入了一些希臘酸奶替代淡奶油，更加清爽，適合夏天🎂用料奶油奶酪200克淡奶油100克雞蛋2個（小）細砂糖20克玉米澱粉8克抹茶粉5克希臘酸奶100克蜂蜜柚子茶...
奶味芝士棒Cream Cheese Sticks‖E家竈披間
朋友家的小可愛不太愛喝牛奶，看了一些方子，找出了一個操作方便，配方簡單的做法。根據家裏的creamcheese的餘量，配了適量麪粉，做了12cm左右長度，18根。可根據期望成品量按比例調整方子。用料奶油奶酪100克麪粉100克白砂糖15...
比利時華夫餅waffles||E家竈披間
有天和比利時小夥伴說起，在家裏突然翻出一隻華夫餅機，小夥伴格外興奮，想想也是貌似比利時似乎除了巧克力，沒有太多有代表性的美食，即便是我對waffle沒有太多的偏愛，布魯日吃到過熱乎乎的'gaufresliégois'，小夥伴...
紅燒鳳爪‖E家竈披間
梅雨季節，天氣反倒涼爽起來了。晚上刷劇，看球賽，啃個鳳爪，有滋有味的。喜歡吃辣，放了一個小米椒，嘬得再能喝下一罐冰啤。用料雞爪10只八角2個桂皮1塊香葉2片料酒1勺老抽2勺生抽1勺冰糖20克生薑2片花椒(可選)5-6粒小米椒(可...
糟鳳爪‖E家竈披間
夏天，命是空調給的，味覺是糟滷給的。用料雞爪10只生薑1片八角1個蔥兩根冰水一大碗寶鼎糟滷一袋料酒一勺糟鳳爪‖E家竈披間的做法冷水下雞爪，加入除了糟滷和冰水以外的配料。大火燒開後，撇去浮沫。中小火煮10分鐘左右。雞...
聖誕熱紅酒Glühwein‖E家竈披間
每年冬天臨近聖誕節，於我而言，煮Glühwein是一項儀式——心理上開始準備着冬天和聖誕有關的一切。Glühwein在歐洲冬天寒冷的國家裏基本都會喝，聖誕集市上，滑雪的度假村，所以有着各種不同的名字，英國叫mulledwine，法國叫vinc...
大白兔奶糖冰淇淋||E家竈披間
年前，Instagram上紅起大白兔奶糖冰激凌，查了一下，出自LA的一家冰激凌店。意外也不意外。之前一直以爲大白兔奶糖只是上海7080後小囡童年記憶，直到某天和新西蘭人好友C聊起，她不僅知道whiterabbit，更把ta看做自己童年的一部...
辛辣熱巧克力||E家竈披間
庚子年正月初三，這應該是一個需要治癒的早晨。多日陰雨的天氣，SARI籠罩的城市/國家，還有一個我並不熟悉但是卻刷遍朋友圈NBA球員的離去。把每天當成是末日來相待。於是就做了這杯狠狠地混了多種辛辣香料的熱巧。無論怎樣...