醃梅子
老媽特製~(๑•̀ㅂ•́)و✧(老媽說醃梅子是清熱解毒的好幫手哦~~)用料新鮮青梅500g鹽醃梅子的做法青梅清水洗乾淨瀝乾水備用。(用無油容器盛裝，一定要無油哦！！水要完全瀝乾才行哈~~)將瀝乾水的青梅先放一層在無油無水...
醃糖漬梅子
五月，大邑當地的梅子出來了。青梅，大邑縣叫烏梅，又叫梅子。閨女和侄女都非常愛吃冰粉，最好吃的冰粉，一定要醃漬梅子的原汁，再放一個梅子，再舀點醪糟水，一勺紅糖糖漿，這是最地道的吃法，至於後來加西瓜，芒果，或糯米餈粑，還有加紅豆沙...
醃酸梅
用料青梅1斤醃適量醃酸梅的做法買回來的青梅用鹽水泡十分鐘泡好時候用紙巾擦乾睡，放鹽攪拌均勻醃的第三天醃一週之後水出完了鋪出來，曬乾(注意無油)曬到有點微皺，就可以放鍋裏蒸(20分鐘)然後繼續曬。還沒做到後面再更新...
簡單醃梅子
只要有梅子、鹽、食品密封袋，就可以醃梅子了，這就是簡單醃梅子！但只是步驟和方法簡單，時間並不能簡哦~食譜來自：小川睦子《梅乾研究傢俬藏105道超美味梅子食譜》用料青梅300g鹽54g（梅子重量的18%）食品密封袋2個簡單醃梅子的...
醃製酸梅
用料酸梅5斤鹽1千克醃製酸梅的做法把酸梅洗乾淨，放出去太陽曬乾水份，洗乾淨瓶子，瀝乾水份然後在底部放一層鹽，放一層酸梅，再放一層鹽再放酸梅，以此類推，裝得差不多滿了，頂層放一層鹽放出陽臺給太陽曬，就ok了...
糖醃梅子露
六月的小美好～梅子時節加工梅乾最合適用的品種就是和歌山縣地帶產的“南高梅”。南高梅很有營養，它的精華在於能夠促進血液循環，改善疲勞恢復，健康增進，抑制血壓上升，食物中毒等效果不能錯過每年的醃梅季節用料南高梅3kg冰...
醃青梅👀
買了幾斤青梅來泡酒，挑出來部分有掐痕的。想快速解決，於是乎~做了醃青梅。我們這裏的街邊有醃青芒、醃李子、醃油甘果、醃番石榴…各種，健食開胃！相比之下，青梅的酸度更高，需要醃製的時間更長。用料青梅適量鹽適量糖適量有...
糖醃楊梅
用料楊梅白糖糖醃楊梅的做法把楊梅用淡鹽水泡十五分鐘，沖洗乾淨，晾乾表面水分把玻璃容器洗乾淨，用開水沖洗消毒，晾乾在玻璃容器底部鋪一層糖，再鋪一層楊梅，再用一層糖把楊梅覆蓋住，糖可以多放點，因爲糖是最好的防腐劑把醃好的...
醃甜梅
用料青梅3kg粗海鹽300g糖2～3kg醃甜梅的做法成熟青梅去蒂洗淨晾乾用梅鹽比例10:1的粗海鹽醃製三天去苦澀醃鹽過程時不時晃動瓶子使梅均勻浸入鹽液中去掉鹽水曬太陽（大約三天）第三雖有太陽但南風溼溼，乾脆不要曬太乾了，準備...
醃製脆梅
用料青梅斤鹽克砂糖克醃製脆梅的做法1234561234...
醃製酥梅
第一次吃這個梅便喜歡上了，在同事娟姐的指導下學會了，記錄下來，明年再做幾批。用料大鹽200g青梅500g白糖850-1000g醃製酥梅的做法先把梅子洗一遍，放着晾乾，用牙籤把每個梅的表面扎孔(越多越好)，然後用大鹽醃製，比如圖更多一...
醃鹹梅
用料原材料：青梅1斤鹽適量醃鹹梅的做法青梅用牙籤輕輕去蒂。青梅用鹽水搓洗乾淨後浸泡1小時。青梅沖洗乾淨後，瀝乾水分。瓶中無油無生水，底部放一層鹽，一層青梅，一層鹽，逐層碼入。最上面放鹽，蓋蓋子密封。每隔幾天晃動搖勻一...
梅州醃面
用料油（炸蒜）多一點蒜頭（炸蒜）一隻切碎豬油（拌麪）大勺混合醬油（拌麪）：生抽1勺蠔油1勺魚露1勺胡椒粉少量糖少量梅州醃面的做法炸好蒜頭油裝到碗裏，蒜頭放邊上，放一勺豬油進去熱，混合醬油攪拌均勻煮開，面煮好濾水放豬油，一勺蒜頭油，炸...
梅縣醃面
外出遊玩的時候一個朋友碰巧看到一家醃面朋友說我請你吃不蒸不炒的麪條吧我驚呆了。很疑惑，然後就屁顛屁顛的走到店裏坐着等吃了。用料生面條200g瘦肉100g香菇5朵蔥少許梅縣醃面的做法瘦肉切碎加入花生油鹽醃製半個小...
紫蘇醃梅
泡青梅酒挑剩的瑕疵青梅棄之可惜，選擇了部分輕微雨傷，沒有蟲斑壞損的梅子，按照河馬私家廚房的配方研製了紫蘇醃梅（日式鹽梅），但母上大人不愛鹹的，最後只能改做成話梅。用料話梅2000g鹽300g糖填滿紫蘇50g/10g鹽紫蘇醃梅的做法...
醃紫蘇梅
用料紫蘇青梅鹽粗鹽醃紫蘇梅的做法紫蘇掛起風乾,不要去曬,等鹽醃好紫蘇也幹了.兩斤青梅洗淨用開水燙過(過水馬上撈起.也可以不燙)吹乾水.用半包粗鹽(賣觀賞魚的店有)搓搓勻,密封醃兩天.我放沙鍋裏了.取出曬一天干了就...
梅子醃漬
梅子有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用，除此以外還可以消除疲勞、緩解暈車，梅子茶還可以緩解醉酒不適症狀。醃漬梅子也是日本的傳統國民美食，自古以來，只要按步就班照着前人流傳下來的傳統制作方法，就能做出非常美味的醃...
醃脆青梅
單純的動機，看了海街日記後想做的。用料青梅2斤冰糖400克鹽每瓶10克醃脆青梅的做法去蒂沖洗乾淨。加鹽，鹽含量要高，纔可以將青梅初步脫水，浸泡3小時。將浸泡後的青梅表面晾乾。等待入罐。如圖，分裝成3罐，每罐的糖已經有青梅...
日式醃梅子燉沙丁魚
日本人的平均壽命連續20多年位居世界第一。爲啥日本人壽命最長、心臟最健康、身材也全面超越中國和美國。其中之一就是長期吃深海魚類。沙丁魚（屬於青魚）含不飽和脂肪酸（DHA、EPA）具有降低血液中膽固醇和中性脂肪並改善血...
高木直子的紫蘇醃梅子（改良）
這個頁面曾經是去年寫的青梅的五種做法，下廚房的小夥伴建議把五種做法分開，便於查詢，所以今年我就醬紫做啦。【沒皺紋的青梅酒】：【糖水脆梅】：【紫蘇青梅果醬】：【青梅醋】：【紫蘇梅子】用了某本醬菜書的方子，但效果不好，太容...
醃桔子🍊酸梅
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醃梅子/冰糖梅子
醃梅子是老公家這邊的習慣，幾乎家家戶戶家裏都會有，醃好的梅子用途也很多，燜鴨、燜魚、燜豬腳，蒸魚、蒸排骨、手拍青瓜等都用到，特有一番風味，還超級解膩。用料青梅10斤鹽750克冰糖250克醃梅子/冰糖梅子的做法梅子買回來清...
備忘-醃梅
醃梅製法：一、選取表面沒有損壞的青梅，洗乾淨放在籃子裏瀝乾水分（晾一天左右，表面沒有水氣即可）二、拿個大盆子，梅子和鹽搓揉拌勻（儘量用粗鹽），500g梅子配150g鹽，梅子表面差不多都裹上鹽。放置1-2天，注意蓋好防蚊蟲飛入。三、玻...
《醃鹹梅》
吃夠了重口味的川味，其實很嚮往潮汕菜，所以跟着潮汕人做了這款醃鹹梅，期待用它做些潮汕特色菜，還可以制夏日冰冷飲。用料青梅2000克粗鹽700克《醃鹹梅》的做法青梅洗好，晾乾表面，準備醃製粗鹽；加入鹽，青梅與鹽的比例大概是1：0....
醃製鹹梅
青梅季節，總要先醃製儲存，爲以後的需要隨時準備着。用料粗鹽一斤青梅1500克醃製鹹梅的做法青梅洗淨涼幹水份，不能暴曬，以防水分流失。裝入玻璃瓶，撒上粗鹽，密封。這是兩天後的樣子，青梅有點變黃，出水。一星期後的樣子！小貼士玻...