超Q潤 健康戚風
（來自超Q潤戚風的書）用料蛋白200G純糖粉70G色拉油40ML牛奶80ML低粉70G鹽一小撮香草精數滴超Q潤健康戚風的做法低粉+鹽混合過篩色拉油+牛奶攪拌均勻加入1裏的低粉和鹽，香草精，大力攪勻蛋白+糖粉打發到硬性發泡混合麪糊，入模...
超Q潤戚風之【紅茶戚風】
【首先，這是目前在廚房寫得最長的簡介】09年初，剛回國的我買回了第一臺也是一直陪伴我到現在的烤箱，自以爲當初在澳洲咖啡店的麪包經驗能祝我在烘焙之路上一帆風順，於是第一個DIY蛋糕選擇了大名鼎鼎的抹茶戚風蛋糕。結果...
超Q潤帕瑪森香草戚風
帶有淡淡鹹味的芝士，讓這道戚風蛋糕就好像點心麪包一般，也可以搭配生菜沙拉，當作輕食食用。用手邊撕邊食用，更能感受到Q軟的戚風口感。【超Q潤戚風】這款有點不一樣，不如平常戚風那麼輕盈，卻依然溼潤，加入大量酒和芝士粉，還有...
超Q潤藍莓奶酪戚風
只要將用牛奶調和過的奶油奶酪加在麪糊裏，就可能作出Q潤又口感濃郁的戚風，可以感受到入口即溶的絕佳口感。用料蛋黃80G糖A80G沙拉油80CC低粉160G鹽1/4小勺奶油奶酪140G牛奶200CC蛋白280G糖B60G新鮮藍莓60G超Q潤藍莓奶酪...
【超Q潤戚風】咖啡戚風
方子來自於《超Q潤戚風》，這本書中的戚風蛋糕的口感，基本就是鬆軟彈嫩和入口即化，喜歡這種口感的童鞋，這本書中的配方應該會很適合你們喲~~~戚風的口感不同於海綿，很多人做了海綿都覺得組織粗糙和緊實，其實在兩者都製作到位...
超Q潤戚風
非原創，《超Q潤戚風》基本方曾經紅透半邊天的超Q潤戚風~~確實是入口即化呀！菜譜裏列的是17cm中空模的基本方，可根據自己喜歡調整用料~-------------------------------------------------------------------------------...
超Q潤香蕉椰漿戚風
這個配方改自赤堀博美《超Q潤戚風》中的香蕉戚風，用椰漿粉替代了榛果碎，椰子和香蕉的香味融合起來更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黃桃，下午茶果香多多才對得起即將離開的夏天先生嘛~話說，到目前爲止我嘗試過的戚風配方只...
超Q潤香蕉可可戚風
超Q潤配方的改良版，可以說是超溼潤加超鬆軟，好吃爆！用料蛋黃4個低筋麪粉70克可可粉20克玉米澱粉10克蜂蜜15克白蘭地6克香蕉熟透1-2根蛋白4個細砂糖30克檸檬汁2滴150℃最下層50分鐘超Q潤香蕉可可戚風的做法蛋黃蛋白小貼士...
超Q潤白味噌黑糖戚風
黑糖濃郁的甘甜與獨特的風味搭配結合出顛覆想象的戚風口味適合搭配玄米茶或者綠茶一起食用。方子來自超Q潤戚風用料蛋白160g（約4個大雞蛋的蛋白）白味噌40g細砂糖20g蛋黃40g（約2個大雞蛋的蛋黃）黑糖60g玉米油40ml水80ml低...
超Q潤咖啡戚風蛋糕
此配方來自《超Q潤戚風蛋糕》，書中配方含水量都比較高，要求打發蛋白到非常柔軟的狀態，我還是按自己的習慣，打得略比書中的狀態略硬一點的溼性發泡。組織細密柔軟，非常好吃😋我用的是彩味家7寸中空模，按書中配方做20cm中空模...
伯爵奶茶戚風----超Q潤
原方來自《超Q潤戚風蛋糕》的辛香茶戚風略做改動,適合做一般戚風已經成功的人。用料伯爵紅茶2tsp水50ml牛奶50ml蛋黃2個一般洋雞蛋糖(黃)30g色拉油40ml低筋麪粉80g蛋白4個糖(白)30g鹽1\8tsp伯爵奶茶戚風----超Q潤的...
超Q潤桑葚果醬戚風
份量：21CM模預熱175度，烤溫170度，烤50分鐘。用料桑葚果醬120G蛋黃80G白糖（入蛋黃）20G玉米油100CC水100CC低筋麪粉160G鹽1/4小勺（加在低粉中過篩備用）君度酒2大勺蛋白280G白糖（入蛋白）40G超Q潤桑葚果醬戚風的做法將蛋黃倒入盆中...
【超Q潤】加州紅酒戚風
自從入了中空模，戚風就是兩天一發。這款是我做過的幾款中比較喜歡的，因爲液體使用的紅葡萄酒，並且添加了紅酒浸葡萄乾提升了整體的風味和口感。（貌似添加了酒精的我就很喜歡。。）關於紅葡萄酒的選取，建議選擇口味較柔和的，例...
黑糖茉莉戚風（超Q潤戚風手法）
出於我浪漫的想象，參考福田淳子的“茉莉花茶戚風”烤了這隻，主調還是濃郁的黑糖，但茉莉以量取勝，會在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香來。咀嚼到蛋糕裏的茉莉花蕾本人時，香味在口中瞬間擴散還是很清新驚喜的。非常適合閨蜜約...
超Q潤加州風戚風
加州葡萄乾搭配加州紅酒成了風味十足的戚風蛋糕。葡萄乾的酸味和甜味成了這戚風的重點所在，不只鬆軟輕柔，豐富的口感更是令人期待，也可以試試用手撕開蛋糕的豪邁吃法哦。——《超Q潤戚風蛋糕》用料蛋黃20g（1顆）上白糖A（可用...
Q潤戚風
用料細砂糖30克色拉油55克蜂蜜10克奶粉10克低筋麪粉120克鹽微量溫水90克蛋黃4只―以上爲蛋黃糊―蛋清4只量細砂糖30克白醋/檸檬汁幾滴朗姆酒幾滴Q潤戚風的做法一隻乾淨碗，將配方一半的糖、油、奶粉先混合均勻，然後加入...
【超Q潤】紅茶戚風 Tea Chiffon Cake
方子來自赤崛博美的《超Q潤戚風》-p12誤打誤撞選用了書裏的方子才發覺下廚房裏現存的Q潤紅茶戚風和書上的大相徑庭。於我來說，戚風蛋糕不僅要鬆軟輕柔，入口後還要有順滑的溼潤感，這纔是雪紡的感覺嘛。書中偏大的液體量給...
6寸超Q潤戚風（後蛋法）
戚風蛋糕真的可以稱爲"氣瘋蛋糕"，是所有烘焙初學者的攔路虎。我前前後後跟3個老師學過戚風，把我的經驗都分享給你們。用料雞蛋3只（大約每隻60克左右）低筋麪粉58克牛奶38克玉米油或葵花籽油38克白砂糖（入蛋白）35克白砂糖（入蛋...
超Q潤巧克力戚風蛋糕
巧克力愛好者不可錯過的美味戚風！巧克力戚風最大的魅力在於口感雖然鬆軟輕柔，但風味和濃郁度卻絲毫不減，因爲這裏不只加入了可可粉，連巧克力也混拌其中，所以才能烘烤出有如巧克力蛋糕般濃厚的口感。如果你曾經對其他巧克力...
超Q潤檸檬戚風蛋糕
方子來自《超Q潤戚風》(赤堀博美著)這本書戚風的特點是蛋清用量比蛋黃要多得多，正好用掉做卡仕達醬剩下的蛋清。8寸圓模，只用了原方8成5的糖量。用料蛋黃3個細砂糖A45克沙拉油60毫升水45毫升檸檬汁90毫升低筋麪粉120克...
超Q潤-三色中空戚風蛋糕
材料和工具購買，戳這個連結哦~這次用到的工具：屋諾18cm中空模、打蛋器、打蛋盤、手動打蛋器、刮刀用料18cm中空模1個【蛋黃部分】牛奶共120g色拉油共60g蛋黃3只砂糖共60g（原味）低粉40g（巧克力味）低粉+可可粉30g+10g（抹茶味）低...
超Q潤 班蘭椰蓉戚風
用料蛋黃40G蛋白160G綿白糖50G（20入蛋黃，30入蛋白）色拉油40ML低筋粉80G椰蓉20G椰漿120G或更多鹽一小撮班蘭精油少許超Q潤班蘭椰蓉戚風的做法175度預熱，170烤制，中下層，45分鐘小貼士1、椰漿超過120。。。一開始加了將近90，椰...
超Q潤六寸煙囪紙模戚風（風爐版）
用料雞蛋個低粉克糖克玉米油克牛奶克超Q潤六寸煙囪紙模戚風（風爐版）的做法原味每份的麪糊大概在260-270g之間直接初始200度預熱，因爲蛋糕糊放進去會吸收熱量掉溫，172度烤，總共設定26分半左右。前十分鐘儘量不要開烤箱小貼...
超潤可可戚風 低油低糖的健康甜品 ^_^
這本是錯誤的操作，誰知錯有錯着做出來的蛋糕非常柔軟有彈性！用錯了花生油不單隻還是最後的10幾克，倒牛奶時一不小心差不多整瓶倒下去了，攪拌差點消泡…不過還好成品非常驚喜(*≧▽≦)我口味偏淡，喜歡甜的可以自己調節甜度...
改自超Q潤戚風的咖啡百利甜戚風~
本身我不是很喜歡光喝百利甜，覺得過於甜膩了。超Q潤的菜譜裏用的咖啡甜酒，下廚房搬運來的的q潤咖啡戚風基本都略去了。家裏正好有百利甜，就用啦~喜歡最後影影約約的香甜味道，家裏有的同學可以試一試！上次做布丁用了2個蛋黃...