自制月餅轉化糖漿
蛋黃豆沙月餅的做法五仁月餅的做法玫瑰粒粒紅豆月餅的做法用料細砂糖500克水250克檸檬汁60克成品630克熬製時間大約35分鐘自制月餅轉化糖漿的做法先上美照。琥珀色流動狀態的月餅轉化糖漿，顏值就很高了！檸檬汁過篩兩次...
自制轉化糖漿
中秋佳節來臨，吃月餅是每家每戶必有的儀式，做月餅必須要轉化糖漿，自己做又省錢又幹淨還沒有添加劑，一次性多做些可以用上幾年的，隨做隨取很是方便💕💕用料水470克細砂糖1000克檸檬汁130克自制轉化糖漿的做法三個檸檬洗淨對...
自制轉化糖漿（月餅）
轉化糖漿是砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。轉化糖漿根據轉化...
月餅製作第一步：熬製轉化糖漿
轉化糖漿在月餅中的作用：它是製作月餅必不可少的，能讓月餅的餅皮保持鬆軟，並且能增強餅皮的着色性。什麼是轉化糖漿：糖和水放在一起燒開後，隨着水分不斷蒸發，糖水的濃度就會越來越高，高到一定程度再冷卻後就會形成結晶析出。...
自制轉化糖漿（月餅）
我的砂鍋小，做了兩次用料細砂糖1000克水500克檸檬汁130克自制轉化糖漿（月餅）的做法糖，水放入砂鍋中（不能用鐵鍋和鋁鍋），開小火用攪拌器攪拌至糖融化，輕輕攪拌，煮至白砂糖完全融化並沸騰後倒入檸檬汁，檸檬汁倒入後就不能攪拌了，全...
自制廣式月餅轉化糖漿
用料純淨水300克細砂糖我500克檸檬2個40克自制廣式月餅轉化糖漿的做法把2個檸檬手擠出汁，40克。別的食譜有50克的，問題也不大，檸檬的作用就是檸檬酸防止糖水在熬煮過程中結晶。檸檬汁放一邊備用。白糖500克，水300克稱好混...
自制月餅轉化糖漿（小美版）
此方成品約500克，做50克月餅,可做70塊。注意⚠️轉化糖漿熬好後，24小時後再使用。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放，每次多做一點，可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鮮檸檬汁50克自制月餅轉化糖漿（小美版）的做法主...
月餅必備：自制轉化糖漿
作爲廣式月餅不可或缺的一種原料，準媽還是堅持自制，度娘，下廚綜合後，試驗很成功，方子共享。ps：糖漿的熬製是需要時間的，親一定要多等會^_^用料白糖240g水90g檸檬1個（榨汁後約30g）月餅必備：自制轉化糖漿的做法糖漿最好選用用不鏽...
自制轉化糖漿（廣月專用）
廣式月餅必備的轉化糖漿，每年都能用上，記錄備用，不然每次都在深深的腦海裏回憶上一次的配方比例，熬製的火候和時間，所以好記憶真的越來越不好了，還是記錄能派上用場啊！用料白砂糖4000克純淨水1880克新鮮檸檬汁500克自制轉化...
自制轉化糖漿（廣式月餅）
還有不到兩個月就要過中秋節。做月餅怎麼能少了轉化糖漿，自己做的,又健康又好吃,關鍵是簡單，想做多少就做多少，放一年都沒問題,誰讓糖是天然防腐劑。告訴你們比例，方便做其他量的。檸檬汁:純淨水:細砂糖=1:4:8再說簡單點...
自制轉化糖漿（廣式月餅專用）
爲了吃到天然無添加的月餅，糖漿也自己熬吧，檸檬汁我用了3個新鮮檸檬，不建議用濃縮的檸檬汁，怕有添加劑，當然用了也不會影響成品。首先來詳細瞭解一下什麼叫轉化糖漿。我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖...
自制廣式月餅用轉化糖漿（附黑糖轉化糖漿的做法）
轉化糖漿，月餅季必備品哦，必須記錄下…白砂糖:水:檸檬汁=8:4:1，我用了三個新鮮檸檬，榨出了186克檸檬汁，按這個比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子裏的量是習慣性的按1000克的白砂糖量寫的，做的時候大家可以按榨出的檸檬汁...
月餅糖漿（轉化糖漿）
月餅一直是咱們中秋節特屬的節日點心，市面上賣的加工廠做的月餅，通常不好吃，手工私房做的月餅，大家又覺得天價，所以咱們可以自己做。然後，月餅必備的一款材料是轉化糖漿，即可以自制，也可以直接購買現成的，現成的糖漿大家可以使...
自制月餅轉化糖漿無添加劑
1.轉化糖漿在月餅季提前製作才能用的到，糖漿熬完後需要儲存15-30天才能用，時間越久越穩定，轉化率達到75%，2.檸檬汁：水：糖的比例是1:4:83.加入檸檬汁後就不能攪拌，不能攪拌，不能攪拌，會返砂！4.全程用最小的火來熬，熬到115℃離火，11...
廣式月餅用－自制轉化糖漿
要做月餅一定要用到轉化糖漿，想吃着放心的話就自己熬吧。需要注意以下幾點1.煮糖漿時火不能太猛，要用小火，112～118度2.煮糖漿時水和檸檬汁太少會造成返砂3.糖漿稠度不夠就多煮一會兒，太稠了可加些開水攪拌均勻4.煮好後儘量...
黑糖廣式月餅（自制黑糖轉化糖漿）
去年在《廣式月餅專題課程》（連結戳）教了大家如何自制轉化糖漿，不過還有小夥伴表示不滿足，想要學習如何自制這兩年大熱門的黑糖轉化糖漿。其實這件事情一點兒都不難，索性就來po個菜譜好啦！黑糖轉化糖漿製作出的廣式月餅自帶...
轉化糖漿 (可用於製作月餅皮)
用料檸檬3個白糖1千克清水450克轉化糖漿(可用於製作月餅皮)的做法把檸檬洗乾淨。把檸檬去頭，每個檸檬切成兩半。把濾網架在一個小盤子上，用手擠出檸檬汁。把檸檬再次一分爲二，即一個檸檬分成了四小塊，這樣更容易把汁擠出...
自制五仁月餅（無轉化糖漿，花生油版）
✨🥮快中秋節啦，外面的月餅太甜啦，不想買轉化糖漿，本着低脂健康的想法，首次嘗試了無轉化糖漿的，用花生油和代糖自制的五仁月餅～（依舊是無過程圖，因爲之前都忘記拍過程了T^T）大概可以做12個50g左右的五仁月餅～因爲加了蔓越莓幹，所...
五仁兒月餅（自制轉化糖漿，鹼水，糕粉）
五仁兒是我最愛的月餅🥮，從轉化糖漿，鹼水和糕粉開始做，這樣就沒有什麼特殊的材料可以阻擋我做月餅了🥮。這個方子一共做了26個小號的月餅，用的是50g的月餅模子，僅供參考。自制轉化糖漿：不需要轉化糖漿的奶酪果仁兒月餅：用料...
自制轉化糖漿（廣式月餅必備）
從2012年中秋開始自制月餅，到今年已有八年了，一直都堅持自己熬製轉化糖漿，自己炒制月餅餡，轉化糖漿一直都是用君之的這個配方（根據自己實際操作略有修改）。用料細砂糖400克水200ml檸檬汁50ml此配方做出來成品糖漿約500克自...
廣式月餅自制轉化糖漿
廣式月餅自制轉化糖漿用料檸檬汁3個細砂糖800克純淨水500克廣式月餅自制轉化糖漿的做法新鮮檸檬擠出檸檬汁白砂糖純淨水加檸檬汁，倒入白砂糖，開小火，不能攪拌，不能攪拌，不能攪拌熬到125℃，關火🔥冷卻好之後密封好，保質期6個...
月餅(自制轉化糖漿)
自制的轉化糖漿和梘水都非常簡單(已發)，做的時候買好想吃的堅果就可以，不用買一堆東西，材料攪勻，一包一烤，這麼看就超級簡單皮：轉化糖漿+油+梘水+低筋粉+鹽餡：堅果+果乾+轉化糖漿+糖+油+糯米粉轉化糖漿梘水用料皮:轉化糖漿(...
蓮蓉蛋黃月餅（超詳.自制轉化糖漿、自制蓮蓉餡）
所有材料均爲自制，爲家人準備的過節小吃怎能不用心！祝大家中秋節快樂，團團圓圓、和和美美！配方的量總共製作了30個月餅，每隻50克。白蓮蓉餡轉化糖漿其它月餅方子：酥脆五仁月餅|無轉化糖漿|超簡易做法蓮蓉蛋黃月餅（蜂蜜版）用料...
現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）
現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）。用料檸檬汁滴細砂糖克水克工具：羊毛刷合適的鍋(最好深一點)玻璃鍋/砂鍋/銅鍋/無任何破損的不鏽鋼鍋或不粘鍋現榨檸檬汁加白糖自制轉化糖漿（做月餅用的糖漿）的做法新鮮檸檬...
用自制轉化糖漿做的廣式月餅
之前都是用白砂糖熬的轉化糖漿，那這次正好家裏有很多廣西的古法紅糖塊，一時半會兒用不掉，就想試着做轉化糖漿，爲接下來的廣式月餅做準備。接下來就等效果啦。其實我還是有點忐忑的，不知道效果跟白砂糖熬的轉化糖漿有沒有區...