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有關戚風蛋糕2蛋版新的做法步驟和做法圖解
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有關戚風蛋糕2蛋版新的做法步驟和做法圖解
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戚風蛋糕2蛋版(新)
12-12
前情提示,該配方並非原創,據說是小至根據《戚風蛋糕の泡芙》中的香草戚風蛋糕修改而成。我的宗旨是偷一切可偷之懶,麪粉無需過篩,1個小盤裝蛋黃糊,1個碗裝砂糖,一個打蛋盆,1刮刀1蛋抽兩個打蛋頭就是全部用具。以下每一個布驟...
戚風蛋糕(少糖清新版)
11-17
一直看君之的方子學,發現如果按方子的份量來做出來的蛋糕齁!甜!!無意發現一個不是太甜清新口感的配方,拿來跟大家分享。用料雞蛋3只玉米油55克鮮牛奶50克低粉45克白砂糖30克新鮮檸檬汁5克戚風蛋糕(少糖清新版)的做法原材料排...
6寸戚風蛋糕(2蛋和3蛋)
03-02
烘焙模具:6寸活底圓模(直徑15cm,高6cm)烘焙溫度:150℃烘焙時間:50分鐘準備工作:1.準備好食材2.準備好工具ps:1.滿模蛋糕不建議在烤網上倒扣,起不到下拉作用。2.雞蛋帶殼重65克左右。3.放烤箱倒數第二屋。用料蛋白()2個/...
乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)
11-03
相比黃油版的奶酪戚風來說不易消泡和沉底,高度也有保證,口感超軟妹~用料雞蛋2個(每個約55-60克)牛奶30g色拉油/玉米油20g低筋麪粉35g奶油奶酪50g細砂糖35g鹽1g檸檬汁(可忽略)幾滴乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法蛋黃加入10g...
戚風蛋糕(新手體會版)
11-15
致所有和我一樣喜歡戚風蛋糕的新手盆友們,希望你可以像我一樣從烘焙中找到快樂!方子裏的水可以換成牛奶,只因本人不常喝牛奶,家裏不常備,所以就習慣用水了。希望我的體會可以給你帶來幫助哦!(∩ε∩)用料蛋黃糊蛋白糊蛋黃2...
臍橙戚風蛋糕6寸2蛋
10-29
配方僅供自己參考記錄贛南的臍橙成熟了以後每年都做這蛋糕某牌的6寸硅膠中空模具兩個雞蛋不滿模三個雞蛋可能會更合適這第一次做的2個蛋的記錄下來王先生都說真不錯😄12.143個蛋低粉55克玉米澱粉5克玉米油18克糖15克...
6寸戚風蛋糕(2蛋)
03-03
配方完全來自@無敵小兔妞,做過很多次了,只是自己整理一下,方便以後再做。用料雞蛋(選帶殼60克以上的)2個蛋黃糊低粉(巧克力味的用10克巧克力粉代替)28克玉米澱粉6克蛋黃2個牛奶18克玉米油16克白糖3克鹽0.5克蛋白糊蛋白2個白...
戚風蛋糕(6寸2蛋)
09-26
用料雞蛋2只(小的用3只)低筋麪粉30g玉米澱粉6g橄欖油16g牛奶20g糖(加蛋白)35g糖(加蛋黃)20g鹽少量戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法蛋黃蛋清分離,蛋清打發至粗泡,加入35g糖打發蛋白低筋麪粉和玉米澱粉混合,過篩三次蛋黃中加入橄欖油...
8寸戚風蛋糕新手版
06-30
用料蛋黃5個細砂糖30克牛奶40克玉米油40克蛋糕專用低粉85克玉米澱粉5克蛋清5個白糖60克檸檬汁3滴8寸戚風蛋糕新手版的做法用2個乾淨無水無油的盆,分離蛋清蛋黃。然後在蛋清裏滴入幾滴檸檬汁去蛋腥味用電動打蛋器中速打...
小清新檸檬戚風蛋糕 6寸2蛋
08-28
戚風也能小清新,蛋糕加了檸檬真是點睛之筆,大家快來試試吧~!PS:一般烤戚風的時候建議放在中間層烤,但如果烤箱太小離上管太近的話就要放在中下層烤了,避免蛋糕爬升的過程頂到上管烤焦了。還有,小烤箱如果離底火太近的話建議...
新手版8寸戚風蛋糕
01-02
自娛自樂,純屬愛好用料雞蛋5個低筋麪粉65克細砂糖20克(用於蛋黃)玉米油40克牛奶40克細砂糖50克(用於蛋清)新手版8寸戚風蛋糕的做法準備好2個大盆,將蛋黃蛋清分離,準確稱量所有的材料(所有的工具確保無油無水)先處理蛋黃,蛋清放...
6寸2個蛋戚風蛋糕
10-03
一般6寸用3蛋,8寸用5蛋,少一個蛋一樣能做成相同效果,只是配方很重要,創建戚風蛋糕菜譜方便自己使用用料牛奶18克玉米油16克香草精(可無)0.5克鹽1克雞蛋2個低粉28克玉米澱粉6克(可用低粉替代)白醋或檸檬汁幾滴砂糖24克(用於蛋白...
戚風蛋糕(6寸×2)
05-31
用料油(色拉油玉米油橄欖油葵花籽油都行)40奶(蛋白在3.0以上的)75低粉100蛋6糖80戚風蛋糕(6寸×2)的做法油和奶混合攪均勻。低筋粉混合過篩加入油奶混合物中,用刮刀攪拌均勻。加入蛋黃,攪勻蛋白,加檸檬汁三滴,用打蛋器高...
新手版10寸戚風蛋糕
04-07
每個人的戚風蛋糕都不太一樣,這是我研究出來覺得特別好的比例,大家可以參考一下用料低筋麪粉120克水80克雞蛋8個白砂糖100克玉米油80克新手版10寸戚風蛋糕的做法無油無水盆子,蛋白,蛋清分離加80克糖先打蛋白打到這種狀態...
戚風蛋糕2
05-13
記錄參考圓豬豬原味戚風配方、君之燙麪戚風的配方用料蛋白5個檸檬汁5滴細砂糖40克蛋黃5個細砂糖20克低筋麪粉60克牛奶或果汁55克油50克活底圓模8寸泡打粉(可不加)1克戚風蛋糕2的做法蛋黃糊做法(一):a.加牛奶(水或果汁)、糖,攪...
小美戚風蛋糕(2個蛋)
01-20
小美打發全蛋是相當方便的,於是乎做戚風比較少了,覺得鍋子要搗騰兩次比較麻煩。So你可以選擇蛋黃麪糊攪拌和打發蛋白都用小美來做,也可以只用小美打發蛋白。爲了演示功能,今天選擇全程小美製作。除去準備和洗鍋的時間,小美...
戚風蛋糕(2蛋)6寸裱花
08-18
2人份戚風用料01蛋黃2個2個02細砂糖5g03植物油20g04牛奶20g蛋白2只2個細砂糖30g低粉33g戚風蛋糕(2蛋)6寸裱花的做法蛋白打發至乾性發泡。糖分三次加入。1、蛋黃加入油、牛奶。2、麪粉過篩後加入蛋黃液中拌勻。1、取3分...
新手戚風蛋糕(2個6寸用量)
02-15
隔離在家第一天:第一次做蛋糕。參考配方:悠然愛烘培的“戚風蛋糕(六寸)”。原配方是2個6寸蛋糕的量。不過我家只有一個矮的6寸圓烤盤(直徑6英寸/15.2cm,高2英寸/5cm),和一個不鏽鋼的小方盤(邊長7.7英寸/20裏面,高2英寸/5cm)。我...
戚風紙杯蛋糕(2蛋法)
07-25
儘量選擇雞蛋重量在60-70克之間的,這種雞蛋的蛋白比較多,如果用土雞蛋的話,需要蛋白和蛋黃分開稱(蛋白80克,蛋黃40克)。分到紙杯大概是八九個。這個配方也可以做六寸戚風一個,麪糊七分滿,成品滿模。用料蛋白2個蛋黃2個白砂糖(...
六寸蛋糕戚風蛋糕(2個)
01-08
每次送朋友蛋糕同時都想犒賞自己一下,就想一次出2個蛋糕坯就好了,經過反覆試製,就總結了這個食譜,和大家分享首先蛋白蛋黃分離,我狠粗暴,每次打到無水油的盆裏,自己用手撈出蛋黃,放到另一個盆裏,蛋黃加入30克糖分打到糖粉基本...
基礎戚風蛋糕全解(2)——新手如何理解“戚風的製作要點”
06-19
《基礎戚風蛋糕全解(1)————26個失敗原因彙總》寫於2017年4月,我這拖延症也是沒誰了,哈哈哈。終於在兩年後,鼓足勇氣(爲了逃避別的學習)提筆寫這篇戚風2。其實戚風偶爾還是做的,但是沒有當年那麼大的勁頭去研究了,感覺跟騎...
6寸戚風(2蛋版)
12-27
一入烘焙深似海,讓戚風不再氣瘋,烤了無數個氣瘋版,參考了很多廚友們的方子,結合調整了無數次,終於得出這個成功的方子,分享給大家用料蛋黃糊蛋黃(65克左右)2個細砂糖13克水30克玉米油20克低筋麪粉50克蛋白霜蛋白2個細砂糖30克...
戚風蛋糕(低粉含量高版2)
10-20
用料雞蛋1個(50g以上)低筋麪粉35克蛋黃+油+牛奶=70克糖10克鹽1克戚風蛋糕(低粉含量高版2)的做法將油、牛奶、糖、鹽混合切拌均,再篩入低粉切拌均,再加入蛋黃切拌均打硬性蛋白霜先取1/3蛋白霜入蛋黃糊中切拌,再倒入剩下的...
2蛋戚風
09-13
用料蛋黃個檸檬汁滴2蛋戚風的做法12...
6寸蛋糕胚(2蛋版戚風蛋糕)
05-07
新手傻瓜操作,可以按部就班,所以做起來很簡單。。【方子是朋友給的,說方子是書上的。後來在"下廚房"裏看到小至_大大也有幾乎一樣的方子。她的比較專業,附上傳送門】在下廚房的方子,其實我都是爲了自己以後再做起來方便才...
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