挑戰“鼎泰豐”黑松露菌菇拌麪
我女兒超喜歡鼎泰豐的黑松露菌菇拌麪，每次去必點，一碗小小的面，我想着家裏應該做做也不難，果然我一個廚房小白，第一次做就大成功，真心簡單易上手，因爲黑松露本身就香得要命，你怎麼燒都好吃的⊙▽⊙用料杏鮑菇一隻、泡發黑木耳...
鼎泰豐68元的蝦仁炒飯
在吃過這個¥68的蝦仁雞蛋炒飯之後，就一直想複製一下，畢竟68塊錢也不便宜呀，於是買來了幾個鮮蝦準備了兩個雞蛋還有一些剩米飯炒起來，把大蝦剝皮調調下線之後，用水先抄一下，再用稍微多一點點的油，把雞蛋炒碎放入米飯再加入蝦...
杏仁豆腐 鼎泰豐的那種！不是杏仁露果凍！
好吧圖太渣……我想說的是現有能找到的菜譜裏的杏仁豆腐都是純果凍啊換成任意什麼液體都行的啊==所以自己摸索了一下鼎泰豐的玉脂冰清那種。沒想到第二次就成功了好驚喜！！！用料杏仁露250ml[就是一盒牛奶250ml[也是一盒水...
鼎泰豐黑松露菌菇拌麪🍜 鮮到飆眼淚❗️
我吃過最好吃的拌麪，沒有之一！食材：1.黑松露2.香菇3.大蒜頭4.醬油5.蠔油6.白砂糖7.橄欖油步驟：1、2、3打碎成丁；4、5、6、7放入熬煮10分鐘是不是超級簡單？做好的黑松露醬不但可以拌麪，還能夾麪包、炒青菜，鮮到飆眼淚！用料黑松...
致敬鼎泰豐的迷你灌湯小籠包
想按鼎泰豐的標準來做迷你小籠，上手才知每個5克/6.5公分直徑的皮+16克餡心+18個褶相當不好做，尤其是捏褶，這麼小的劑子着實很難均勻。好在味道不錯。以下用料做出的成品是85個。用料麪粉500克揉麪用水250-270克豬皮500克...
0失敗家常鼎泰豐小籠包
孩子快吃完纔想起來拍照，擺在姜醋汁中了，湊合看吧，好吃是王道！用料冷水60克開水60克麪粉250克雞蛋1個蔥薑蒜花椒水100克（濃一些）肉糜300克食用油2勺香油1勺生抽2勺鹽適量克0失敗家常鼎泰豐小籠包的做法一半的面開水活面，一半...
臺式酸辣湯｜鼎泰豐同款
臺式酸辣湯就是鼎泰豐那個口味的酸辣湯酸酸辣辣太好喝了好喝簡單又不會胖沒理由不試試看用料胡蘿蔔半根豆腐一塊木耳8朵筍一根鴨血一塊雞蛋兩個白醋看喜好醬油兩大勺麻油看喜好黑胡椒粉看喜好白胡椒粉看喜好生粉勾芡...
一人食-鼎泰豐同款百合綠豆湯
鼎泰豐的百合綠豆湯喝過沒？我第一次吃到的時候覺得非常小清新啊！湯甘甜清爽，綠豆顆顆分明，嚼起來裏頭卻是沙沙綿綿的，好喜歡！所以回家倒騰了很久，被我做出一款簡單的綠豆湯～煮一次綠豆可以冰箱冷藏儲存約一週，想喝的時候煮一碗...
復刻鼎泰豐紅油抄手
鼎泰豐的紅油抄手真的是太對包郵區人民的胃口，紅油偏甜辣，每次去吃必點，有次單獨打包了一份，本以爲5刀有個至少200ml吧，結果可憐巴巴的只有50ml左右，所以總想着復刻一下這個味道。方子只是抄手汁做法。分量大約夠6-8個抄手...
經典版蛋炒飯-媲美鼎泰豐蛋炒飯
因爲喜歡吃，但很少能吃到自己喜歡的味道，自己動手不斷調整做法用料雞蛋3個米飯適量鹽適量經典版蛋炒飯-媲美鼎泰豐蛋炒飯的做法準備好雞蛋，隔夜飯和香蔥香蔥切碎，將蔥白和蔥葉分開放置，雞蛋打散熱鍋冷油，放入雞蛋後攪碎放入...
川酥月餅（仿老鼎豐）
一直在北京打工，因爲生寶寶了回到東北，第一次吃老鼎豐的川酥月餅，好吃極了！想自己做，下廚房沒有方子，就根據網上搜的雙合酥的配方還有廣式月餅的配方改良而來的。正常是應該放芝麻油的，可是我不喜歡吃，就改成色拉油，記錄一下，免...
（海豐）鼎回粿
鼎回粿是小時候每家每戶都會做的。用料粘米粉適量麪粉適量（比粘米粉少）水適量鹽一點配料青蒜，蝦乾，菜脯，你喜歡啥放啥，青蒜是重點（海豐）鼎回粿的做法準備一個乾淨的盆加入粘米粉再加入麪粉。麪粉比粘米粉少加入水，形成的麪糊就...
老鼎豐
用料杯老鼎豐的做法老鼎豐朗姆酒味+蘇打水+一份濃縮...
鼎泰豐炸蝦餅（附小美版）
饞！用料鹽一小小勺幹豆腐皮1袋蝦20只料酒1勺澱粉1勺胡蘿蔔半根香菜1根蛋清1勺鼎泰豐炸蝦餅（附小美版）的做法幹豆腐皮是這個胡蘿蔔，香菜洗淨，入小美，15秒，速度5，切碎備用。沒有小美，就切碎即可蝦線挑淨，放入小美，與蛋清、料酒，反轉...
比鼎泰豐更好吃的蝦仁煎
在鼎泰豐吃了一次蝦仁煎，發現很簡單嘛，回來自己試着做了一下，秒殺鼎泰豐啊！！保證簡單快手又好吃！步驟其實簡單到爆，只是我比較囉嗦哈哈哈哈除了薄薄一層醬汁含一丟丟糖份之外，其他部分都沒毛病，健身人羣也能吃哦～用料雞蛋3個熟...
老鼎豐肉鬆麻糬麪包 —【復刻網紅】【烤箱志】
網紅系列之三肉鬆系列之二用料麪包體：高筋麪粉150g牛奶140g酵母1.5g細砂糖20g牛奶2/雞蛋60g淡奶油3ml黃油15g奶粉（可省略）10g麻糬夾心：糯米粉70g玉米澱粉20g砂糖30g牛奶120ml黃油20g芝麻老鼎豐肉鬆麻糬麪包—【復刻網紅】...
泰式椰香烤雞腿【北鼎烤箱食譜】
異國風味濃郁的烤肉系列，還蠻惹吃的，搭配白麪包、吐司、米飯都可以，屬於非常下飯系列，拯救夏天的胃口。如果提前把肉準備好的話烤一下也很快，烤的時候可以搭配一些蔬菜一起烤。分量是兩人份。。比起牛羊豬這樣的紅肉，雞肉會...
【北鼎烤箱食譜】泰式香茅烤肋排
特別適合聚會的一款豬豬料理啦，只要醃漬+烘烤，零廚藝也能完美掌握的一道菜。加入香茅、檸檬葉和南姜，烤的時候滿室生香不在話下~用料豬肋排400g料酒40毫升醬油30~40毫升白糖適量香茅適量檸檬葉適量南姜適量小洋蔥2個大蒜...
蝦仁蛋炒飯(鼎泰豐版)
每次想吃蛋炒飯了第一反應就是跑到鼎泰豐可是有時候又懶得家裏有冷飯的話就自己動手吧~分量：1人份用料洋蔥丁10g鹽和胡椒適量雞蛋2個冷飯150g胡蘿蔔丁15g玉米粒10g青豆15g蝦仁30g蝦仁蛋炒飯(鼎泰豐版)的做法先將蛋打勻...
蛋炒飯（山寨鼎泰豐版）
孩子們特喜歡鼎泰豐的蛋炒飯，看着就那麼簡簡單單，回家揣摩實驗了兩次，他們評價顏值和口感已經很相似了😝總結：1:米飯上拌油；2:雞蛋不能炒到太熟，以能凝固成型但還不能有褐色烙印，就是繼續保持雞蛋黃燦燦的顏值，所以油溫不能太...
【北鼎烤箱食譜】豐富堅果種籽的布朗尼
這款布朗尼配方來源於著名的甜點大師PH（pierrehermé），我在很多年前剛接觸烘焙的時候，就做過這一款布朗尼，爲其濃郁、溼潤的口感所折服。前不久在一本餅乾書上看到一款布朗尼餅乾，是將布朗尼烤到約7、8成熟，然後取出切方塊後...
海豐鼎客啊～
此處省略一萬字…用料糯米粉500克芝麻花生白糖海豐鼎客啊～的做法先把花生跟芝麻碾碎，然後加入白糖混一起放旁備用～把和好的麪糰揉成一個一個，然後壓一下，然後再加入花生芝麻，量要適當，不能太多，要不然會破，但也不能太少，那就不...
泰式檸檬咖喱蝦【北鼎燜焗鍋】
對泰式風味也是沒有抵抗力,酸酸辣辣的咖喱很下飯,用燜焗鍋瞬間成爲一到快手菜,蝦也是鮮嫩多汁,咖喱湯汁我也能再幹三碗飯！🤔🤔用料大蝦：300~400g洋蔥一半蒜2瓣小番茄6-8顆或者番茄1個檸檬1個青紅杭椒各一根咖喱塊中辣(...
鼎泰豐炸豬排
超級嫩！留着下次再做用料豬扒3片生抽2勺鹽少許糖少許13香1勺料酒2勺bakingsoda烘焙蘇打粉1勺澱粉2勺鼎泰豐炸豬排的做法把豬排的邊緣筋切斷，拿錘把肉錘一下，讓肉稍微鬆散些。全部調料放入豬排後，醃肉至少1小時。用中火煎...
清爽&營養豐富的泰式粉絲沙拉
香料的香氣up的很清爽的泰式粉絲沙拉，使用的醬汁是自制的泰式酸辣汁，前調辣勁足，後調很濃郁，酸辣汁的做法稍後分享呀。用料黑虎蝦4只香菜3根雞胸肉100克粉絲（幹）40克黑木耳（幹）4、5朵小蔥5根幹蔥頭2個泰式酸辣汁3大勺清爽&...