❀【麥黃杏醬】❀《果醬系列一》

麥子變黃了，意味着麥黃杏熟了。。。
週末同朋友去果園摘杏，就有了今天的杏醬。

用料  

❀【麥黃杏醬】❀《果醬系列一》的做法  

1. 杏園摘杏。（沒有果園摘杏可上市場買😜）

2. 準備洗杏。

3. 洗好後泡在鹽水中。

4. 去好核的杏肉。

5. 500克細砂糖。

6. 將一個檸檬洗淨取其汁備用。

7. 準備好鍋。

8. 放入杏肉：一層杏肉，一層糖。

9. 在糖中漬一個小時。

10. 將醃漬好的杏放入鍋中，加入檸檬汁並大火煮開。

11. 熬成果泥。

12. 過濾裝罐。OK。

小貼士

【麥黃杏醬】

❶ 不少廚友都放香草莢，我是原味食材的擁躉，做果醬除了放檸檬外，其餘都是食材本身。
❷ 該醬的關鍵是杏的品種，麥黃杏是每年最早上市的杏，這種杏的特點是個頭大。
❸ 做醬的杏要捏上去是軟的纔可以。
❹ 這款醬偏酸，如果喜歡甜口味的，杏與糖的比例一般爲1:0.8（廚友們的建議）。