杏果醬

以前的印象中，杏子口感平平，又比較酸，是不太討人喜歡的水果。可自從去年忘年之交送了一瓶用自己家種的黃杏熬的杏果醬，它的清香、酸甜瞬間俘獲了我的嗅覺和味覺。在種類繁多的果醬中，杏果醬的口感尤爲細膩、豐富。於是，今年杏子上市，迫不及待就去早市買了新鮮的黃杏回來準備熬製果醬，新鮮的黃杏放在鼻上聞一聞，那清香瞬間就讓人整個心情愉悅了起來，熬製過程中，整個房子都浸透了黃杏的清香，美哉

用料  

杏果醬的做法  

1. 新鮮的黃杏淘洗乾淨，去蒂

2. 將黃杏對半剖開，去核

3. 黃杏剖面朝上，一層黃杏一層白糖，蓋上保鮮膜放冰箱醃漬兩小時

4. 將醃漬好的黃杏倒入砂鍋，放入適量冰糖。小火熬煮，不斷用勺子攪拌，邊攪拌邊碾壓，幫助黃杏軟爛出膠

5. 熬至黃杏軟爛成果肉纖維，果醬黏稠。趁熱裝進密封罐（密封罐用開水煮一下，自然晾乾，便於儲存），自然晾涼後放入冰箱冷藏。時間緊張的工作日早晨，黃杏果醬吐司開啓一天的好心情✌🏻

小貼士

1、黃杏也可以打碎了再熬製，但是我個人偏愛整個黃杏慢熬出來的果醬，果肉纖維更明顯
2、熬製的時候不需要加水，醃漬過程中，糖分和水分會析出來一部分
3、冰糖和白糖的量沒有具體的比例和克數，看個人愛好和心情吧😂，也要視黃杏的成熟度而言的，如果杏很酸那就糖多一點，如果杏的成熟度比較高，比較甜那就少放一點糖。