❀【蘋果醬•冰糖心版】❀《果醬系列三》

秋天是各種水果豐收的日子，蘋果當然不能落下，而冰糖心蘋果在經歷三次霜降期之後能充分達到冰糖心的糖分標準18%（普通蘋果糖分標準爲9%-13%）纔會採摘到標準甜度的冰糖心。。。
鹽源醜蘋果的甜美芳香、爽脆的口感、竟不是普通蘋果能比的。。。
用如此好的蘋果熬出來的醬一定也是最棒的😊

用料  

❀【蘋果醬•冰糖心版】❀《果醬系列三》的做法  

1. 備好20個蘋果🍎

2. 冰糖心的。。。😊

3. 洗好去皮、去核（蘋果淨重2760克）。
   （處理好的蘋果可以先泡在鹽水中，以防過早氧化發黑😊）

4. 洗好一顆檸檬。

5. 榨成汁備用。

6. 200克冰糖。

7. 蘋果切成小塊，放入鍋中。

8. 倒入檸檬汁。

9. 大火煮開後放入冰糖。

10. 煮開後攪拌均勻，改小火熬煮。

11. 熬呀😊熬呀😊熬呀😊
    直到水分熬盡，熬出果膠即可。

12. 熬好了，裝罐😊

小貼士

❶ 好蘋果才能熬出好醬來😊
❷ 冰糖心蘋果熬出的醬最甜，並且糖也放的少。
❸ 同等量的紅富士蘋果，放同等量的糖熬出的醬明顯酸味大。
❹ 大火煮開後，改小火慢慢熬，效果好，不容易糊鍋。
❺ 不要着急，到最後的時候要用木勺不停地攪動，以防糊鍋。
❻ 蘋果的出醬率約爲3:1。
❼ 煮醬時除了倒入檸檬汁外，不用再加水。