【蘋果系列1】聖誕肉桂甜酒燕麥蘋果派（健康版）

肉桂甜酒風味的蘋果派，燙燙的吃下，配合聖誕的氣氛🎅。  

在我印象中，聖誕總是和熱騰騰的派，肉桂，甜酒有着千絲萬縷的聯繫。本來是不喜歡肉桂的，但是多年在國外的聖誕都是在四處漂滿的肉桂香氣中度過的，最終今年被這種味道降服了:)

用料比較特別，沒有用通常會使用的低筋麪粉，而是用到了蕎麥粉，燕麥以及焦糖餅乾。Let the bake begin~

用料  

【蘋果系列1】聖誕肉桂甜酒燕麥蘋果派（健康版）的做法  

1. 製作餅底：將焦糖餅乾（增加風味用，可用麪粉代替）和燕麥混合，稱重。

2. 將兩者研成粉狀，可如圖裝入袋中用擀麪杖壓碎，有食品加工機當然更好~

3. 加入麪粉和熱水，揉成麪糰。這裏用的蕎麥粉，目的是健康低卡，通常可用低精麪粉。用保鮮膜包好入冰箱。時間約1小時-3小時。

4. 製作餡料：將蘋果切成小粒，入平底鍋中火慢煎。無需加油更健康。隨後依次加入熱水、甜酒、玉米澱粉汁、肉桂、檸檬汁、鹽等調味品，直至粘稠。

5. 倒出餡料，冷卻待用。

6. 製作餅底：將鬆弛好的麪糰分成兩份，案板撒上薄粉後將麪糰擀成薄片。

7. 將麪皮放上預先刷過薄油的托盤，輕輕壓實。這裏用的是椰子油。

8. 用擀麪杖去掉多餘的邊。多餘的面可以揉進剩餘的麪糰裏繼續用。

9. 用叉子在餅底上戳上均勻小洞防止烤制過程中麪餅發起。

10. 製作派頂：將剩餘麪糰以同樣方式擀成薄片並切成8mm左右的均勻條狀。

11. 將冷卻的餡料倒入。

12. 將條狀薄面餅放上並編製成如圖籃子樣式。

13. 用手指輕壓餅邊，去除多餘部分。

14. 均勻刷上全蛋液。

15. 烤箱200度預熱10分鐘，放入烤盤200度烤15分鐘，轉170度烤制20分鐘，直至金黃。

16. 脫模，裝裱，ready to enjoy~趁熱吃口感最棒。

小貼士

1.本配方秉着儘量健康的原則，用到燕麥和蕎麥粉，通常可用低筋麪粉。Biscoff焦糖餅乾則是作者本人特別喜歡的口味，爲餅皮添加肉桂和風味，如果有不喜歡肉桂的完全可以不加，但需加入糖霜/木糖醇30g左右。

2.蘋果可選用較面的類型，類似於cooking apple的質地，個人經驗會比較甜。

3.製作餡料時，沒有添加油和糖，爲低卡配方。通常可先放入20g左右的黃油再煎蘋果，喜歡更甜味道的可加入適量細砂糖/木糖醇。