聖誕蘋果派
馬上就是一年一度的“平安夜”和“聖誕節”了,在西方這樣的日子裏他們一般吃什麼美食了?在今天的美食分享中,將帶您製作一道既符合平安夜還適合聖誕節的美食。或許很多朋友會說,我們不過西洋的聖誕節。但是文化的融合既是市場需求,也是一種宗教的包容性。畢竟國內有好多的基督教徒,所以多點理性看待。
在美食的面前,我認爲應該摒棄成見專心製作和享用美食。聖誕節除了火雞,一般還會準備一些餅乾、披薩、派等等的美食。所以今天的分享屬於其中的一種,派的製作和口味相當的多。但是有一點相同的是外殼一定要酥香,至於怎麼做纔會好吃。那就看看吧!
用料
派皮8寸模具 | |
低筋麪粉 | 250g |
無鹽黃油 | 80g |
糖粉 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
刷面蛋液 | 少許 |
蘋果餡 | |
蘋果 | 2個 |
檸檬汁 | 1小匙 |
細砂糖 | 80g |
肉桂粉 | 1撮 |
水澱粉 | 1匙 |
聖誕蘋果派的做法
在準備製作的時候,先製作蘋果餡料或者是派皮都可以。在準備炒蘋果餡的時候預先準備一點點水澱粉,水澱粉可以使用生粉加水攪拌均勻備用。
把蘋果清洗乾淨去除蘋果芯,然後改刀切成蘋果丁。把黃油倒入不粘鍋中融化,再倒入蘋果丁進行翻炒。在翻炒的時候加入細砂糖、肉桂粉及檸檬汁,待蘋果軟化之後關火。待溫度稍微下降之後,用一點點的水澱粉勾個薄芡然後備用。
把低筋麪粉和糖粉過篩入盆中,然後加入室溫軟化的黃油。戴上一次性手套,把食材攪拌均勻融合。此時的形態爲黃色的面絮,然後加入一個雞蛋繼續攪揉成團放入冰箱冷藏20分鐘。
待冷藏好之後取三分之二擀成薄片,放入酷新怡派盤之中。稍微整理完整去除邊角,然後用叉子在派盤底叉出一些孔用於排氣。
用一張油紙墊在上面,倒入適量的派石壓住。放入烤箱中層上下火180度大致烤13分鐘,具體時間視自己烤箱特性而定。
派皮烤制完成微冷卻之後,鋪上之前準備好的蘋果餡料。
再把剩餘的麪糰拿出擀成薄片,並劃割成寬厚一致的長條。
然後採用先橫後豎穿插的形式編織成派皮,並去除多餘的邊角然後在表面刷上一層薄薄的蛋液。
烤箱提前預熱180度上下火中層,烤制25分鐘。
在派皮上色之後基本上就可以出爐了
微冷卻摳出派盤就能切塊食用了
味道非常的不錯哦
歡迎一併關注
小貼士
1、每個人的烤箱特性不一樣,文章中的溫度和時間必須依照自己的烤箱特性做出適當的調整。
2、蘋果餡在炒的時候不要炒過久,還有就是在勾芡的時候必須少許降低一點溫度再勾芡(水澱粉量要少)。
3、派石壓住派皮是防止派皮拱起來
4、最後祝大家聖誕節快樂