乳酪奶油南瓜派

用料1 (派皮)

用料2 (乳酪奶油南瓜餡)

乳酪奶油南瓜派的做法1 (派皮)

1. 低筋麪粉過篩備用

2. 黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白

3. 分次加入打散的黃黃

4. 攪拌均勻

5. 加入過篩的麪粉用手搓成均勻的顆粒狀

6. 揉合成光滑的麪糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上

7. 將冰箱中的派皮材料取出，用擀麪杖擀成3MM厚的均勻的派皮

8. 將派皮置於派盤上，中間壓緊，使派皮緊貼盤壁，用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去

9. 用叉子在表面均勻的叉出氣孔

10. 烤箱預熱，200度，中層，上下火，10分鐘，烤好後取出晾涼

乳酪奶油南瓜派的做法2 

1. 無鹽黃油與奶油奶酪置於盆中，坐於60度左右熱水中，隔水加熱軟化，用電動打蛋器低速攪打均勻

2. 加入細砂糖低速攪打至順滑

3. 加入鮮奶油攪打均勻

4. 分三次加入打散的雞蛋，攪打至完全乳化

5. 南瓜去皮去饢切成小塊，上鍋蒸熟後用料理機攪打成泥（蒸熟的南瓜不用料理機也可搗爛，但用料理機打出來的南瓜泥纖維更細，成品更好看，口感更細膩）

6. 將南瓜泥加入步驟4中，攪拌均勻

7. 篩入低粉拌成均勻的麪糊

8. 倒入冷卻後的派皮中，墩平表面

9. 烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤40-50分鐘，注意烤至20分鐘時要加蓋錫紙，避免表面焦糊

10. 出爐後表面均勻篩上糖粉即可